奶盖饮品十年前起源于宝岛台湾，但近几年才在大陆流行起来。近几年，奶盖成为很多奶茶店的招牌。
奶盖有多热？由于奶盖茶的流行，而芝士是最重要的原料之一，需求量与日俱增。新西兰某知名乳制品品牌于2018年新建工厂，以满足中国对奶酪日益增长的需求，年产奶酪2.4万吨。
作为奶茶和纯茶的折中，奶盖茶成功地将一杯丝滑的奶茶划分为非常奇特的“奶就是奶，茶就是茶”的概念。
茶基底的选择要谨慎
如果没有合适的茶叶，则必须慎重考虑奶盖产品，为什么呢？
因为奶盖和奶茶在这一点上有特别大的区别，奶茶是奶、糖、茶完全融合的产物。牛奶加糖可以消除茶叶本身可能存在的缺陷，如：苦、涩等突出的香气会掩盖起来。
奶盖茶是“奶就是奶，茶就是茶”，两者完全没有融合。因为流动性的不同，奶盖茶的感觉就像一口茶（流动性强）和一口奶盖（流动性弱）的感觉，因为这种分离，在顺滑香甜的奶盖衬托下，放大了茶本身的味道和香气，茶的好坏、苦涩，在舌尖上都会慢慢体会出来。
因此，奶盖的茶基底一定不能按照奶茶的标准购买。奶盖所用的茶基底比奶茶的档次高很多，泡茶的方式也与奶茶所用的茶基底大不相同。
茶应以香为主
在茶叶品种方面，大多选用产地信息明确、未掺混的单一品种原叶茶作为原料。
奶盖的最佳搭配是茉莉花香型茶和果香型乌龙茶，所以高档茉莉花茶与台湾省四季春、金萱、福建省铁观音、广东省凤凰单枞等高香型茉莉花茶乌龙茶，都是不错的奶盖茶基底的选择。
泡茶时间宜短不宜长
茶叶萃取时间过长，虽然口感更饱满，但苦涩味会进一步加重。所以，奶盖的茶基底如果按照奶茶茶基底的提取标准来冲泡，这种饮料口感肯定会大失所望。
因此，奶盖的茶基底冲泡时间宜短而不是长，并且水温可以高一些（茉莉花茶除外），以突出香气和风味。
还需要注意的是，奶茶所用的茶汤大多以热茶汤的形式储存，而奶盖茶所用的茶基底大多是冰冻保存，更容易保鲜。