我在我的《健康生活三件事》中提出，要保持身体健康需要做好饮食 运动 每日清洁3件事情。酒既是个人生活饮食中的饮料，又是社会生活中的交际媒介。由于酒在饮食中的特殊地位，故专题予以论述。

酒，如同许多事物一样，具有钱币的正反两面性，对人类的行为影响有善恶 好坏两个方面。

一 酒的文字 酒与西风

汉字 酒，关键字 酉=西+一。西，西方 西风。在汉字古诗词文化中，有一组非常典型的风与季节的象征用法：东风象征着春天；南风象征着夏天；西风象征着秋天；北风象征着冬天。这印证了华夏地理特征：中国主体气候为季风气候，秋季是西北风。此时中国季风区受海陆热力性质差异影响，盛行西北风。西风来自冷高压中心蒙古-西伯利亚地区。酉，表示西风一起，秋季到了。秋季意味着谷物成熟，谷物成熟就可以酿酒了。汉民族主要盛行谷物粮食生产的白酒。

后来为了区别酉时，加了三点水，酒字独立出来。

无独有偶，西方人喜欢喝葡萄酒wine。

wine=wind-d+e; wind 风。即英语单词wine葡萄酒是由单词wind风变化而来。

风对于葡萄的生长过程至关重要，法国酒农们动不动就放在嘴头上的“Terroir”翻译成中文就是“风土”之意。在物饶丰富的地中海地区，人们在一年四季中总结出了8种常见的风，分别为：南风Ostro、北风Tramontane、东风Levante、西风Ponente，以及东南风Sirocco、西南风Libeccio、西北风Mistral和东北风Gregale。在西方文化里，常受人赞誉的是西风，英国浪漫主义诗人雪莱的名诗《西风颂》就是明证。但就葡萄酒界而言，西北风Mistral的名气最大，包括南罗纳河、普罗旺斯和部分朗多克-鲁西荣产区在内的法国南部地区都深受其影响。强烈的Mistral风对葡萄种植业却是大有益处，它可以有效降低法国南部地区的高温气候，在雨后快速吹干葡萄，防止果实的腐烂，以及病虫害的传播。这也是为什么普罗旺斯的Correns村庄能够成为全法第一个有机种植的葡萄酒产区，而法国30%左右的有机葡萄酒都产自南部的朗格多克-鲁西荣地区。

世界的文明是相通的。风影响酒的生产，所以 酒喝多了 醉酒了，就称为 酒疯子。

二 酒的历史 酒神传说

中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地之一。目前可查到文字记载的有：

①仪狄据说是夏禹时代的酿酒官，在公元前2世纪《吕氏春秋》有关于他的记载。

②西汉刘向的《战国策》中说的更具体：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。” 汉代史官撰写的《世本》称：“仪狄始作酒醪，变五味，少康（杜康）作秫酒。” 秫，即高粱，是酿酒的好原料，用高粱酿出的酒味道不同凡响。有人据此推测仪狄发明了黄酒，杜康发明了高粱酒。

③唐代诗人白居易的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”和陶雍的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”的佳句。说明唐朝时代已有了烧酒，即蒸馏酒。

④明代名医李时珍对白酒说的更明确，他在《本草纲目》中写到：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。近时唯以糯米或黍或大麦蒸熟，和曲酿翁中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这里不但讲了烧酒产生的年代，而且还论述了其制作方法。

中国生产的酒主要是白酒，其次是黄酒。

西方的酒主要是葡萄酒的历史。西方的葡萄酒生产历史始于欧洲，欧洲的葡萄酒生产历史始于地中海沿岸地区。谁发明了葡萄酒，谁最早生产了葡萄酒，已经无法考证。

但人类种植葡萄的历史悠久，从出现神话的时候，就已经开始种植葡萄。在地中海东岸巴比伦种植葡萄是众所周知的历史史实。在地中海南岸古埃及早王朝时期也已经种植葡萄。之后是希腊人和腓尼基人发展出文明方式的葡萄栽植。

