比重庆烤鱼、诸葛烤鱼都好吃多了的~~私房烤鱼，仿照重庆烤鱼的做法，用了肉嫩刺少的多宝鱼，口味也不是太辣，适合大多数人，最重要的是鱼新鲜、油也好，更卫生，更安心，
用料：多宝鱼1条，洋葱200克，芹菜70克，葱15克，蒜15克，盐5克，糖5克，花椒3克，豆瓣酱15克，青辣椒70克，胡萝卜70克，姜15姜，白酒10ml，干辣椒5克，八角3克，胡椒粉1克，油30ml、
做法：
1、多宝鱼清洗干净
2.沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子，将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除
3.打花刀
4.在鱼身两面打菱形花刀
5.用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟
6.各种蔬菜洗净
7.芹菜切段，青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝，葱姜切丝，蒜切片
8.取一烤盘铺上锡纸，在上面刷一层油，撒洋葱丝，
9.将鱼放在洋葱丝上，鱼身也刷一层油，再撒一层洋葱丝
10.放入预热200度烤箱20分钟
11.烤鱼的同时，取一锅，锅里放油，油热后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒
12.出红油后，加入葱姜蒜，加入八角和花椒炒香
13.芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒，炒至断生
14.加入小半碗清水和1小勺糖，大火烧开后关火
15.到时间后，将烤鱼拿出，将炒好的料倒在烤鱼上
16.继续入烤箱烤15分钟拿出
17.干辣椒和葱切末，撒在烤鱼上，
18.锅里烧热适量油，烧至油冒烟
19.将热油浇在鱼身上，激出辣椒和葱的香味，烤鱼即成