想喝手冲要去咖啡馆？——自己做才是最牛逼的！
不会做？——不难！
1，2，3，跟我动手做！
首先，你得有一套手冲器具－
1、磨豆机（必备）
2、手冲套装＋滤纸（必备）
3、手冲壶（必备）/温控壶（选配）
4、计时电子秤（选配）
5、温度计（选配）
手冲咖啡好喝的四要素（重要）－
1、好原料——新鲜的高品质的咖啡豆。
如果你不知道去哪儿买这样的好咖啡，请遵循以下原则：
不要去超市购买；
包装上要标识烘焙时间、咖啡产区、豆种、海拔、等级、处理方式和风味描述，时间选择3个月之内的；
最好在使用的时候现磨粉。
你可以去城市里比较有名的提供手冲咖啡的咖啡店询问，相信会得到不错的推荐。
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2、咖啡粉研磨度——粗砂糖颗粒
如果过细，容易出现萃取过度，咖啡味道苦涩尖锐，甚至是不能过滤出来。反之，如果研磨颗粒过粗，则会出现过滤太快，萃取不足，味道寡淡的情况。
tips：许多从国外带回来的咖啡粉，都是用于意式机器的，不能够用来做手冲。
3、水温——90度左右
使用90度左右的水，而非开水。如果咖啡豆的烘焙度较深，较低水温（85-88度），这样不会萃取出浓重的焦苦味道。如果烘焙度较浅，则可以使用稍高的水温（92-94度）。
同一款咖啡豆你可以用不同温度的水去尝试，温度低时会表现出较好的水果特性，温度高时醇厚度会增加，酸度降低。
4、粉水比例——1:15-18
10g咖啡粉对应150g－180g的水。
－开启手冲正确姿势－
1、取适量咖啡豆进行研磨；
2、折滤纸，贴合滤杯璧放置，用热水淋湿滤纸，并温热底壶，然后将水倒出；（水切忌太少，否则难以温热底壶，也无法清洗滤纸的味道）
3、将底壶和滤杯放置在电子秤上，清零数字；
4、将咖啡粉倒进滤杯中，记住重量，计算出相对应的水量；（如不使用电子秤，可借助手冲套装里配备的量勺计量，水的重量看底壶上的刻度线即可）
5、将滤杯拿起快速水平晃动，找平咖啡粉；（目的是为了让水注入时不会全部流到较低的一侧）
6、用温度计测量水温，直至达到合适的温度；（如没有温度计，将开水开盖晾两三分钟左右即可）如有温控壶则直接设到想要的温度；
7、开始第一次注水，从中心点开始缓慢注入水流，然后均匀向外画圈，直至将全部咖啡粉湿润后停止注水，计时焖蒸20-40秒；（水量以咖啡粉量的1.5－2倍为佳，下面有少量咖啡液滴出或流出）
8、焖蒸结束后，继续注水，仍然是从中心点缓慢均匀向外画圈，到达外侧后再一圈一圈向里收，但不要浇到滤纸上；（控制水流大小和流速是重点，需练习）
9、水量达到和咖啡粉15—18倍的比例后停止注水，等待过滤完毕，快速将滤杯移、
10、轻轻晃动底壶，将前后段萃取的咖啡液充分混合；
11、Enjoy.
当我们对手冲的技术熟练掌握了之后，下一步就要学习观察咖啡豆的烘焙度、研磨度、新鲜度等等因素，根据不同的情况作出相应的变化。
想不想成为手冲达人，先入手器具先啦——