葡萄种植在地中海盆地迅速蔓延，使地中海盆地成为了葡萄酒文明的摇篮。今天 法国 意大利的葡萄酒闻名全世界。

有人推测，《圣经.旧约》中上帝创造的伊甸园就是葡萄园。亚当夏娃被上帝赶出伊甸园，上帝要“他们必建造房屋，自己居住；栽种葡萄园，吃园中的果子。”（以赛亚书65:21）所以，从《圣经》具有史料价值来看，葡萄酒应该是伊甸园时代，就有生产。

我们再从古希腊古罗马神话来推测。

古希腊神话中的酒神戴奥尼索斯Dionysus，也就是古罗马神话中的巴克斯Bacchus。从古希腊神话版本看：

酒神戴奥尼索斯是天神宙斯和凡间公主塞墨勒的儿子。戴奥尼索斯尚在母亲肚子时，母亲塞墨勒一定要宙斯现出真身。公主塞墨勒一看到天神的炙热神光，当场被熊熊雷火烧成灰烬！宙斯早就料到会发生如此惨况，立即抢救出塞墨勒肚里不足月的婴儿，还把自己的大腿当作婴儿保温箱，将早产儿缝进自己的大腿中，直到足月再将婴儿取出，诞生下来的孩子即是戴奥尼索斯。戴奥尼索斯分别从母亲子宫和父亲大腿诞生，所以他的名字在古希腊语有“出生2次的人”的含意。

半人半神混血的戴奥尼索斯出生且成人后，一直遭到宙斯夫人天后赫拉的*害迫**与追杀。被赫拉逼疯的戴奥尼索斯在外流浪多年，直到众神之母瑞雅医好了他的疯病。（这就是酒疯子的来历）

戴奥尼索斯发明了葡萄酿酒的方法。每流浪到一处，就教导当地人种植葡萄，并传授酿酒技术。戴奥尼索斯为人间带来了快乐的葡萄酒，虽然不能长生不死，却能飘飘然如入仙境。

各地民众以神明之礼待他，被大多数人视为葡萄之神、葡萄酒神。每两年要在夜间举行一次只有妇女和未婚女子参加的酒神节。

“希腊人以野外纵酒狂欢的方式来尊奉葡萄酒之神戴奥尼索斯。在此期间，女性崇拜者们通宵达旦地一边跳舞一边狂叫。”

饮酒伴随而来的微醺陶醉和欢乐狂喜，让戴奥尼索斯亦被称作欢乐之神或狂喜之神。

戴奥尼索斯崇拜仪式中明显地表现出对于母系社会的追忆与留恋。这表明葡萄酒的生产历史至少可以追溯到地中海沿岸的母系社会时代。

三 酒入艺术 诗魂画骨

人类的文化史文明史，可以说没有酒就没有艺术。

古罗马诗人说过：酒是艺术的鼻祖。

基督教改革家马丁·路德说过这样一句话，“啤酒是人酿造出来的，而葡萄酒是神酿造出来的。”

酒的诞生，汇聚了自然、人文、文化等因素，本身就是一种动人的艺术。葡萄酒的酿制工艺已经从一项技术发展为一门艺术。把一颗颗晶莹剔透的葡萄酿成一瓶瓶芳香醇厚的美酒要经过多项工序：淋皮、压酒帽、倒罐并回混以及发酵等。

酿酒的艺术，直接导致了酒具的艺术 酒瓶的艺术和调酒的艺术的产生。葡萄酒变成奢华和品位的身份符号，催生了奢侈品行业的产生。

酒是成年的香，艺术是长久的好。酒和艺术有天然的相通性-长久。

艺术是描写精神世界。为什么艺术家都那么热爱喝酒？

英国作家培根对于酒，也有着真挚的解读：有四样东西，即使经历年岁也是最好的：老树可以当柴火，陈年的葡萄酒喝起来更美味，老朋友让人信任，老作家的文章耐读。

爱尔兰作家王尔德在喝酒以后，留下了三句真言：

“喝一瓶，任何事物在你眼中都变成你想象的样子；

第二瓶后，任何事物都不是你想象的样子；

到最后，你会洞悉事物的真谛，而那将会是这世上最可怕的事情。”

