众茶以新为香，普洱以陈为贵。普洱茶未及碧螺春清新，也逊色白茶淡雅，但普洱茶有自己别具一格的底蕴。它如同人一样拥有着生命，经过--摊凉—杀青—揉捻—晒干，保留着活性酶，在陈化过程中，慢慢地隐去苦涩，酝酿着岁月赋予它独特的秘香。
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，同样三金中所指的 “黑金”也就是普洱茶。其实，收藏并非普洱茶的价值所在。它代表着吉祥圣神，浑然天成。见证着茶马古道上那些行走之人灵魂。就如同它的故土云南一样，给人以无限遐想。
赏成色，洁其具，温其杯，净其茶，见叶之舒展，窃闻得茶已香。琥珀色的茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。一杯普洱，是淡泊与宁静中的虔诚守候，承载了记忆的厚重。也唯有普洱才能将时间一一收藏，发酵成缠绵的余香，像是在品茗被遗忘的过往，转头回看流逝的时光。
在茶文化中，俭，雅，静，敬，是普洱茶的灵魂。
茶之形为俭，淡泊明志，返璞归真。
茶之色为雅，附庸风雅，清心寡欲。
茶之香为静，畹芳兰气，宁静致远，
茶之味为敬，举案齐眉，韵味悠长。
冲泡过程中，水抱静山，不能直面冲泡茶叶。分茶时平分秋色，酒满敬人，茶满欺人，茶以七分为满，留有三分为茶情。
白居易在《两碗茶》里写到“乐人惜日促,忧人厌年赊,无忧无乐者,长短任生涯”。品茶者就该有白居易这般的恬静，一杯茶的时间很短暂，喝久了心自然会随之归于平静。
其实人生不就正如普洱茶，从青涩到成熟，从浮躁，到平和，从轻率，到内敛，在时间里发酵，让岁月沉淀。
文： 邹欣 图片来源于网络