#头条创作挑战赛#随着夏季炎热天气的到来，被潮汕人誉为夏日第一汤的冬瓜煲鸭汤，受到了大多数家庭的欢迎。
冬瓜煲鸭汤，做起来并不复杂。首先是备好食材:一、先从市场买来冬瓜约一斤，洗净，去瓢切块，冬瓜皮不丢掉，因可增加汤水滋味，切块一起待用，。二、绿豆、薏米用水洗干净，清水泡浸。三、选用新鲜鸭肉，斩成大件，用清水至少洗两遍，去掉鸭的腥味，下锅加入2、3姜片，再次除腥，焯水捞出，用清水再洗一次。并备好小香菜3、5根待用。
把鸭肉放入陶瓷砂锅中，依次加入泡浸过的绿豆、薏米、冬瓜皮、姜片、少量精盐，中、大火煮开，换小火慢煲。时间约40分钟后，再加入冬瓜煲10分钟。起锅前两三分钟，加入少量味精、香菜，搅拌均匀，一分钟后起锅。
冬瓜煲鸭肉汤具有消暑解渴，补充营养、增进食欲、促进消化的作用。同时在煲汤的过程中，把食材的营养成分充分释放到汤里面，提高了汤水的营养，有利于人体对食物的吸收与消化，对身体有很大好处。
#家乡美食大赏#