酒是艺术灵感的催化剂。世界著名的画家，饮酒作画，以酒入画，将人、酒、艺术的美妙联系展现得淋漓尽致。

伦勃朗的《伯沙撒的盛宴》，讲的是巴比伦最后一位国王伯沙撒王大摆盛宴，欢饮之间将祭神的器皿拿来与众人饮酒。酒肉半酣之时，一只手突然显现，在王宫的墙壁上写下几个大字，预言了巴比伦的灭亡。

卡拉瓦乔的《酒神巴克斯》则以罗马神话传说中的酒神巴克斯为题材创作，画中的巴克斯头戴葡萄叶做成的冠，上面还挂着一串葡萄，两只手指以灵巧的动作拿着盛满深红色葡萄酒的杯子，斜倚在宴席床上，明暗对比之间尽显慵懒。

善饮的艺术家们，总善于从酒中品味出生活与生命的真谛。

尼采在《悲剧的诞生》中把酒神精神与日神精神（阿波罗）对应，分别代表着感性和理性的力量。

饮酒后精神世界的放松，为他们的创作提供了恣意妄为的灵感。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”

此诗出自唐代杜甫的《饮中八仙歌》。

大意是：李白饮酒一斗，立可赋诗百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。

酒仙 诗仙李白的好饮、狂放、潇洒跃然纸上。李白一生桀骜不驯，豪放纵逸，傲视皇亲国戚。

来来来，会须一饮三百杯。没有酒，李白写不出《将进酒》：

"君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来...

“五花马，千金裘，

呼尔将出换美梦，与尔同销万古愁”

酒，把李白变成中国最伟大的浪漫派诗人。

四 酒如人生 人生如酒

从酒诞生之时，与其他食物和饮料相比，人类对酒就有特殊的爱好。

葡萄酒，西方文明的标志之一。发明之初发现它可以减轻病痛，消毒杀菌；可以舒缓疲劳，振奋精神。葡萄酒曾是内外科通用的唯一的消毒剂，直到19世纪晚期，葡萄酒都是西方医学界不可或缺的食品。医药之父希波克拉底给病人开出的每张药方上几乎都有葡萄酒，他认为葡萄酒性温和，适量饮用对人的身体会有益处。“饮少些，但要好些”，Drink less but better是葡萄酒界一直沿用的不朽谚语。

古代长期饮用葡萄酒的贵族们，寿命通常会更长。因为那时候的饮用水很不卫生，吃的东西也不是很洁净，人经常会感染上疾病，很早就会死去。葡萄酒消毒。

“葡萄酒最初引起人们的注意，既不是因为它散发出的酒香，也不是因为那紫红色液体在口中悠长的美妙回味，而是饮用了葡萄酒之后那奇妙的感受”。葡萄酒，神奇的魔力，能够忘记忧虑、减少恐惧，给人那种美妙的感觉就像到了天堂一样。

由于葡萄酒诸多的好处，很快成为了最畅销的商品，希腊利用葡萄酒换取稀有金属，罗马利用葡萄酒换取奴隶…

酒改变了人生，酒如人生。

酒几乎伴随人的一生，从生到死，一般人躲不过三顿酒。出生要喝满月酒，以庆生命诞生；结婚要喝婚庆酒，以祝百年好合；离世要喝辞世酒，为逝者壮行。

喝酒从规模和人数上讲，三种模式：独饮，小聚，宴饮。独饮者：必有心事，或喜或悲，借酒浇愁，凭酒助兴；数人小聚，因情投意合，分担忧愁，分享欢乐；上宴席者敢于举杯，则须酒量甚佳。宴席之中，不同流派，不同地域，不同层次的人交流，一旦举杯，有可能踏入无法控制的深渊，一般人断不敢冒这个险。

菜肴，宴席的门面；喝酒，饭局的灵魂。

真正的酒局，如同一场大战，时时都是酒雨腥风。能够众人皆醉，我独醒者，酒圣！然众人皆醒，我独醉，屡见不鲜！

赴酒宴没酒量 不行；有酒量没文化 粗俗；有酒量兼有文化，有度量兼有胆略者，王者！

真正的酒仙，无论何时何地，都推杯换盏，拿捏有度；似醉非醉，妙语飞扬；不卑不亢，不温不火；风头出了，事情办了！

酒伴随着人生，人生如酒。

曹操一生 英雄一生。

有人说，曹操是治世之能臣，乱世之奸雄。

汉末天下大乱，群雄并起，纷争不断，生灵涂炭。曹操从陈留起兵到洛阳逝世，奋战30余年，参加大小战役近50余次，消灭了袁绍、袁术、刘表、张绣、吕布等割据势力。

赤壁大战前， 曹操信心万丈，以酒酹江，犒赏三军，自己也痛饮三杯，吟出了那首著名的《短歌行》：对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多…

