秋天燥热，晚餐其实就来一道炒素面、一碗绿豆汤足矣！据说经常动手给自己家人做饭能提升家庭幸福指数！……

晚餐，一盘炒素面，再来碗绿豆汤，安逸！

立秋虽已过十天有余，但武汉的温度似乎还没有退烧的迹象，还大有愈演愈烈的趋势。晚上虽略微下降几度，也有少许微风拂过，但也难挡秋老虎的燥热。

天一热，人的胃口就不佳，上一天的班又累又乏，也就懒得动。点外卖也就成了大多数人的选择，很是方便。科技改变生活！互联网时代改变了这个世界的距离，让大家足不出户即可享受物流带给我们的便利。但对于点外卖我个人一直持保留意见，外卖属快餐文化之列，也顺应了当下快节奏消费环境，但也在潜移默化吞噬着中餐正常的发展，甚至是扭曲的！……对于中餐热菜，讲究“一热抵三鲜”，外卖从商家到顾客手中是有距离的，这中间时间差，菜品的色、香、味、型都发生了很大的改变，蔬菜类更甚，商家也明白顾客的心理，青菜类变色快，自然也就不列入外卖范围，顾客也只能被动接受；外卖平台曾经的补贴大战更多是为占据市场，现如今动辄2成的抽成让商户苦不堪言，没办法！要生存就得保证利润，价格又不能太离谱，只能压缩成本，无论好坏最终都由顾客买单。

话题有点扯远了哈！……对于吃的，其实更多是为呼吁大家自己动手或者到实体店消费！

回归正题！……

按点接老婆下班回家，老婆不是特别想吃东西，就想喝点绿豆汤，晚上简单吃点。每到夏季，家里少不了备一些绿豆，家中夏季解暑全靠它了，到家后先熬绿豆汤。老婆说就炒个意面吧！打开冰箱还有昨天买的青菜、豆芽，今天就来道西式食材中式做法——炒面。

​意面

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲，众说纷纭，说法不一。 意大面条中杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有密度高、蛋白质含量丰富、筋度大等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

自己动手做有温度的晚餐，家中现有的食材，天气燥热，一道炒面、一碗绿豆汤足矣！

绿豆汤

【所需食材】

绿豆、纯净水适量、冰糖

【制作方法】

1.绿豆清洗干净，放入不锈钢炖锅中，添加纯净水，水量以容器容量的一半为宜。

2.保持大火，当绿豆开花后，锅中会产生大量的气泡，此时调整火候，保持汤汁处于沸腾状态即可，观察绿豆汤熬煮出沙时关火，根据个人喜好添加冰糖用量，不要揭盖，自然冷却到常温。

炒面

【所需食材】

意面1把、鸡蛋1个、小白菜颗、绿豆芽、青椒、红椒、小葱、青蒜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油

【制作方法】

1.所有蔬菜洗净，青红椒切丝；小白菜切寸段；小葱切段；青蒜斜切段；鸡蛋打散备用。

2.煮意面

净锅烧宽水，水沸放入意面，保持大火状态，当面煮至八成熟、微透明时关火浸泡，当意面泡至无硬芯，用筷子可轻松挑起、透明且有弹性时即可捞起。

煮面

浸泡

​意面属于硬质小麦品种，其质地硬、密度高、耐煮。其煮至时间要比普通面条长，煮至无硬芯即可。煮好的意面口感好，有弹性。

3.净锅烧热，淋入食用油烧至四成热，倒入打散的鸡蛋滑散炒熟盛出备用；

锅中淋适量油爆香蒜子，放入青红椒丝煸炒片刻，放入豆芽、青蒜、小白菜梗炒至断生，加盐、生抽调味。

​中餐炒面少不了豆芽，整道炒面的灵魂所在就在于其爽脆口感，豆芽炒至断生即可，不可长久加热。

​接下来

放入煮好的意面加盐、蚝油、胡椒粉调味，鸡蛋、菜叶放入翻炒均匀，撒入小葱段即可盛出装盘。

煮意面和炒面最好分两个锅，当意面煮至八成熟时，另外一个锅就开始炒料，煮好的意面直接下锅炒至，避免煮好的意面发硬、粘连。

自己动手，一顿有温度的晚餐，天气燥热，很简单但也很幸福。

广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字；而人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。