上周小葱回老家探亲的时候，看见后院小菜园里长满了郁郁葱葱的新鲜蔬菜，开心地不得了，还美滋滋地过了一把菜农摘菜的瘾。摘得正起劲儿的空当，奶奶过来神神秘秘地把我拉到一边，指着地上蜿蜒的植物说：“看，这是什么？”“哟，这不是马齿苋嘛！”马齿苋于我是太熟悉了，小时常帮奶奶采来作菜。奶奶递给我一个竹筐和小铲刀：“马齿苋可是宝贝，多采点带回去吧~”
马齿苋在我的印象中确实是个好东西，相信很多小伙伴和我一样总听老人说它好，可是究竟好在哪呢？让我们一起来重新认识一下它吧！
马齿苋是一年生草本植物，一年生三茬，近似椭圆的小叶对长着，错落有致地分布在茎上，茎叶间点缀着不怎么显眼的小黄花，紫色的茎，一簇簇，葳蕤蔓延，耐旱耐瘠，生命力极强。山坡上、田埂边、菜地旁、乱石间，甚至墙头、瓦缝处都有它的身影。炎炎夏日，树叶、小草耷拉着脑袋，一副病恹恹的样子，而马齿苋却生机勃勃、绿意盎然。马齿苋别名很多，从叶子的形状说，又叫马齿菜、马齿己草、马苋；从其味道说，又叫酸苋、酸味菜；从鲜马齿苋不怕晒说，又叫长寿菜、不死菜、太阳草等。
马齿苋是乡间纯天然的野菜，无需施肥、打药，原生态无污染。马齿苋具有清热解毒、杀菌消炎、消肿利尿、疏通血管等功效，药用价值高，口感好，营养丰富。古人很早就食用马齿苋并用其治病，唐代诗人杜甫在《行官送菜》这样描述马齿苋：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆实数，略有其名存。苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。”，“又如马齿盛，气拥葵荏昏。点染不易虞，丝麻杂罗纨。”。 据李绛《兵部手集》载，当年武元衡相国在西川时，患胫疮掀痒不堪忍受，百医无效，百方不挂。及到京，有厅吏上马齿克方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。
说到这里，有些吃货们按捺不住了，既然马齿苋对身体有这么多好处，应该怎样吃呢？
别急，常见又好吃的的吃法可全在这了，我们慢慢往下看：
一、清炒马齿苋
锅内倒少许油加热，加蒜末和干辣椒炒软加盐调味即可。吃起来酸酸的很开胃~
二、凉拌马齿苋
凉拌的马齿苋一定要多洗几遍，并掐掉老叶老茎。锅内烧开水加一小勺盐，放入马齿苋焯水至锅里的水再沸腾，再捞出过凉水。挤掉多余水分加盐、糖和几勺醋拌匀。清热解毒必备凉菜。
三、马齿苋炒肉
这次用到的是晒干后的马齿苋，炒之前需要泡发水，晒干后的马齿苋有一种特别的香气，特别适合炒肉吃。
四、马齿苋菜团子
尽量选嫩一点的马齿苋，切碎加一点点盐拌匀，加一小碗面粉，像和面一样和匀。用手揉成团状，放在蒸锅里蒸15分钟（从冒热气开始算时间），出锅晾凉。调点蒜泥生抽和醋蘸着吃~
五、马齿苋盒子
马齿苋和韭菜切一厘米的小段，粉丝煮熟后也切成小段，倒入油、盐、姜末、鸡精、花椒粉、干辣椒面搅拌均匀。凉水和面和好后盖湿布醒15分钟。像擀饺子皮一样擀一张直径20厘米左右的圆面片，把适量的馅放在面皮上，然后对折捏紧边，包成一个大饺子。平底锅放少许油小火来回翻面烙至两面金黄。配一碗绿豆稀饭，香死了！
此外，马齿苋还可以做成馅料包饺子包包子，还可以蘸面糊糊炸成天妇罗，吃法多多噢~但是千万要记住孕妇和胃功能差的人不要吃它噢~祝大家都能吃出一个好身体！