白酒越放越黄,发黄的白酒就是老酒,相信很多朋友都听过类似的话吧,也相信大家对这话非常认可。
然而对此,小编问了在本地酒厂工作的酿酒师傅,他们表示,发黄的未必就是老酒,老酒也未必就发黄。
酿酒师傅指出,白酒会不会发黄和它的酿制工艺有直接的关系,比如说清香型白酒,你放上20年它也不会变黄,还有部分浓香型白酒也不会变黄,小编就见过一瓶87年的五粮液,都30来年了,依然是无色透明。当然酱香型白酒一般都会变黄,而且很多酱香型白酒酿出来后就呈现淡黄透明的状态,随着存放时间变长,酱香酒的黄色会越来越明显,但是绝不是大家想的那般通黄通黄的。
这是因为一些特别酿制工艺的白酒中有一种特殊物质,白酒在微生物作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,而这些特殊的物质因此会发生呈色反应,因此会显现出黄色来,而且随着存放时间加长,这种呈色反应显现的会越加明显,也就出现了“白酒越老颜色越黄”的说法。但是,很多白酒酿制工艺中并不会出现这种特殊物质,因此也不会有呈色反应,即便放上很久白酒也不会变黄。
另外,还有一些关于白酒的说法都是错误的,比如说粮食酒都是好酒,事实上粮食酒只是好酒的基本门槛,劣质粮食酒甚至还不如喝一些符合国家标准的酒精勾兑酒;还有像挂杯好的才是好酒、劣质酒靠勾兑,好酒都是原浆酒等,这些都是没有任何事实依据的白酒假知识。
同时,酿酒师傅还指出,在几十年前根本没有这些说法,都是一些假酒贩子为了博人眼球而炒作出来的话题。
真的是隔行如*山何**啊,听完酿酒师傅的讲解,相信大家也都有这种感觉,我们被这些假酒贩子蒙了好多年啊,以后再也不信“白酒越放越黄”的鬼话了。这时我突然想起来一位网友,他前几天扔了一瓶放了20年没变黄的汾酒,还说买了假酒,你说他要听到酿酒师傅的这些话现在会是什么表情呢?
好了,今天的话题就讲到这里,最后给大家分享几款好酒,都是大厂嫡系热销产品,大家买酒时可以参考一下。
1、金剑南K6
类型:52度浓香型白酒
金剑南K6是剑南春旗下非常火的一款中低端产品,是正宗的剑南春嫡系产品,口感及品质很不错,市场热度非常高。金剑南K6的酒香非常浓郁,窖香很突出,果香很明显,还有蜜甜香、陈香、糟香的复合香气,闻着特别舒服。这款酒入口非常顺,有明显的甜味儿,很舒服,窖香和粮香的复合香气在嘴中的表现非常不错,下喉顺畅,香气持续性不错,回味时没有明显的酸苦味儿和邪杂味儿,粮香非常饱满,有果香的余甜感,整体口感非常不错。
2、国康1935
类型:53度酱香型白酒
国康1935是国康酒业旗下的一款平价酒,虽然价格不高,但这款酒却是正宗的坤沙酱酒,性价比非常高,素有“千元喝茅台,百元品国康”的说法。这款酒的香气非常浓郁,酱香非常突出,有焦糊香、粮曲香的复合香气,协调性不错,闻着非常舒服。这款酒入口酱味感非常强烈,柔和醇厚,下咽非常顺畅,酱味儿感持续到中后段开始弱化,整体表现不错。但是这款酒回味稍有苦涩,而且尾段收口有些快,层次感不是特别明显。
3、海之蓝
类型:52度浓香型白酒
海之蓝是洋河蓝色经典系列的超级大单品,年销量破亿瓶,在百元价位的白酒中难寻对手。这款酒的酒香非常艳丽,能闻到一股浓浓的果香味,窖香也比较明显,整体香气协调性不错,闻着很舒服。这款酒入口绵柔鲜甜,甜味儿感很明显而且来的很快,喝着特别舒服,下咽时很顺畅,没有酸涩邪杂味儿,回味有淡淡的粮香和甜香,整体口感很不错。