酒壮英雄胆。中国酒文化尽显英雄本色。

曹操设宴邀请刘备，青梅煮酒论英雄。一句“当今天下英雄，唯使君与操耳”。觥筹交错，斗智斗勇。一个佯装糊涂、韬光养晦；一个心怀狡诈、步步紧逼。煮酒，把英雄的智与谋表现得淋漓尽致。

武松没有酒，也不敢上景阳冈打虎。武松回家探望兄长，途经景阳冈，至酒家沽饮十八碗，醉后欲行赶路。酒家告以冈上有虎伤人，劝其勿行。武松不信，在冈上果遇一条吊睛白额大虫。武松奋起平生之力以双拳将虎打死。武松打虎，被世人传为佳话。其后，武松醉打蒋门神更是其一生的巅峰酒作。

成语歃血为盟，就是共饮血酒，英雄结义。通过共饮血酒的方式，双方对神宣誓建立契约。借助于神灵的监督，使约言得以贯彻执行，共同信守。只要喝了血酒，谁都不能背叛誓言，否则就会遭到报应。《三国演义》著名的故事之一，桃园英雄三结义。

曹操一生 忧患一生。

“何以解忧，唯有杜康”，中国酒文化又是忧患情殇。

曹操，中国历史上难得的全才，他在政治史、军事史甚至文学史上都有一席之地。 这样的成就，平庸的人生是创造不出来的。只有轰轰烈烈，危机四伏的冒险生涯，才能如此精彩。 曹操的一生历经10次灾难，2次*杀暗**，3次兵变，在三国历史中，没有人的经历比曹操曲折。生当作人杰，死亦为鬼雄。

忧患，思念家乡、忧国忧民、感叹世事。

李白的“抽刀断水水更流，举怀浇愁愁更愁”。抽出刀去砍流水，流水不但没有被斩断，反而流得更加湍急；举起酒杯痛饮，本想借酒消去烦忧，结果反倒愁上加愁。表达了诗人心中愁苦却又无可奈何的心情。

范仲淹《岳阳楼记》的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，更把这种家国情怀 忧患意识推到最高境界。

五 死而复生 凤凰涅槃

西方的葡萄酒文化来自希腊神话酒神戴奥尼索斯Dionysus的精神。戴奥尼索斯从死亡的母亲塞墨勒中诞生，后又被天后赫拉追杀。酒神历经劫难 死地后生，如同火中的凤凰涅槃。所以戴奥尼索斯不仅仅是酒神，更是欢乐之神，生育之神，掌管着冬季之后大地的复苏。葡萄酒，是从腐烂的葡萄树枯枝上长出的果实酿制而成的，是葡萄树的血液。它战胜了腐烂，象征着重生的力量，这与戴奥尼索斯的重生不死有着异曲同工之妙。

葡萄树除了具有重生的象征意义外，还是代表着强大的生育能力。冬天枯萎的葡萄树，等到春天却又重新焕发生机。葡萄树旺盛的生命力，同样投射在酿造出的汁液上。

古人不仅用这种红色琼浆来丰富餐桌的饮食，更将它视作助兴的饮品。葡萄酒，是西方饮食生活中不可或缺的重要元素。

更有甚者，基督宗教中的耶稣被钉死在十字架上，三天后死而复活。《圣经》的教*解义**读为：耶稣用自己的死亡，换取了全人类的原罪的解脱，大爱人间。所以基督宗教的圣餐礼仪，必喝葡萄酒，必吃面饼。那是耶稣的血液和身体，是圣徒们的精神食粮。所以，爱的精神内涵使基督宗教走遍全世界。

