导语
公关危机早已不是娱乐圈独有的产物，随着时代的发展，资讯的发达，传统餐饮业也需要对公关危机进行解决。
而对危机的有效处理甚至能够打造出新的商机！
1、得益于非典的呷哺呷哺
2003年，非典席卷全国，外出就餐成为了许多人避之不及的行为。作为火锅这种聚会性质浓厚的餐饮品类遭受的打击可想而知。
没成想这一灾难，却成就了呷哺呷哺的崛起，单人单锅的台式小火锅正式让呷哺呷哺声名鹊起。
2、变危机为商机的老乡鸡
2004年，年节刚过。正月初六，广西玉林爆发了禽流感，央视首先进行了报道。看到报道后，老乡鸡创始人第一时间将库存的老母鸡、鸡蛋，全部卖出去。
到了正月初十这天，全国媒体连篇累牍地报道禽流感。也就是在这一天，老母鸡价格从十几块降到两块一斤，鸡蛋从五六块钱一斤降到一块钱一斤，鸡苗从一块多降到一毛。价格已经降到很低，但鸡产品依然无人问津，卖不出去。而这个时候，老乡鸡集团的所有鸡产品，已经全部销售一空。
而到了正月十一，在合肥市禽业协会会议上，制定了危机解决方案，邀请郭市长带头吃鸡，变危机为商机。由于我们郭市长是在禽流感期间，带头吃鸡第一位官员，所以媒体也高度关注，当时大概有二十几家媒体来做报道，做了大量报道，老乡鸡也受惠于此，得到了广泛的传播。
后来，老乡鸡在分析了市场行情，认为受市场供求关系主导，鸡的价格将大幅回升而果断大量收购，狠狠又赚了一笔。
3、公关危机处理典范——海底捞
2017年8月25日上午11点，一段关于《记者暗访海底捞后厨:老鼠爬进食品柜 漏勺掏下水道》开始在网络上广泛流传。
在海底捞北京劲松店、太阳宫店两家门店暗访近4个月的法制晚报记者称：老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……
但仅仅三个小时之后，海底捞就在官方微博对此事做出了回应，登出致歉信表示要承担责任并积极整改门店。
随后在17:00，海底捞再发《 关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报 》。5条整改措施，每条都由公司高管甚至董事挂帅。
事件出来后，触底的口碑竟然很快反弹，被食品卫生安全这种红线危机困扰的海底捞不仅没有一蹶不振，竟然还越来越火，不得不说海底捞公关团队的强大。
分析以上的公关成功案例，我们不难得出几条危机如何转化为商机的结论。
1、卓越的市场眼光
市场眼光，在我看来就是对危机的合理预判，对商机的敏锐嗅觉。
2020年1月底，疫情席卷而来，大批餐饮企业面临裁员、倒闭的问题，但有没有企业却从中挖掘出新的商业模式，并成功脱困，甚至是拓宽了自己的营收渠道，我认为是肯定的。
我在之前的内容中曾经提过大连的灵芝妹子米线。
我们都知道东北近些年互联网时代的没落，所以很少有人会觉得在东北会有好的商业模式和范例。
2020年疫情初期，春节期间，灵芝妹子在店面关闭的情况下，除了外卖端口的稳定出货，还打上了电商的主意。
电商渠道打造家庭厨房系列，直播售卖预包装产品，顾客在家中简单烹饪，就可以得到与店面完全一致的产品。
在危机转化为商机后，也拓宽了店铺的变现渠道。
2、诚恳的态度
上文我们说到海底捞在事故被爆4个小时内做出回应，速度非常快，手法也非常专业。
首先，没有半点解释推诿，一上来就坦承“认为媒体报道中披露的问题属实”。这一点，出乎一些人的意料。
其次，还对暗访媒体表示了感谢，“我们感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题”，并直言“这暴露出我们的管理出现了问题”。这无疑是一个加分项。
而且，最重要的一点就是不把所有的过错都放在员工的身上，明确表示该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题，主要责任由公司董事会承担，一句“锅我背、这错我改、员工我养”，让广大网友好感爆棚。
相比海底捞，之前全季酒店曝光的《全季酒店用洗脸毛巾擦马桶事件》，他们是这样处理的。
全季选择是开除负责人，而海底捞是董事会承担主要责任，可想而知你会更认可哪一种做法。
海底捞在这次危机公关里做得最对的一件事就是勇于承认自己的错误，不逃脱责任，并在最快的时间里对于错误进行改正。
对于公关危机，支付宝也做得很好。
2016年11月28日，支付宝推出“圈子”内测版，发布“白领日记”“学生日记”版块，要求是“只准女性用户发帖”“必须芝麻分达750”，却没想到在支付宝掀起一阵舆论，连王思聪都看不下去了：
之后，蚂蚁金服管理团队官方对此事做出了回应，“错了就是错了”。
虽然很多人对于支付宝这次危机公关做出质疑，是道歉还是营销炒作，但无疑来说，这也是一场成功的危机公关。
用我们中国的老话讲，杀人不过头点地，伸手不打笑脸人，没有不犯错的人和企业，道歉、改过就好。
3、品牌口碑的累积
像海底捞能够成功地化解这次危机（包括支付宝），都说明了一个问题，平日积累下来的强大的消费者口碑有多重要。
海底捞是出了名的口碑之王，是一直靠精细的服务和口碑火爆食品界的，网友对于海底捞的印象都是满满的好评，对于他们的服务也是赞不绝口。
所以，在海底捞出事的时候，大家也都能原谅他们。
只有积累了好口碑与信任，在危机发生的时候，还是有很多人无条件地相信他，海底捞就是好的例子。
现在很多餐饮老板都想借助抖音的强大流量进行引流变现，在这里我们总结了非常实用的方法，帮助各位老板做出爆款！