普洱茶背景
普洱茶从二十一世纪初以来，经历大起大落。
2006年是普洱茶蓄势待发的一年，2007年普洱茶行情急剧下降，出现严重 "崩盘"。牵涉其中并遭受严重损失的不止是茶商，还有跟风的用户们。
那时候的普洱茶被炒得火热，商家和当地政府一起炒，接着就像是股票般被倒腾来倒腾去，各种言论流传，说什么升值空间很大，囤到就是赚到了。
好多用户呐，爱跟风，想着也不会放弃这种 "搏一搏，单车变摩托"的机遇，就也跟着这些茶商一起疯。
买到真货也还服气，等一等说不定市场会稳定，价格会回升，就像一只股票，有涨有跌。怕就怕拿到手的是支假股，哭都不知道去找哪哭，只能自认倒霉。
也是，普洱茶风头正盛时，假货难免不会趁机"牟利"，来一场"鱼目混珠"赚得盆满钵满。
经过07年"崩盘"的惨痛教训后，普洱茶行业痛定思痛，决心好好振兴普洱茶行业，一群人开始搭上"互联网"的顺风车，致力让用户改变对"普洱茶"的认知。
古树普洱生茶的过往
2012年普洱茶市场发展平稳，"古树"概念走进人们视野。
后来"古树"的概念在茶民心里植入的很深，古树普洱生茶更是受到用户大力推崇、追捧和推高；13年"山头"的概念出现， 云南各种山头名满天飞，什么"冰岛"、"昔归"、"老曼峨"，只要是喝普洱茶的用户，随口都能说出七八个山头名，喝得多的还能分辨出各个山头茶的口感上的差异；
到了14年"山头热"风行，虽然也有"07年之势"不过这次和上次不同，没有"崩盘"，相反，几年过去了，那些古树山头的茶价格依旧"居高不下"。接着"单株"的说法又出现了，那是不是也要追求单片叶子的滋味呢？
过去十年时间，古树普洱生茶虽然得到了一个较大的增长，但是基本上都是"囤"比"喝"多，有人坐等古树普洱生茶"越陈越香"，滋味变得更好；有人看中它的升值空间，想着待价而沽。
不管是哪种，似乎都让古树普洱生茶的消耗变得缓慢。而茶的属性是饮品，可以说是属于"快销品"类，所以用户都囤着不喝，这让普洱生茶消费市场多尴尬啊。
古树普洱熟茶的诞生
普洱茶的消费升级、消费群体的转移，倒逼茶商产品升级，古树普洱熟茶应势而生。
相比之下，古树普洱熟茶在古树普洱生茶备受追捧的时候就很低调了，它占的市场份额也十分少，所以它的发展空间很大。
普洱熟茶的发酵工艺有了改进和提升也是古树普洱熟茶诞生的强有力的前提条件。
在以前，都是大批量的茶叶原料发酵，每次发酵量大、时间长、损耗也大。
自从有了"小堆离地发酵"工艺，并在一些中小茶企得到充分的应用，古树普洱熟茶如雨后春笋般纷纷涌现。
所以说，古树普洱生茶的风头过去，古树普洱熟茶的"春天"也该来了。
但是，据我们的观察，情况并不那么乐观，这个"春天"能持续多久，也还未可知。
很多茶商依旧 "换汤不换药"，想用"古树普洱生茶"的套路来卖“古树普洱熟茶",可是"山头"论也适用于古树普洱熟茶吗？
我的答案是否定的。
首先，不同山头的古树普洱生茶在滋味上都各有特色，但一旦用这些原料发酵成熟茶，发酵过程中滋味物质的变化，让它们之间的差异变小，很难喝出特点所在。
渥堆发酵过程中茶黄素的变化趋势图
渥堆发酵过程中茶红素的变化趋势图
渥堆发酵过程中茶褐素的变化趋势图
用户啊，用户们，古树普洱生茶为什么以山头区分？
不就是每个山头的茶都各有特色，很明显，这在古树普洱熟茶上套用不了，那么 "山头论"存在的意义就此荡然无存了。
其次，从茶商角度来讲，本来当初古树普洱茶生茶火热时，就不该用"山头论"，虽然这是一种营销手段和噱头，的确也有了那段"辉煌时期"，也推动了云南茶山旅游业的发展，帮助各山头村寨的居民带来了经济上的增长，但长久看来，这其实存在很大的弊端，不利于普洱茶行业"品牌化"进程的推进。
还记得"中国千万家茶企及不上一家立顿"这个说法吗？
山头"火热"，普洱茶品牌依旧原地踏步，茶民们记住了"山头"的名字并以此为傲，可是又有多少茶叶品牌被记住了呢？这种行为无形中让品牌被用户忽视，这不是搬起石头砸了自己的脚吗？
所以同行们，是不是应该吸取教训，玩个新花样呢？
再者，做古树普洱熟茶的初衷是难道不是为了促进普洱茶的消耗，让用户买得起，也能带的走吗？
但现在这种局势，名山古树熟茶遍地，甚至还有商家用"薄荷塘"、"老班章"头春原料做熟茶。
同样的原料，制成同量的古树普洱熟茶比古树普洱生茶的成本肯定是要高的，我们来算一笔账，生茶制作过程中大概损耗15%~20%，而制成熟茶至少要损耗20%（工艺成熟的前提下），二者售价高低不明自已。
同样原料制成的两饼名山古树普洱茶摆在你面前，一饼价低的生茶，一饼价高的熟茶，你是用户，你会怎么选？
用户你也要知道，如果你买到古树普洱生茶价格比古树普洱熟茶还低，同样原料制成的两饼茶摆在你面前，一饼生茶定价4000，一饼熟茶定价2000，这样的销售场景，岂不滑稽？
那要么不是古树原料，要么掺了假（当然优惠力度特别大的活动除外），你还愿意买这所谓的"古树名山普洱熟茶"吗？
况且，古树原料哪能满地都是，那云南那些台地茶都去哪了？
好好想想，自然就明白了。
“看完您觉得古树普洱熟茶"山头论"是否可取？