尼娜·卡普兰在《流浪的葡萄树：一部葡萄酒文化史》更是提炼出葡萄酒里蕴藏的苦难与信念的文化。

每个酿制葡萄酒的国家，都流传着这样一句俗语：“葡萄树需要经受苦难。”想要酿造出最好的酒，往往要选择那些生长在险峻地势上的葡萄。葡萄树种植的理想环境，是透水性强的白垩土。白垩土非常疏松，几乎像粉笔一样。生长在白垩土里的葡萄树，只有不断地把根往土壤深处扎，才能保证水分吸收。

那些种在肥沃、水分充足的土地上的葡萄，虽然长势旺盛，结出累累果实，酿酒产量高，但是口味却很平淡，难以成为名酒。

产量与品质的抉择难题，始终存在于葡萄树种植、葡萄酒酿制的过程中。

尼娜·卡普兰说，“并不是葡萄树比人更喜欢经受苦难，只是它们更能克服苦难。”或许这才是葡萄酒令无数西方人迷恋的地方。

为什么葡萄酒能够在世界范围内广泛传播？

犹太记者尼娜·卡普兰，是葡萄酒文化爱好者，热衷于研究美食与旅行。在一次次的研究于探索葡萄酒文化的过程中，她惊讶地发现：如果所有人、所有葡萄树，一生都只生活在一个地方，我们的餐桌该是多么无趣。

为了更加全面地了解葡萄酒文化，尼娜·卡普兰踏上了一次微醺的美酒之旅，从英国的勃艮第出发，前往法国、西班牙、意大利，穿梭于现代酒庄、葡萄庄园与遥远的古代遗址之间，探寻葡萄酒文化的历史文化与脉络。

尼娜·卡普兰以游记的形式，将所见所闻、所思所感悉数记录下来，汇集成了这本《流浪的葡萄树：一部葡萄酒文化史》。

她发现了葡萄酒文化能够跨越千百年的时间，历久弥新，不断焕发出新生机的原因，“葡萄酒是鲜活的，不断成熟的，变化不止的，也可以说它战胜了死亡——这些葡萄原本是要烂掉的，然而他们开始发酵，并由此脱离了死亡的命运。”

也许葡萄酒的命运，就是基督耶稣的命运，用死亡换取新生。所以葡萄酒也走向了全世界。

六 以酒会友，广结善缘

人是社会动物。人需要处理社会中的人际关系。

物以类聚，人以群分。怎样分群？以诗会友；以赌会友；以酒会友 等等诸如此类。以诗会友，情趣高雅，但阳春白雪， 和者甚寡。以赌会友，输赢胜负，猜牌算计，易伤和气。唯有以酒会友，上至皇宫贵族，下至贩夫走卒。一声吆喝，欢声笑语 把酒问盏。喝酒，可雅可俗，雅俗共赏。

由美国“理智基金会”资助的一项研究表明：喝酒的人通常比不喝酒的人善于交际。

研究者说：“我们的假设主要基于平时的观察和对一些学术报告的研究。”

研究人员说，他们的实证性调查可为这个理论提供支持，此外，对这个问题最合理的解释是，饮酒人士的社会交往较为广泛，这有助于他们得到更好的工作和更多的商业机会。

研究人员又说：“饮酒人士可能更容易和他们的客户和同事建立关系，在掌握重要人脉关系方面有一定优势。”

“此外，喝酒还可为了解他人、掌握行业动向和发展社交技巧提供机会。”

喝酒，是通过双方自我表露的程度，进而增进感情。

自我表露是人际关系程度的一个测量表。

什么是自我表露呢？自我表露，就是说自己的一些事。

人以群分，就是圈子大小，格局高低。关系的亲密程度，就是双方互相了解的深浅程度。

关系初交时，谈天气，说新闻，扯八卦。关系投缘了，聊兴趣，问爱好。关系熟络了，摆人生观，讲价值观。价值观相同的人，才是分群的基础。比如说一些时事，谈下自己的看法，摆明自己的立场，表露的就是个人的价值观。电视剧《还珠格格》有句台词： “想和你从诗词歌赋聊到人生理想”就是这个阶段。

