曾经，开遍大街小巷的呷哺呷哺
解救了社恐人一个人吃火锅的尴尬
因为价格亲民、服务好
与海底捞一同被称为“火锅双雄”
而刚发布2022年度业绩公告显示
呷哺呷哺2022年
关闭了81家呷哺呷哺餐厅
一边关店一边开店？
呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊两大知名火锅品牌，成为集团的核心竞争力。
3月28日深夜，呷哺呷哺公布了2022年年度业绩报告。数据显示，呷哺集团已经连续两年录得亏损，合计6.46亿元。对于收入下滑，呷哺呷哺方面坦言是受疫情影响，旗下餐厅呷哺呷哺去年合计无法营业天数约17.82万天，湊湊无法营业天数约8574天。
财报显示，集团去年 关闭81家呷哺呷哺餐厅、3间湊湊餐厅。
中国食品产业分析师朱丹蓬此前向记者表示，和海底捞相比，呷哺呷哺在服务上没有差异化，品质、供应链一般，品牌调性也一般。在他看来，呷哺呷哺必须要在品质、供应链、场景、服务体系和客户粘性等方面进行提升。
不过，在这份公告中，呷哺集团同时透露，于2022年 新开设 41间呷哺呷哺餐厅、44间湊湊餐厅、1间欢乐烧肉趁烧餐厅，今年开业餐厅不低于100间；湊湊品牌则开始执行东扩南进策略。此外，今年，呷哺呷哺还将 继续扩张在海外的版图 。截至2022年底，呷哺集团在中国香港、新加坡经营11家湊湊餐厅，门店数量占湊湊餐厅总数的5%，营收占比则达到10%，同店增长达5.5%。
湊湊在香港的门店，图源水印
今年拟推出“年付费会员卡”
在这份公告中，已连续亏损两年的呷哺呷哺还是抛出了较为乐观的态度，其称，随着政策的变化，相信餐饮业将在2023年迎来丰收的一年。
在数字营销方面，呷哺集团今年将重点发力会员系统，计划二季度推出 188元的“年付费会员卡” 。这也是餐饮业率先推出的多品牌付费会员营销模式，目前该产品正在测试中。该产品推出后，呷哺集团将从正常经营的单一营收演变成“正常经营+付费会员”的双重收入。
“呷哺集团目前的会员达3000万，今年预计突破4000万，假设以20%活跃会员数来算，付费会员的收入或将实现1.5亿元，这部分的收入将成为集团非常亮眼的新业绩增长点。”呷哺集团方面表示，呷哺集团相信付费会员项目还能带来更多的复购和频次提升。
湊湊门店菜品缺斤少两被通报
不久前， 湊湊火锅门店因菜品缺斤少两，被上海市市场监督管理局通报。
据上海市市场监督管理局，3月14日，市市场监管局执法总队会同市计测院，对位于打浦桥日月光的“湊湊火锅·茶憩”等店铺开展了飞行检查。
执法人员在“湊湊火锅·茶憩”抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青笋”等五样菜品进行现场称重。
检查发现，“湊湊肥牛”在菜单标注“150克”，实际称重140.43克，偏差-9.57克；“湊湊和牛”在菜单标注“200克”，实际称重177.90克，偏差-22.10克，商品实际重量值与结算重量值之差超过规定负偏差（按照规定，肉类称重范围小于2.5千克的，其负偏差允许值最高为5克）， 涉嫌违反《零售商品称重计量监督管理办法》。 其余菜品：“排酸羔羊肉”称重偏差-2.88克、“排酸肋排肉”称重偏差+0.26克、“青笋”称重偏差+1.51克，符合相关规定。
同时，检查中发现， 该门店使用的用于贸易结算的电子计价秤未经强制检定， 涉嫌违反《计量法实施细则》。针对上述违法行为，执法人员将对其立案查处。
呷哺集团曾在公司2022年中期报告展望公司前景时指出， 将继续扩张湊湊餐厅，“事实证明，湊湊确为本集团成功及有利可图的模式。
不少网友觉得，呷哺呷哺亏损
是因为如今性价比越来越低
还有网友提出
呷哺呷哺旗下的湊湊火锅
奶茶味道很出圈
不如考虑从火锅店转型
不过也有网友表示
自己是呷哺呷哺火锅的粉丝
附近的门店还是生意火爆
（所以你准备加入年费会员吗！）
但不管怎么说
餐饮店的制胜法宝还是
诚信经营、价格合理、服务上乘
你是呷哺呷哺和湊湊火锅的粉丝吗？
火锅店推出年费会员
你愿意加入吗？
来源：上海新闻广播、看看新闻Knews、新京报、国际金融报、网友评论等