猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。可见猴头菇的药食价值是很大的，那猴头菇该怎么吃呢？今天小编就给大家准备了三种常见吃法，猴头菇炒青菜，猴头菇炖排骨汤，猴头菇炖鸡块，都有各自功效。
1.猴头菇炒青菜：将猴头菇切片，在锅中倒入清油，放剁碎的蒜粒爆香，放入青菜、猴头菇煸炒均匀，调味即可出锅。营养又美味的猴头菇炒青菜，超好吃。
2.猴头菇炖排骨：猴头菇焯水，锅中倒油，放姜爆香，倒排骨煸炒，加水放排骨、西葫芦，山药，调味即可出锅。美味营养，就是猴头菇排骨汤。
3.猴头菇鸡汤：鸡肉煸炒备用，锅中加水，放鸡块、黄芪，加猴头菇，放盐调味即可出锅。营养美味的猴头菇鸡汤，大人小孩都爱喝。这种汤得出来的功效就具有温补脾胃，调补脾胃的气血，同时还具有补益人体气血的功能，因为脾胃为后天之本，这两个放在一起是一种比较好的组合。