每天，小喜都能从别处听见各种各样婚礼小插曲：
张先生夫妇已经50多岁，是某单位领导，平时为人大方，准备为唯一的女儿办一场五星级的酒店婚宴。婚宴如期举行，宴会厅的领班小张临时休班，找了其他同事负责张先生女儿婚宴的服务。
迎宾、引位、看茶、上糖果、凉菜等一切就绪，婚宴气氛热烈。上了两道热菜之后，又上了一道鸡蛋汤；鸡蛋汤一上，参加婚宴的人可都傻了眼，其他菜肴迟迟没有上来，随后宾客都纷纷地离开酒店。
开始，张先生以为大家上洗手间、或有事临时外出，还纳闷为什么宾客不同自己打招呼，细想也没有怠慢客人呀。当越来越多的客人离席时，张先生才意识到不对劲，赶紧找来办事的人和酒店领班，询问怎么回事：这时才发现本来是婚宴结束的时候才该上的鸡蛋汤给首先上了来。
事情远没有结束，亲朋好友都纷纷地议论老张太抠门，一生一次的婚礼就只上了三道菜。宾客的舆论给了张先生一家很大的精神压力；同时一场本该吉祥如意的婚宴办成这个样子。老张一家坚决不支付婚宴的钱...
小喜提醒：婚礼仪式结束之后，接下来的项目就是婚宴，同样也很重要。
酒店如何服务婚宴？为了保证给客人们留下一个美好的印象，新人们应该在酒店的流程服务方面，一定要严格把关。
一、宴会开始前准备工作
(一)可以要求酒店工作人员进行婚宴准备工作
1、开餐前1小时，根据新人的要求布置好婚宴，确认婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间。
2、服务开始前15分钟，统一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来。
3、婚宴开餐前15分钟准备，上碗筷。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
(二)摆放冷菜
1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配；盘距相等，离桌边距离相等。
3、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，客人来后放在冷菜中。
(三)迎接客人
服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。
(四)协助客人入座
1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
2、若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套；若有儿童，增加儿童椅。
(五)展示酒水，斟酒
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。
2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，身体微屈，商标朝向客人。
3、红酒：先去除瓶盖上的鉴封，商标朝向客人，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
二、婚礼仪式期间
1、婚礼仪式前，服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人。
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场。
3、交杯酒仪式：由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回。
4、切蛋糕仪式：由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。
三、酒席间服务
(一)上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
(二)换骨碟：遵循右撤右上的原则；如有1/2骨渣时要更换；上点心时更换；上汤汁较浓的菜时应换；上水果时换
(三)换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。
(四)就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
(五)菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。
(六)主食吃好，给客人上水果。
四、收尾服务
婚宴终场前的服务，一定要征得客人同意才可撤除餐具哦。
五、婚宴当中需要预防的工作
1、婚宴结束时，必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金（如有损坏，则须赔偿）。
2、自带酒水必须当面点清，婚宴结束后，点清剩余酒水负责要求酒店做好搬运工作。
3、关于婚宴剩余桌数要点清。
4、要求酒店为宾客提供打包服务，等客人离席时开始为其打包。
5、婚宴结帐需要支付现金，可提前商量当天存放现金在总台保险箱内。
婚礼就像一个公司的大项目，从启动到落幕，中间每一步都不能小视。小喜为大家整理的关于酒店服务婚宴的流程，准新人们可以详细了解下，别因为小细节破坏了最重要的一天哦~~