关于酒，有这样一个传说：有一天杜康去巡查粮库，天降大雨，粮库渗水。于是水和粮食就混合在了一起，结果发酵了，发酵以后就从缝隙中流了出来。杜康一看这是什么东西，于是就拿了碗接了点，一尝浑身发热，真舒服，又喝了几碗，结果晕晕乎乎就醉了。杜康梦到一个老神仙，老神仙告诉他说：“你把水和粮食泡在一起，等到第九天酉时的时候，到路口，找路过的三个人。让他们各滴一滴血在里面，就好了，这液体就好喝了。”杜康醒来后就琢磨，“这是真的假的呢，先试试吧。”于是就照着做了。到第九天酉时的时候，这时过来的第一个人是个书生，杜康就把事情的原委向他说了一下，书生听说要造一种饮品，毫不犹豫的滴了一滴血在里面。第二个是个武夫将军，杜康又说明原委，将军二话不说撸起袖子就滴了一滴。这时呢，眼看酉时就要过了，可还没有等来第三个人，怎么办呢？突然一回头他发现一个傻子在路边，也顾不了那么多了，时间又快到了，傻子就傻子吧。拉起傻子就滴了一滴血。杜康一尝，果不其然，好喝，可它应该叫什么呢？一想，书生，武士，傻子三个人一人滴了一滴血，然后呢又是在酉时酿成的。三点水，再加一个酉，念什么呢，它是第九天酿成的，就叫“酒”吧。“酒”就因此而来！
细想书生，武士，傻子，三滴血，这不就是酒的三重境界嘛。刚开始喝，书生般彬彬有礼（书生那滴血发挥了作用），几杯下肚便有武士般的粗鲁（武士那滴血发挥了作用），酒过三巡，就胡言乱语，如傻子一般（傻子那滴血发挥了作用）。
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杯酒释兵权
建隆二年七月，宋太祖赵匡胤宴请禁军宿将，以温和的方式解除了他们的兵权。这就是历史上有名的“杯酒释兵权”。宋太祖即位不久，就开始设法解除拥护他登皇帝位的统兵将领的兵权。一天，他专门设宴，宴请石守信、高怀德等手握重兵的将领。饭饱酒酣之时，宋大祖说：“我当上皇帝，全靠你们。可当了皇帝以后，晚上却经常失眠。”石守信等忙问其故。宋太祖答道：“你们都对我忠心耿耿，并无异心，我担心的是如果你们部下有贪图富贵之人，有朝一日也强将黄袍加身，你们就是不想当皇帝也不行了。”石守信等人惶恐着清太祖指点一条生路。大祖便委婉诱导他们交出兵权，出守藩镇，多购良田美宅，为子孙创下永久的家业。还可多养些歌儿舞女，每日饮酒取乐，以尽天年。
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群英会
在三国时期，曹操南下，与东吴为敌。曹操派出间谍蒋干刺探东吴军情。得知故友蒋干来访，周瑜大摆筵席，并禁止在席间谈论曹操与东吴军旅之事。周瑜曰：“吾自领军以来，滴酒不饮；今日见了故人，又无疑忌，当饮一醉。”说罢，大笑畅饮。座上觥筹交错。接着周瑜领蒋干参观了东吴军营的精兵强将。周瑜装醉大笑道：“想周瑜与子翼同学业时，不曾望有今日。”蒋干说：“以老兄高才，实不为过。”瑜拉着蒋干的手说：“大丈夫处世，遇知己之主，外托君臣之义，内结骨肉之恩，言必行，计必从，祸福共之。假使苏秦、张仪、陆贾、郦生复出，口似悬河，舌如利刃，安能动我心哉！”言罢大笑。蒋干面如土色。饮至天晚，点上灯烛，周瑜舞剑作歌：“丈夫处世兮立功名；立功名兮慰平生。慰平生兮吾将醉；吾将醉兮发狂吟！”歇罢，满座欢笑。 蒋干晚上偷听、盗书。误信周瑜之计。后来曹操果然中计，斩了水军首领蔡瑁、张允。
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鸿门宴
秦末，刘邦与项羽各自攻打秦王朝的部队。刘邦先破咸阳，项羽大怒，让兵士饱餐一顿，击败刘邦的*队军**。一场恶战在即。但刘邦兵力不及项羽，刘邦从项羽的季父项伯口中得知此事后，大吃一惊，刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦。在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。范增召项庄舞剑为酒宴助兴，趁机杀掉刘邦。项伯为保护刘邦，也拨剑起舞，掩护了刘邦。在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者为何人。当得知为刘邦的参乘时，即命赐酒，樊哙立而饮之，项羽命赐猪腿后，又问能再饮酒吗？樊哙说，臣死且不避，一杯酒还有什么值得推辞的。樊哙还乘机说了一通刘邦的好话，项羽无言以对，刘邦乘机一走了之。
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煮酒论英雄
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。关云长和张飞蒙在鼓中，说刘备不留心天下大事，却学小人之事。一天，刘备与曹操二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，突然阴云密布，大雨将至。曹操大谈龙的品行，又将龙比作当世英雄。问刘备“请你说说当世英雄是谁？”刘备装作胸无大志的样子，说了几个人，都被曹操否定。曹操此时正想打听刘备的心里活动，看他是否想称雄于世。于是说：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。”刘备问：“谁能当英雄呢？”曹操单刀直入地说：“当今天下英雄，只有你和我两个！“刘备一听，吃了一惊，手中拿的筷子，也不知不觉地掉下地下。正巧突然下大雨，雷声大作，刘备灵机一动，从容地低下身拾起筷子，说是因为害怕打雷，才掉了筷子。曹操此时才放心地说，大丈夫也怕雷吗？刘备说，连圣人对迅雷烈风也会失态，我还能不怕吗？刘备经过这样的掩饰，使曹操认为自己是个胸无大志，胆小如鼠的庸人，曹操从此再也不疑刘备了。
