在云南有“一山分四季，十里不同天”之说，独特的自然条件让云南成为动物王国、植物王国，在这里，一年四季花开不断。
云南的花多了，除了观赏以外，很多就成为了美食，可以说，在云南，只要是无毒无异味的花都可以成为食材、做成美食、端上餐桌。
在云南，普遍作为食物的花有荷花、菊花、棠梨花、玫瑰花、核桃花、攀枝花、芭蕉花、金雀花、油菜花、槐树花、玉兰花、桂花、扶桑花、杜鹃花、黄花菜、瓜花、韭菜花、蒜薹花、马桑花、芋头花、石榴花、鸡蛋花、茉莉花、苦刺花、海菜花、棕树花……不同民族、不同地方的人们在各地食用的花就更多了，可以说是不胜枚举。
对于外地人来说，把高颜值的棠梨花、茉莉花、杜鹃花当食物，着实是有点浪费，我们也无法计算，千朵万朵细小的野花才能做出一道这样的菜。棠梨花其实是一种没有嫁接过的野梨花，它的花姿态和颜色和梨花几乎一样，人们就采摘还没有开放的成串的花蕾来尝鲜。用它来炒韭菜、酸菜、腊肉，素炒或者是凉拌都非常清甜美味。
要说最有名气的可食用花，那要算玫瑰，在云南几乎所有的糕点厂（店）都生产玫瑰鲜花饼，几乎所有的旅游景区都把玫瑰鲜花饼作为旅游食品被游客快递到全国各地，它也是赠送亲友的特色伴手礼。云南滇味传统月饼系列中就有玫瑰月饼，只不过做月饼用的是玫瑰糖或玫瑰酱，做鲜花饼用的是鲜花。要是有幸去到安宁市的万亩*瑰园玫**，它的吃法更多了，玫瑰酒、玫瑰醋、玫瑰茶、玫瑰露，还有更奇特的油炸玫瑰，把整朵的玫瑰花沾上鸡蛋面糊以后，放到油锅里炸脆，再按口味撒上白糖或椒盐……只有你想不到，没有看不到的玫瑰食品。
还有，人们比较熟悉的石榴花，也难逃云南人的菜谱，特别是在主产石榴的蒙自、建水、开远等县（市），几乎家家都有石榴花可食，供应到外地市场的也大部分是这里的产品。其实，我们采摘食用的石榴花大多是不会结果的雄花，这一点在云南人心里可明白着呢。石榴花在云南最家常的吃法就是用来炒火腿，二者相得益彰，一口下去，带来的就是令人惊艳的双重享受。
在这些可以吃的花当中，棕树花的长相是最特别的，看着并不是像一朵一朵的花，它是成串、成块状的棕树花紧密地结合在一起，颜色和外形都有些像成块的鱼子。棕树花只有在鲜嫩的时候可以食用，等长老了就变成花生大小的坚硬颗粒。棕树花可以凉拌、炒肉，稍有些鲜苦的口感，在上个世纪物质匮乏的年代，民间经常用它来做成咸菜，也就是棕花鲊。
还有一种生长在田埂上的金黄色细绒状的野花，甚至很多人都不知道应该叫它什么名字，只知道可以吃，经常把它采来舂在年糕里，这样一来，本来白色的糯米年糕也成了金黄色，并且有着这种植物特有的香味，可以说是色香味俱全、老少皆宜了。
因为一些野花和野菜一样，有较重的苦涩味道，在制作的时候，都要先对其进行短时间的沸水烫煮，再用清水浸泡一两天，才能上厨房制作成菜肴。云南人吃的就是这个野性十足的味道，要的就是独一无二的享受，因而乐此不疲。
而大部分野花则需要趁着新鲜加工食用，才有那种特殊的大自然的香味和甜味，像荷花、菊花、金雀花、油菜花、瓜花、海菜花等，均有着田园、山野、河湖的气质和醇厚。
鲜花是大自然对人类的馈赠，品尝鲜花体现着劳动人民对生活经验的积累，对生活积极乐观的态度和自信。鲜花还是一种上得了星级大酒店的厅堂，留得在民间小吃店的食材，可以说它既有“阳春白雪”的优雅和品位，又有“下里巴人”的亲民和随性，在云南生活，苦了、累了，或是想念兄弟朋友了，随时可以约上三五好友，找一家小饭馆坐下，吃上一口鲜花在人间的滋味。这才是生活，才不辜负七彩云南的美名。
作者：汤云明 （系云南省作家协会会员）
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