□张尚瑶
高粱，在定襄方言里称“茭子”，为禾本科一年生草本植物，秆较粗壮，叶鞘无毛或稍有*粉白**，叶舌边缘有纤毛，主轴裸露，喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。自古以来，定襄的地理位置和自然条件就极适宜高粱生长，据明万历年间《定襄县志》载，高粱在当时已成为全县普遍种植的粮食作物，由此可以推断，定襄境内种植高粱的历史至少已有四百余年。
高粱在定襄人的心中占有相当重要的位置，他们平日里下地劳动种高粱，一日三餐吃高粱，日常生活中用高粱……经过世世代代的艰辛探索和不断努力，定襄人最终创造出了独属于自己的光辉灿烂的高粱文化。
在定襄，流传着许多关于高粱的民谚。“立夏茭子小满谷”，告诉人们高粱和谷子的最佳播种时间；“猪粪茭子羊粪谷”，介绍了茭子、谷子应该施哪种农家肥；“茭子忽闪闪，两手扳肩肩”，描绘了当天气转凉，高粱开始抽穗灌浆随风摇曳时，人们不由地将外露的双手缩回袖筒取暖的情形。
说起高粱，必然要提及与其相关的饮食文化。作为一种粗粮，高粱与白面、大米相比口感略显逊色，但正因此，粗粮细做、大胆探索成为定襄人提高自身饮食烹饪水平的重要途径。定襄的高粱面美食品种非常多，如高粱面窝窝、擦擦、抿尖、拌汤、蒸饺、剔尖等。经过不同工艺制作出来的高粱面味道独特，口感诱人，深受大众欢迎。时至今日，在定襄人餐桌上占据了几百年主要地位的高粱面，已经逐渐让位给了白面和大米，然而与从前相反的是，倘若有贵客登门，他们总要把从前常吃的高粱面美食作为稀罕饭拿来招待客人。
事实上，定襄人不仅会吃高粱，还懂得用高粱，即拿高粱秆编织制作一些生产、生活用品，最常见的就是炕上铺的席子、院子里的顶棚架、蒸饭时锅中用来放置食品的箅子等。在一些人家的小院里，还建有用高粱秆制作的篱笆，不但美观结实，而且能防止家畜破坏庄稼。此外，高粱秆还是家中生火的一大燃料，当地人通常将其作为搭火底时的引柴。尤其在过去火柴没有大量普及的年代，聪明的定襄人就懂得把高粱秆烧成木炭粉，然后在生火时引燃。
在定襄人们的精神生活中，几乎处处都是与高粱相关的内容——在高粱地里劳作累了，索性放下锄头尽情地唱起了自己创作的信天游。遗憾的是，当这些高粱地里的“歌星”被请到人多的场合中表演时，他们不是发挥失常，就是连台也不敢登。因此，定襄人把那些在公众场合里因窘迫而使自己的才能无法得到正常发挥的人称为“茭子地里的把式”。
对定襄人民来说，高粱作为一种文化已经渗透到了日常生活的方方面面。他们身上热情好客、光明磊落、吃苦耐劳、顽强不屈、聪明智慧的品性，正是丰富深邃、独具魅力的定襄高粱文化与自身碰撞后所产生的宝贵结晶。
来源：忻州日报—文化旅游周刊