今天分享一款我钟爱的岩烧乳酪蛋糕，配方在文末视频中。蛋糕体采用6寸戚风制作，制作方法与其他蛋糕相同。
首先，将油和牛奶充分乳化后筛入低筋面粉，然后用蛋抽搅拌至无干粉状态。接着，分次加入面粉，将蛋黄一次性倒入，搅拌至面糊状态。
制作蛋白霜时，需要提前将蛋清冷冻至边缘出现冰渣，我制作的量较大，因此使用厨师机更为方便。蛋白霜呈现直立小尖角的状态即可。
最后，将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热至150℃的烤箱中烤制45分钟左右。
在烤蛋糕的同时，可以提前熬制乳酪酱。熬制时，需要全程使用中小火，并注意搅拌。
将乳酪酱涂抹在蛋糕边缘，然后滚上肉松，用手按压使其不易脱落。最后，在表面涂上一层乳酪酱，撒上杏仁片。
熬制乳酪酱的过程非常诱人，其咸香绵软的口感一定会让你垂涎欲滴。赶快来制作吧！
制作六寸戚风蛋糕需要3个鸡蛋、35克玉米油、2片芝士片、0.5克盐和15克糖。制作蛋糕体时，需要将蛋黄和蛋白分别打发，然后将蛋黄糊和蛋白霜混合，最后倒入模具中烤制。
制作蛋糕体的具体步骤如下：
第一步：将玉米油和牛奶混合，搅拌至充分乳化。
第二步：筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态。
第三步：将蛋黄一次性倒入，继续搅拌至面糊状态。
第四步：将蛋白霜打发至直立小尖角的状态。
第五步：将蛋白霜与蛋黄糊混合，搅拌至均匀。
第六步：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
第七步：将蛋糕放入预热至150℃的烤箱中，烤制45分钟左右。
第八步：将蛋糕取出，在边缘涂上乳酪酱，然后滚上肉松，用手按压使其不易脱落。
第九步：在表面涂上一层乳酪酱，撒上杏仁片。
制作乳酪酱的具体步骤如下：
第一步：将芝士片放入锅中，加入少量盐，小火融化。
第二步：将糖加入锅中，继续小火熬制，直到酱汁变得浓稠。
第三步：将乳酪酱倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
制作好的蛋糕口感细腻，味道浓郁。赶快动手制作吧！