分群再进一层，就是亲密关系了，铁哥们、闺蜜们。会聊一些隐私问题。自我表露的越多越深入，说明在在一段关系中卷入越深，圈子越紧密。喝酒可以放飞自我，平常不说的话，喝酒后就可以说出来。

酒逢知己千杯少。三杯两盏下肚，情绪高涨，欢声笑语，手舞足蹈，气氛热烈，陌生感顷刻间化为乌有。

话不投机半句多。酒在杯中、杯在手中、话在酒里、情在心里。频频碰杯时的率真耿介 虚与委蛇 酒风酒德 酒品酒态都在杯盏之间；谦谦君子 戚戚小人 人情冷暖 世态炎凉，都尽显于抿呷之中。

这是中国式的以酒会友。

喝酒谈事，也是商务合作类型，是一种非正式沟通，也是一种社交的手段。一些能说会道的人确实会借助酒办成事或把事情的难度降低，不会喝酒或不善酒场的人会破坏气氛，显得不够真诚和重视对方。

国际交往流行商务酒会 Business cocktail 自助酒会 Buffet reception和晚宴。晚宴是国际社交的重头戏，由鸡尾酒 会 餐聚和舞会构成。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会，用意是让宾客暖场、相互介绍，特别是认识与你同桌的异性朋友。

鸡尾酒会，酒会的重头戏。鸡尾酒会源自1777年美国纽约。由Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”，是将公鸡毛在酒中搅拌变色，而意外取名的混合酒，英文的“Cocktail”本就是公鸡尾的意思。混合酒的味道更加丰富，添加果汁后女士也变得非常喜爱，于是在上流社会便传开了，成为上流社会招待客人的一种方式，发展到现在是很普通的一场酒会而已。

一种自由轻松的酒会，主要有伏特加、威士忌、朗姆酒等烈酒调配出来的、色彩缤纷的鸡尾酒，种类多达数千种，口感风味独特，所以一直都很受欢迎。

商务酒会，以商务交流为目的的酒会。西方人更注重礼仪细节。礼仪关键：着装 交流 就餐。着装关键词 半职业、半隆重；交流关键词 无干扰、倾听、提问、互动；就餐关键提醒：吃东西、握酒杯等要用左手，方便你跟别人握手。

西方人喝酒，不流行干杯。举杯互敬，各随各意；想喝多少，就喝多少。他们不认为自己多喝，是对对方的尊重，反之亦然；硬要别人干杯，并不是热情的表现，反而是失礼的行为。

商务聚餐，不宜直接在餐桌上谈公事。不如聊聊酒、聊聊美食，让气氛热络起来。用文化涵养，衬托个人魅力，取悦对方。散了酒会，生意也就好谈了，而不是曲终人散。

这是西方式的以酒会友。

七 善恶互存 祸福相依

因为喝酒，引发人类多少悲欢离合，其实都已隐含在希腊神话酒神的故事里。

饮酒微醺陶醉，身心欢乐狂喜，酒神戴奥尼索斯也叫欢乐之神、狂喜之神。酒神藉由美酒、音乐、舞蹈的结合，制造狂欢仪式，鼓励人们挣开礼教束缚，追求自由和快乐，吸引大量信徒追随。

酒神指导人们酿制葡萄酒，却不告诉人们酒后乱性；只诉说饮酒启发灵感和快乐，不讲述饮酒导致疯狂和堕落。

酒神，是两面神。有时快乐善良，有时野蛮无情；有时让人心灵温暖，有时让人失去理智。

酒神的追随者以女性为主，她们手拿酒神杖，在罕无人烟的森林山间祭拜酒神，这种露天崇拜使信徒产生平静喜悦。当这群女信徒喝醉之后，她们的行径异常疯狂，力大无穷，无人能挡，甚至还会生吞活剥牛羊牲畜。

酒后百态，还是华夏传说的酒中三滴血的故事最为形象。

杜康酿酒的传说：杜康有一个晚上梦见一白胡子老者，告诉杜康将赠送一眼泉水。杜康需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美味的饮料。杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。于是出门进山寻找三滴血。第三日，杜康遇见一秀才，吟诗作对，拉近关系，请秀才割指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来意，武士二话不说，果断出刀，慷慨割指，滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花一两银子，买下其一滴血。回家后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为 酒。

