冬季滋补正当时，中医胶类品种多， 选对、用好是关键！ 今天就请北京中医药大学教授程发峰，给我们好好讲一讲中药中的胶类药材。
本期专家
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中药中的胶类药材
1 什么是胶类中药？
多以动物的 皮、骨、甲、角、肉 等部位为原料，用水煎煮，去渣取汁，浓缩而成的 不定型胶状物质 。
常见的有 阿胶、鹿角胶、黄明胶 ，实际就是由不同的原材料熬制而成的，它们都具有滋补的功效。比如 鹿角胶补阳，阿胶补血补阴 。
2 阿胶的原料是什么？
在古代，阿胶的原料并不止用驴皮，另外还有牛皮、鹿皮、马皮，甚至猪皮，都可以用于做阿胶的原料。
后来经过时间的检验，发现 驴皮制作的阿胶效果更佳 ，其热性、燥性也相对最低。因此，现在“药典”认定 驴皮当原材料熬制的为正宗阿胶。
《本草纲目》中李时珍称阿胶为“ 圣药 ”，并将阿胶列在人参之前。
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选对胶用对胶，胜良药
问：头几天朋友送我一盒阿胶，我也知道阿胶是滋补品，可一直我都没敢吃，怕吃了会上火。想问问专家，吃阿胶到底会不会上火啊？
1 根据体质选择
阿胶在《神农本草经》里被列为上品，性味平和，那为什么大家吃了阿胶会上火呢？
其实，只要是具有滋补类的中药，都有选择性，也就是说 一定要吃对 。如果体质比较虚弱，服用阿胶后可能大有帮助，如果本身体质痰热、火旺，食用后就可能容易上火。
2 阿胶怎么吃
阿胶的服用形式很关键。阿胶糕中的 坚果配料容易使人上火 。一般建议以下三种吃法：
① 烊化 ：将胶类药物加入少许黄酒蒸化，或已煎好的药液中溶化，再倒入已煎好的药液中和匀内服。这时最为经典的食用方法。
② 打粉 ：打成细粉以后冲服，效果也不错。
③ 药膳 ：阿胶入菜，制成药膳，比如女性产后或是血虚时，可以用阿胶炖乌鸡。
3 阿胶适宜人群
一般来说，女性气血亏虚的比例更高，更适合使用阿胶；但阿胶不是女士的专利，男性出现肾阴虚的症状，也可以用阿胶来进行滋补。
如果常常出现 腰膝酸痛、头晕耳鸣、失眠多梦、五心烦热 等症，这时就要高度怀疑肾阴虚了。
阿胶同样适合肺阴虚及肝肾阴虚患者使用。另外，阿胶不仅补血，还可以止血，也可以用于治疗严重崩漏病症。
问：我去药店想买点阿胶，可发现阿胶价格有点贵，店员就给我推荐了黄明胶，说两种胶都差不多，买哪个都管用。我想问问专家，这两种胶真的没什么区别吗？
1 如何分辨阿胶和黄明胶？
首先，它们都是从动物的皮革熬制而成，所以难免相似；但仔细观察， 黄明胶 是用牛皮做的，颜色有些发黄， 比较浅 ；而 阿胶 讲究用黑驴皮，所以 颜色相对更黑、更深一些 。
在功效方面，两者也有重叠，阿胶具有的功效，黄明胶都会有一些，但是 比阿胶稍微弱一点 。
如果是用于止血、止咳，黄明胶和阿胶的功效具有一定的等效性。但对于滋补，追求养血、补肝肾的效果，优选阿胶。
专家提醒 ：并不是价格越高就越好，一定要根据病情和身体状况，选择合适的才是最好的。总体来说，黄明胶因价格优势，更贴近普通百姓。
2 不同胶的功效区别
鹿角胶是用鹿角熬制的胶，阿胶、黄明胶主要是以 养肝肾、滋阴 为主，而鹿角胶主要是有很好的 补肾阳 作用。
另外还有一种 花胶 ，也叫鱼肚胶、鱼鳔胶。
问：最近吃桃胶很流行，都说吃点桃胶可以美容，补充胶原蛋白。我想请教下专家，吃桃胶真的可以达到美容的目的吗？
其实，桃胶并不是胶，而是植物分泌的树脂物质，与动物类的胶是不同的。其中主要是一些 多糖物质 ，它并 不能补充胶原蛋白 ，但有助于调理气血。
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阿胶是不是越陈越好？
误区： 阿胶可是好东西，趁着打折可以多买几盒。存的年头越久药效越强也越值钱？
专家 不推荐盲目囤积阿胶 ，阿胶的存放时间和功效其实并没有特别直接的联系。而且在保存不当的情况下，还可能会发生变质。
新鲜优质的阿胶 外观完整，气味纯正 ，带有动物皮革的气味，更多的是豆香味；如果变形、变软，或者出现哈喇味，则不建议服用。
一般来说，刚熬制成的阿胶具有一定的燥热之性，不适宜马上使用。建议放置一年以后再食用，一般厂家都是已经放满一年才出厂销售的，所以作为消费者，我们 现用现买即可 。
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