最近的天气真的有点让人捉摸不透！前几天还是凉飕飕的，没想到才隔一周就进入了夏天。对于朋友们来说，大家夏天都比较喜欢吃什么呢？相信每个人心里都有属于自己的答案！反正对于女孩子来说，肯定还是甜品多一些了！所以今天就给大家分享一道甜品——软皮绿豆饼，吃起来清爽不腻，香甜绵软，而且做法非常简单！
做这个软皮绿豆饼需要准备的材料主要包括两部分！首先是软皮部分，材料需要中筋粉200g、鲜酵母6g、细砂糖15g、清水90g、玉米油50g。另外就是内馅部分，需要准备的材料有：绿豆200g、无盐黄油50g、细砂糖50g。
软皮绿豆饼详细做法：
一、内馅部分做法：
1、200g绿豆需要先提前浸泡一晚上，然后洗净沥水后上锅蒸熟。
2、蒸熟后的绿豆趁热用擀面杖捣碎，加入50g黄油和50g的细砂糖搅拌均匀备用，这样内馅部分就做好了。
二、饼皮部分做法：
1、盆中依次放入200g中筋粉+6g鲜酵母+15g细砂糖，用90g清水分多次加入，一边加一边用筷子搅成面絮；
2、面絮中加入50g玉米油，用手揉成光滑的面团，放在室温下松弛20分钟。在这期间将绿豆馅分成40g/个，然后用手搓圆备用；
3、将松弛好的饼皮也分成30g/份的面团，然后用手按扁后包入绿豆馅，虎口收紧；
4、做好的绿豆饼放入烤盘，轻轻按扁，然后烤箱预热180℃烤20分钟（10分钟时记的翻面）。
成品展示：
等放凉后香酥可口的绿豆饼就可以开吃了，一口下去满满都是绿豆的香甜味。冰冰凉凉的，特别适合夏天吃！