昆明有很多老品牌，一度深入人心，家喻户晓。

特别是昆明老小吃。

我觉得做小吃的人，一定有种情怀在里面：对于吃，有着绝对的自信，这种自信源自对食材、口味、顾客心理的把握。

名小吃做到一定程度，应该是所有人慕名而来，满足而归。

能做到百年小吃的，绝对是一如既往且熟悉的味道，在不变中，又有适合新新人类的些许创新。

像肯德基的汉堡、鸡块是不变的，但它是不是会有一些适合当地口味或食材的新品增加。

但当你去久违的号称昆明百年品牌的老小吃，你突然发现，最拿手的小吃没有了，连普通配料葱姜蒜的制作，快赶不上一个普通家庭制作水平时，这一刻，你一定会大失所望。

甚至还会扼腕叹息，那个老昆明人趋之若鹜的老小吃，究竟去哪了？

我说的就是创立于1903年的建新园。

对曾经的那个百年品牌，所谓怒其不争、哀其不幸，大致是这样的心态。

当然，2020年的建新园，它不再是老昆明的，它属于被金钱改变的餐饮品牌。

“变味”的老品牌

从来没有想到会在花之城旁的建新园吃上脆旺米线。

偶然路过时，先是被一群花枝招展的、穿民族服装的姑娘们所吸引，就在路边，在建新园门口。

待中午回转时，心想着一定要去这家跳上民族舞的建新园吃碗米线再走。

这家位于花之城的建新园，三层的独栋建筑，民族风十足，“建新园”三个大字甚是醒目。

老牌的建新园，肠旺米线、卤面都是其招牌。

进门开口就说：“来碗肠旺米线。”

一位大腹便便、操着江浙口音的中年男性收银回答，没有肠旺，只有脆旺。

那也行。

店里忙碌的，感觉是上午跳民族舞的几个女的吧，早上匆忙没仔细看。

店里没有叫号，没有排队，自己去端来一大碗脆旺米线。

碗里都是粗米线，那也行，老昆明小吃里的豆花米线、肠旺米线、凉米线，粗米线倒是更有味。

但是，那个汤，怎么说，看上去清汤寡水。

会吃米线的人都知道，吃米线的精髓，就在于汤。

一个用心的米线店，一定有一锅精心熬制的汤，这个店所有的精髓和秘密都在这锅汤里。

曾记得小时候，父母要是带我们去建新园吃上一碗米线，那是一年中最奢侈的事。

那时的建新园还是国企，服务员态度超级差，但那个味道绝对是数十年如一日：鲜、香、烫。

眼前这碗端上桌的米线，感觉变了很多。

确实，汤变了，味变了，血旺有三大块，大到筷子夹不住；脆哨又太小，小到我吃到最后才发现，原来脆哨可以这样小！

韭菜可以不怎么鲜绿，葱可以切得大块，碗底还有一块成形的姜。在云南，不都是蒜末、姜末盛行么？

让人印象深刻的是，这家建新园已全部改用一次性筷子、一次性小勺，少了建新园厚重筷子的印象。

当然，它也与时俱进，将汽锅鸡视为自家的镇店宝。

被金钱改变的老品牌

我是一个不容易浪费粮食的人。

端上桌的菜饭，可以点滴不剩，因为父母从小就教育我们：“粒粒皆辛苦”！

但是，2020年在建新园享用的这一碗米线，我第一次食之无味，不知是心里难过，还是胃口不好，仅尝了几口，就放下筷子。

脑海里一直想起小时候父母带我们去吃建新园的画面，每当此时，那绝对高兴到爆、开心到笑，是千载难逢的大喜事。

等我上班能自主时，去建新园吃卤面、肠旺米线、卤菜，成为我工作后经常算计的事。

就在白塔路和东风东路交叉口，有一家营业到晚上两三点的建新园，晚上下夜班路过，总要进去坐上一会、吃点小吃，感觉这一天的生活才完整。

那时的建新园，是老昆明最温暖的的一盏夜灯，无论刮风下雨，无论春秋冬夏，它一如既往的味道，一成不变的夜灯。

仔细回想了一下，想不出到底是什么时候就很少去建新园了。

或许是工作变迁，或许是成了家后开始精打细算过日子，又或许是其他。

但是，2020年第一次到建新园吃到的这一碗米线，竟然让我如坐针毡，如鲠在喉，非要敲打出这几行字，表白下像我一样的很多昆明人对建新园发自内心的热爱，方才罢休。

因为，建新园“变味”了。

这可是创立于1903年的昆明老小吃，至今已超过117年的历史！

走了百年的路，它可能会消失在21世纪商业化氛围最浓厚的今天：百年前建新园，我们没吃过，但是20年前的建新园，几乎所有昆明人都吃过！

但眼前的建新园不再是20年前的建新园，它更不是百年前的建新园。

其实，对于建新园的变化，我们一度有所耳闻，它被一家浙江企业收购了。

昆明本土小吃，能有外来资本运作，很多人以为是好事。

但运营那么多年，竟然全“变味”了，我想不通。

仔细观察花之城旁边的这家建新园，发现应该属于加盟形式，是浙江人开的。

这位老板很聪明，不知是租地还是租房子形式，他占用了一楼约莫三四百平米的堂口商铺，一半做建新园，一半卖茶叶和云南土特产。二楼、三楼则有其他的承租方。

这家建新园瞄准的客户，基本以游客为主，周边居住小区住户为辅。

花之城是一家大型旅游综合体，原本过往游客无数，居住在这里的游客难免会出来走走逛逛，走出来没多久，第一眼看到的就是这家建新园了。

“中华名小吃，百年老字号”是他们打出的宣传语。

每一个出外旅游的人，多有尝尝当地名小吃的心愿。

如此一想，大致就推算出这家建新园的定位和用心。

反正品牌不是我创下的，我只要用之赚钱即可。

昆明人为之自豪的品牌在哪里

活了几十年，从来没有为一碗米线睡不着觉。

但是，吃了建新园这碗米线后，当晚，我失眠了。

脑海中一直回想着小时候的诸多画面，都是关于建新园的，都是幸福的味道，甜蜜的回忆。

但想起去过的这家建新园，实在让我辗转反侧。

昆明有多少老品牌？

福林堂、云南白药、建新园、拓东酱油……

到现在，依旧保有昆明人心底的品牌，又有多少呢？

云南白药虽是上市公司，但是被福建私人资本家陈发树收购了大部分股份。

拓东酱油，被本土企业绿辰集团收购了；

建新园，被浙江资金吞噬了。

你被别人买了，你的管理、采买、配方、原材料、用人等，都得以控股方唯马首是瞻。

资本永远是逐利的，一切以利益为第一位。

无论是闽资、浙资或是其他的资金，他们更多是抱团做生意，他们多以乡情亲情为纽带，以营利为第一目的，我们云南人很难融入进去。

慢慢的，当地人就被边缘化，远离核心领导层。

最终的结局是，我们只能为打打小工，说不上话，即便说了，也没人听。

其实，无论是建新园，或是其他的什么园，如此形势下变味，都是正常。

因为，我们太多人实在是不求上进、不思进取、坐井观天，结果就是咎由自取。

想到这，我终于释然。