有了秀才、武士、傻子的三滴血的作用，人们喝酒时的酒态一般按照3个阶段演进：

第1阶段，举杯互道贺词，好似秀才吟诗，文质彬彬。

第2 阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽；

好似武士慷慨豪爽，豪气冲天。

第3阶段，酒醉人疯，胡言乱语；或伏地而吐，或抱盆狂呕；随处而卧，烂醉如泥，似呆傻之人不省人事。

少量的酒，善待人体；过量的酒，造成恶果。善恶转换，刹那之间。

过量的酒，对人体会造成哪些精神伤害呢？

①酒后话多。常言道，酒后吐真言。酒精刺激兴奋人的神经系统，使醉酒的人出现语言增多，侃侃而谈，胡言乱语。甚至不停的说说笑笑，不停的唱歌跳舞。

②酒后失忆。很多醉酒的人酒醒后，对自己酒后失态的一些行为完全不知道。失忆是酒精的麻醉造成。如果喝酒喝的过量，大脑就会先关闭大脑的抑制功能-兴奋；再过量，大脑为了自我保护就会短暂休息；再过量，大脑只好暂时进入长时间休息；最终大脑颞叶的功能被酒精完全麻痹，出现短暂失忆。饮酒者的所见所闻暂时都不会被大脑记录了。

③不受控制。有的醉酒人，出现狂躁易怒 *力暴**倾向。从刚开始的兴奋、酒后的胡言乱语，升级到看什么都不顺眼。轻则损坏物品，重则打架斗殴。酒驾，醉酒伤人，醉酒杀人，无意中走上犯罪道路。

过量的酒，对人体会造成哪些急性伤害呢？

轻度醉酒者表现为面色潮红或者苍白，心率加快，头晕头痛，视物模糊，重度醉酒者则会呈现昏迷状态，表现为面色苍白，嘴唇青紫，皮肤湿冷，体重下降；更严重的话还会陷入深昏迷状态，导致血压下降，呼吸缓慢，不省人事，引起死亡。

过量的酒，对人体会造成哪些慢性损害呢？

①刺激胃肠粘膜，引起胃肠粘膜的炎症，胃肠蠕动加快，腹泻；

②美国研究发现，只要喝一点酒，即使适度饮酒，酒精便会让让小肠中的细菌大量生长，引发胀气、频频放屁、腹痛、腹泻等症状，称为小肠细菌过度增生。

③过量饮酒，对大脑造成长期损害或永久性损害。

④长期饮酒和过量饮酒，造成脂肪肝 酒精肝乃至肝癌。

有人说，幸福的酒，千杯不醉。但残酷的现实常常是，幸福的欢声笑语，转瞬间人间惨祸。祸福难料，祸福相依。

综上所述，酒既是生命的琼浆，也是死亡的毒汁；酒既是善良的花朵，也是罪恶的*片鸦**；酒既可以成人之幸福，也可以嫁人之灾祸。

如同我们对钱 对刀枪等许多事物的看法，正反两面，难分难解。我们能把钱币切开，只看到正面吗？

其实，酒本身是物质的，不具备人类的这些道德属性。是人类社会把人的道德属性映射在酒的上面，才如此复杂。

人，从动物进化而来，有保留动物本能的属性，这就是自私。自私-利己主义，是道德学家称为的恶，是社会学家称为的个人主义。没有这个自私，人会存在吗？如同数学上的公理，人性本恶是不言而喻的真理。但人类又要相互依靠，才能战胜自然界。人类的高度合作，才使人类从动物界脱颖而出，雄视地球。合作必然产生利他主义，是道德学家称为的善，是社会学家称为的集体主义。

所以人和生存的社会共同体互动中，其内在的性格元素、心理元素必然组成复杂图景。人类灵魂深处必然展现出：善与恶、美与丑、悲与喜、崇高与滑稽、圣洁与鄙俗、伟大与渺小、天使与魔鬼、光明与黑暗的激烈搏斗。祸与福不过是人类内心思想延伸到外在的行为结果。

人类内在性格的矛盾性决定了人类的两重性，人类的两重性决定了酒性的两重性。所以，酒永远是善恶互存、祸福相依。