对于珠海人来说
无论是早午晚三餐，还是宵夜
“肠粉”可以担起一份主食的角色
深夜的珠海街头
这家店面飘起一缕缕炊烟…
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· part.01 ZHUHAI
/ 好吃不贵，分量足 /
在很多人眼中都有刻板印象，肠粉是早餐的代名词，匆忙急促是它的象征。
回头看一下好像从来没有认认真真地吃过一次肠粉。
位于老香洲的一家肠粉店——成记石磨肠粉，每晚营业到凌晨2点。
窄小的店面里，平平无奇，放了几张桌子，吸引着来来往往的街坊驻足停留。
只见老板手持一勺粉浆，快速且均匀地铺在抽屉板上，将其摇晃均匀，放上配料。
整个过程行云流水，一气呵成~
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成记做肠粉的抽屉板，比其他肠粉店都要大些，做出来的份量自然也非常足。
按老板的话说“大家都是打工噶，卖咁贵做咩呀？实惠好吃最紧要嘛！”
- 鸡蛋玉米肠 -
肠粉皮入口即化，吃起来口感绵滑易消化。加上灵魂酱油调味，口感更上一层。
想要更顺滑的口感，可以单点鸡蛋肠粉，少了肉粒的粗糙口感，增多了几分蛋浆的香气。
肚子饿的时候，可以一口气吃三碟。
- 枸杞猪杂汤–
如果来成记，一定要点上一碗汤，现点现煮，新鲜滚热辣。
推荐枸杞猪杂汤，养生人士专属。汤喝起来很甘甜，带有枸杞叶的清香。
用料超级足，猪杂很新鲜吃起来没有腥味，枸杞叶也很鲜嫩。
一碗热汤配上肠粉，足以抚平所有深夜归家的疲惫感。
· part.02 ZHUHAI
/ 一开就是11年了 /
听老板介绍，已经在这里开了11年了，妻子负责早餐，自己负责宵夜。
从夜色降临开始忙碌，热气氤氲，一个人围着一层不锈钢屉笼，忙活个不停。
做肠粉的米浆都是老板亲自调配研磨的，存放不能超过8个小时，如果卖不完就要倒掉。
所有的配料食材从采购、清洗，再到制作，每一步都得亲力亲为，为的就是保证健康卫生和新鲜。
“一碟蛋肠！走葱！”
一些经常来光顾的街坊，完全不用看菜单，老样子安排上。
甚至还没等一些街坊开口，老板就着手做起来了。
虽然老板手中已经忙着不可开交，可还是尽可能的兼顾着和街坊们聊上几句。
当被询问老板娘为什么没在，老板也是幽默地调侃道：
“去睇靓仔咯！那我才有理由去睇靓女呀！”
来来往往的顾客中，有年轻的小情侣、有刚下班不想做饭的上班族、有深夜才归家的外卖小哥，还有隔三差*不五**吃就浑身不舒服的老街坊……
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也许对很多附近的街坊来说，走近这家店不仅意味的果腹和味蕾上的享受，还有一份心照不宣的感情。
· part.03 L
/ 老板的信条：坚持就会成功 /
老板说一开始自己并不是做餐饮的，年轻的时候在斗门跟着别人学修船，后面又学习修车。
只是成家之后，开了这家肠粉店。
从修车跨行到卖肠粉，从一个行外人，做肠粉一窍不通，到如今生意做出口碑，味道被大家认可。
其实就是一句话：“坚持就是成功！”，这也是他的微信签名。
任何人都要经过历练，该吃的苦，一步步来。
年轻人迷茫是正常的，走到那一步的时候，就知道自己该干什么了！
轻描淡写，寥寥几句，却总结了他自己的前半生。
每次来见到老板，他都是笑容满面。
因此一些街坊说，成记这个招牌一点都不明显，老板的脸比招牌更好使。
他应该把招牌换成自己的头像，老板自己却只是笑而不语。
偷闲时刻，老板悄悄放起了音乐。
“放点音乐，心情都靓滴啦！”
即使城市的凌晨再黯然，角落里小店的欢声笑语，温暖着每一位夜归人的心。
成 记 肠 粉
人均
10元/人
营业时间
06:00-12:00
18:00-02:00
地址
香洲区 狮山路151号
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