在食品行业，单品类上市一定是趋势...
一包辣条
两代人的记忆
早前，卫龙辣条在香港股票市场IPO上市，第一轮募集资金10亿美金。
小小一包辣条，零售价五毛钱，通过规模发展做到上市，这对我们餐饮老板在未来连锁发展有没有可借鉴的地方呢？
今天就通过卫龙上市之路，给大家进行分享、总结我们餐饮的未来发展，抛砖引玉。
辣条千千万
卫龙为何脱颖而出
首先说产品，辣条对于我们70后来说真的没什么概念，而事实上我本人不喜欢吃，很少吃，但对于8090后，这是他们时代的记忆，因为他们从小就被“一包辣条，五毛钱不讲价”的广告*脑洗**。
辣条麻辣好吃，刺激味蕾，成了8090后在放学、做作业之前及在不同的场景中的必备小吃，此外，辣条制作成本较低，很多小作坊也在做。可见它具有巨大的市场容量，有很好的群众基础，是非常受欢迎的品类，这是一条很好的食品赛道。
那卫龙是如何在这种洪海中脱颖而出呢？
第一， 建立技术标准 ，投资现代化工厂生产线，率先建立了“辣条的制造标准”。
第二， 产品品质的把控和输出 。
第三， 围绕消费者需求对产品口味进行调整 。例如针对西南市场，卫龙把原来纯辣的辣条加入麻的元素。因为西南市场，辣不是最大吸引，麻和辣加在一起才是他们最喜欢的口味，这个改动就符合当地市场需求。
第四， 营销广告主题设计。
主题一：告知消费者我的辣条是怎样生产的、品质安全如何保证的……得到消费者的信任，形成：卫龙辣条质量可靠、安全好吃，抢占消费者心智。这种投入非常领先，也非常到位，甚至让那些反对小孩子吃辣条的父母也接受。
主题二：以引起消费者共鸣为核心，通过强调“辣条是国民小吃”的概念，不断唤醒和加强8090的记忆，与消费者形成粘性。
再加上品牌突围，让卫龙成为辣条的“一哥”，从营业额的利润率到未来的增长率，卫龙辣条被资本认为都是可期待的，这样就具备了上市的重要条件。
未来食品行业
单品上市是趋势
各位餐饮老板，结合卫龙的案例，我建议大家可以从这几个措施入手：
第一， 选择正确的品类赛道 。从现在消费者选择餐饮消费的角度来说，其最先想到的是吃什么产品品类，然后再选则品牌，所以品类很重要。
我推荐大家聚焦做单品，例如酸菜鱼。对于这个产品，可能大家觉得它生命周期短，但事实上它最大的优势是具有让消费者留下深刻记忆点的味型——酸，以及在主要的食材上——鱼也是被公认的健康食材，所以酸菜鱼这一品类跑出了多个规模上百、甚至未来还要扩大发展的餐饮品牌。就像九毛九，这个已上市的餐饮品牌，现在它主推是太二酸菜鱼，九毛九反而是萎缩了，同时这个品类也支撑了这个上市公司的业绩。
所以各位餐饮老板要审视你的商业模式，例如你的品类是否有群众基础、是否能够扩大规模、延长生命周期等，而且所选的品类尽可能是：消费者处于饥饿时会第一时间想吃的，这非常重要，也决定你可以走多远。
第二， 营销 。在选定品类后，要利用营销手法包装产品，告诉消费者你的核心卖点是什么，让消费者在所有的竞争对手里面去记住你，然后才去会找你。有效的营销手段有利于培养品牌与消费者间的情感联系，引起情感共鸣，形成复购。
第三， 打造供应链，做好产品品质 。因为单品类可通过规模加工降低生产成本。品牌开连锁就是为了扩大规模、扩大渠道、增加门店数。在增加门店数的情况下，你的食材供应链采购量就会上升，这可以促使上游的成本降低，最终这块的成本利润空间就是你的核心竞争力。
即使小规模的竞争对手进来跟你去抢这个市场，它虽然跟你是同质化，但是产品的原材料从稳定性、质量上与我们对比是有差距的，站在长远的角度来说，打造供应链，做好产品品质是抛离竞争对手必要做法。
第四， 根据地方市场对产品、品类做调整 。同以酸菜鱼为例子，在不同地区如华南地区、华东地区，产品口味也要做适当的变通与优化，对酸度、辣度等味型上，要适应当地市场口味趋向。
做餐饮，你不可能改变顾客的胃和味型，只能适应他，再激发他的欲望，这样顾客才会追捧你，为此进行复购。没有复购力的餐饮，就没有发展的前途。我们不能说连锁非得要全国统一的味型，这是一个伪命题，我们要做的，是以吸引消费者、创造利润为目的，对产品进行调整，不拘一格。
结语
不管是香港的股票市场，或者是大陆的中小板，未来的5-10年一定有几十家餐饮企业上市。各位餐饮老板如果想实现品牌上市，这离不开你的管理力、运营力、供应链的控制力、研发力、营销力及顾客体验敏感度和把握度等，要满足才能缔造你的项目上市。
目前我本人也在看两个项目，这两个项目有共同的特点：通过了5-10年的验证，品类非常受欢迎，赛道也很广阔，但缺的是连锁发展规模管控、供应链的管控，而我会给到他们进行辅导咨询，建立从1-1000的发展的能力。
我也看好他们未来，同时也期待在这两个项目其中，也会出现单品内上市的一个成功的案例，当项目成功后，我也会和大家分享我的实战经历。
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