提起绿茶，西湖龙井、黄山毛峰等名茶自然闻名遐迩。但茶中新贵崂山绿茶也毫不逊色。
作为中国纬度最高、生长环境最好的北方茶，崂山绿茶因当地土地肥沃、水质优良、昼夜温差大和霜期长等因素，造就了崂山绿茶具有芽叶粗壮且耐冲泡的特点，其汤色鲜绿明亮，香气清高持久，具有独特的板栗香气。因此，崂山茶一问世，就成为茶中新贵，深受国内茶人喜爱。
崂山茶成名时间晚，但它的历史实际上已有上千年。崂山茶并非崂山本地茶种，是一九五九年在山东省政府“南茶北引”的政策下引种的。但据相关史料说明，崂山茶的种植历史可追溯至金代，后来因社会、环境等原因导致茶树大面积死亡，崂山茶逐渐衰落。
青岛学者刘国明曾历时十年完成《中国山东崂山茶系谈源新说》，已在植物学、气象学、史学、考古学、等学科方向取得了大量论据，证明青岛崂山自古有茶。因此，崂山茶的“南茶北引”不仅是引进，也是复兴。
今天的崂山茶，其“祖籍”是安徽一带。第一次引种茶树，选的是云南、福建等地的茶树良种来进行直接播种。但由于种源地与青岛地区在气候、土壤等方面的不同，除青岛中山公园、崂山太清宫两地因气候条件好，获得小面积的成功外，其他地方的茶苗均因管理不良和温度过低而死亡。
第二次选择从安徽、浙江、江苏等产茶省份引进茶籽播种。安徽黄山地区茶籽出苗比较好，且黄山地区的中小叶群体种非常适合青岛地区的环境。从此，确定把安徽黄山地区中小叶群体种作为青岛今后引进茶树的种源地。
后来，“南茶北引”经过数十年，从茶树种源地变迁到茶树种植方式的改变，经过反复试验取得了重大成果。一九八〇年全国茶叶划区时把青岛划为中国江北茶区。而青岛崂山茶也走上了快速发展的道路。
九十年代中后期，崂山茶的发展更加迅速，当地政府制定扶持政策，鼓励农民打破传统种植结构，改粮为茶。大部分农户在自家的承包地种上了茶叶，其中胡孝林当属种茶人里的佼佼者。
他自学种茶、炒茶，从当初的五亩茶地到如今的两百余亩，不仅让崂山茶闻名海内外，还创立了茶叶合作社，带领崂山本地茶农一起发家致富。
1984年，胡孝林初中毕业，回到了北崂村，将自家的五亩地全部种上了茶树，他边学边干，逐渐掌握了种茶的技术，并很快成为当地小有名气的种茶能手。随后，胡孝林在自家门口用石棉瓦盖的简易厂房，并以生他养他的村庄为名给茶叶注册了商标——北崂茶。
成立了北崂茶茶厂的胡孝林，虽然是种茶能手，却是炒茶门外汉。原因是当初“南茶北引”引进的只有茶树，没有技艺。如果请南方师傅来炒茶的话，胡孝林的小茶厂付不起费用，交给别的茶厂代炒，又怕炒不出他想要的好茶。于是，胡孝林决定自学炒茶。
他通过阅读炒茶方面的书籍和请教一些炒茶师傅，渐渐明白了炒茶的诀窍，二〇〇〇年，胡孝林考取了制茶专业农民高级技师的职称，而且连年获得市农委颁发的制茶能手称号。
胡孝林炒茶，从不戴手套。他说：“炒茶要徒手，你不能戴手套，戴手套的话不能很好地掌握锅的温度。”
那时，胡孝林的手上被炒锅烫起的燎泡一层又一层，几番折腾手上起了厚厚的茧子，但他不觉得辛苦：“其实炒茶很有乐趣，原本只有青草香的鲜嫩茶叶，在你的手掌下，在与温度的接触后，逐渐散发出板栗香气，会很有成就感。”
胡孝林种茶、炒茶，始终坚持品质和信誉。在茶叶的种植上，他坚持走环保、绿色、无公害路线；在茶品的制作上，他坚持精挑细选，纯手工炒茶。
经他亲手炒制的茶叶，最大的特点就是耐冲泡，一般能泡七次以上。除此之外，冲泡后的茶汤色泽明亮、叶片碧翠、入口甘润、唇齿留香。
现如今，胡孝林的北崂茶不仅在崂山地区家喻户晓，在青岛市内也是赫赫有名。胡孝林也随着崂山茶的发展，创立了北崂茶业经济合作社。目前，茶叶合作社已拥有茶园千余亩，社员百余家，销售逾千万。
胡孝林茶叶经济合作社的成功，引起了崂山区农业局、青岛市农委等部门的重视。然而，就在所有人以为胡孝林将会有更大发展和动作的时候，他往回走，掉头了。
胡孝林说：“这几年我又掉过头来了，又走老路了，我要把茶叶种好、炒好。”
原来，虽然“南茶北引”已经成功，现有的崂山茶树品种也早已青出于蓝而胜于蓝，但因崂山地区气候寒冷、山多地少等原因，茶树的生存仍需细心管理。
每年冬去春来，多多少少都会有一些茶树被冻坏甚至冻死。这种情况只能看天吃饭，靠人力是无法避免的。胡孝林说：“正常情况下，茶叶进入冬天浇上过冬水，冬天基本没事。但是气候一旦反常，格外地冷，茶树就会冻坏。”
褐色部分为去年冬天冻坏的茶叶
除了气候，虫害也是胡孝林比较头痛的事情。因为坚持环保、无公害种茶，一切药物都被他拒之门外。
但是纯人工摘虫费时费力不说，效果也不是特别好，因此，胡孝林在茶园的周围栽种了银杏树。问起银杏树的驱虫功效，胡孝林表示：“银杏驱虫从老一辈那里听来的，但目前来看，靠近银杏周围的茶树确实虫少，以后可以考虑增加银杏树种植面积。”
胡孝林说：“崂山茶的采摘从每年的四月二十号左右开始，一直到十月份结束；采摘崂山茶，一芽一叶最好；炒茶必须手工炒，虽然慢，但是这样炒出来的茶味道好，滋味浓……”
制茶三十年的胡孝林，始终秉持老老实实做人，实实在在种茶的原则，不忘初心。胡孝林说：“我吧，就好好种茶，好好炒茶，坚持做好的绿茶，做有特色的崂山绿茶。”
“除此之外，我还希望以后世世代代的崂山人都能喝到本地的茶。因为随着时代的发展，会让土地面积越来越少……”
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