笋龄是指芦笋定植后生长的年数。芦笋采收持续期是指芦笋每年连续采收嫩茎的天数。判断采收持续期的长短，可以通过观察嫩茎直径大小、采笋量多少和纤维的变化来确定。例如，随着不断采笋，芦笋植株贮藏的养分逐渐消耗，嫩茎越来越细，产量下降，纤维化程度增大，畸形笋数量增多，此时应停止采笋。
在芦笋栽培过程中，采收芦笋嫩茎作商品销售，完全是一个消耗根株中的贮存养料，或直接消耗茎叶同化养料（留母茎采收）的过程。本来这些养料是用于植株自身生命活动及植株再生长的。采收嫩茎，夺走部分养料后，往往会影响株丛的生长发育。但是栽培实践证明，合理的采收，不仅不会影响植株的生长发育，反而有促进株丛发育（扩展）和提高其制造与积累同化养料的功能。因此，保持株丛的发育，不影响植株的再生长，并维持植株的枝叶有足够的光合作用时间。
在定植后植株发育的幼年期，多以有利于株丛发育为前提，使其形成强大的根株，为以后的丰产奠定基础。一般要待株丛发育到一定程度，才可以采收嫩茎，且采收持续期要短，以后再逐年延长。当株丛发育到成年期（成龄）后，每年采收的持续期应不妨碍植株的再生长，不妨碍形成繁茂的茎叶体系和新的根系。这就要求采收嫩茎结束后，必须有一定数量的残存养分供给植株的再生长
同时还要保证采收后的植株有足够的有效生长期，能行使光合作用，制造养分并贮存到根株中，使翌年仍能获得高产。当残留养料过多，或有效生长期（秋季营养生长期）过长时，则会使株丛发育过茂，致田间通风透光不良，净同化率下降，并容易导致病害的发生，常会出现适得其反的结果。
维持植株的有效生长期，是决定采收终止期的最基本原则。无论无霜期短的高冷地区，还是南方暖地留母茎夏季采收地区，或者是植株无明显休眠期的华南留母茎采收时都同样要顾及这个原则。幼龄芦笋，株丛较小，根群不够发达，贮藏的养分有限，采收持续天数要小于成龄芦笋。第1年采笋可掌握在40~50天，并以继续养好株丛为主，采收天数不能太长，否则，不仅影响株丛的扩展，而且会使一些芦笋植株采后因贮藏养分消耗殆尽不能再发新茎造成死株。随着株丛的扩展，肉质根的增多，养分积累的增加，采收持续期可逐渐延长。
不同地区采笋持续期也不一样，温暖地区芦笋生长期长，采收期可适当延长。冷凉地区芦笋生长期短，采收期可适当缩短。长江以北气候条件下，成龄笋一般采90天，生长好的可采95天左右。我国南方最早采用留母茎法采笋，一年采收两次，采笋天数可达到120天。留母茎采收的具体方法：成龄笋在不留母茎的情况下，先采用“剃光头”式采收春笋50天左右，然后让每株芦笋发出2~3根粗壮的茎，留作母茎进行地上部生长，再将多余的笋进行采收，即为一年两季采收。留母茎期间，采收的芦笋为夏笋，管理好的成龄笋田可留母茎采收至8月10日左右，然后放垄进入秋季营养生长期。
特别注意的是，留母茎采收期间正值高温多雨期，母茎极易发病，此时应加强对母茎的管理，防止病虫害的发生，保证母茎生长健康，制造更多的光合产物供应地下新笋芽的生长，提高采笋产量。在二次采笋结束放垄时将母茎全部割除，不再留母茎生长。处理母茎时一定要用镰刀或剪刀贴地面割，不能拔，因为母茎基部与鳞茎盘连接紧密，拔除时极易拽伤鳞茎盘和未萌发的笋芽，导致鳞茎盘受伤并且易发生根腐病。
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