所谓富贵有鱼，婚宴上必不可少的一道鱼做的菜。吴奇隆、刘诗诗婚宴豪华菜品中，就有一道清蒸石斑鱼。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂，所以石斑鱼有“美容护肤之鱼”的称号。

清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

我们今天也来做一下这道菜。

食材

主料：鲜活石斑鱼1条。

辅料：花生油50克，芝麻油0.5克，豉油皇汁60克，精盐5克，姜丝20克，葱丝20克。

做法

1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在 70 度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于胸位开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2. 用长盘 1 个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（ 10 克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约 8 分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

怎么样，是不是超级简单？试试吧！

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