成都美食全国闻名。食在中国，味在四川，成都是省城，绝非浪得虚名。此文，不是简单的美食介绍，而是提倡一种吃的观念。

一，到成都吃什么呢？

吃一次中餐。但要到大中型餐馆去。

不推荐小饭馆，不解释。

四川莱独成一大莱系，好吃的也太多了。炒莱，推荐“回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐等"，蒸莱推荐“甜烧白，咸烧白，粉蒸牛肉等"，这几种莱，看似简单，却最考厨师手艺。

成都的烤鸭也必吃。章茶鸭，甜皮鸭(一般有乐山二字)，烤鸭(有卤汁，可放蔬菜)，味道和北京烤鸭，南京盐水鸭是完全不同的。好不好，不敢吹牛，尝尝，自己评价。

吃一次火锅。

成都火锅和重庆火锅同中有异。虽然火锅起源于重庆，但成都火锅却是后起之秀。火锅在成都有了某些改进，如清油锅底，一次性锅底，锅底仪式化，干碟子沾料等等，更符合成都人的口味，更让火锅发扬光大。成都的串串香也好吃，它是火锅的变种，被称为小火锅。

火锅品牌太多了。任选一家人多的，特别是小街小巷中开店的，都好吃。

吃几样小吃。

成都独有的小吃应尝尝。

“肥肠粉"一定尝一下。肥肠粉，打双流白家招牌的都可以。没打白家招牌的，如店内人多，也好吃，必竟也是经过群众检验的。

本地人吃肥肠粉，必要冒节子，冒节子是另一种肠，两元一个，补充肥肠的不足量(肥肠太贵，一般舀得少)。肥肠粉的好伴侣是"锅魁“，彭州军屯锅魁最好吃。

“蛋烘糕"也要吃。有各种口味，水果的，肉的，莱的，各种味道有各种风情。

"豆腐脑"也独特。成都的豆腐脑和北方不一样。雪白的豆腐脑上，放上大头莱，油炸黄豆，海椒，酱油等调料，又嫩又滑又香。豆腐脑推荐"谭豆花"(大店，他家豆腐脑有酥肉)“邑春豆花"(街边小店)，挑担子卖的。

"兔老壳"也好吃的爆。

成都人一年吃几亿个免头。推荐双流老妈兔头。有五香，麻辣两种。还有土龙路上的“宣兔头农庄”，兔头能做十几种口味，路边车停满。

二，改变外出吃饭观念

为何有此一说？出门在外，吃饭不是想吃啥就吃啥吗，还有什么吃饭观念？

外出旅游的人，常回家吐槽，太难吃了，吃不饱，吃瘦了等等。其实，这和外出吃饭的观念有很大的关系。

外出吃饭，一定要树立以下三个观念：

1.吃当地最具特色的莱。

你到海边找川莱，到四川找粤莱，那就没意思了。

2.吃餐馆里最拿手的莱。

进餐馆，先问，你们当家莱是什么，吃他家最拿手莱，性价比最高。

3.吃做莱工艺最复杂，自己做不来，做不好的莱。

自家天天吃的莱，做法简单的莱，最好不要点了。现在不是吃饱的年代。要吃好，吃巧。

这是一个游遍中国的老者经验之谈！听到此话，我外出，就知道吃什么了，而且吃得很满意。

钱也花得物有所值！

我以前可是随便吃，随意点莱的人，走到哪吃到哪，但常常苦恼。得此观念如云开雾散，面前一派*光春**。

中国之大，中国味之丰富，为什么老是要惯自己吃家乡味呢？为什么不勇敢地尝试各地独特的美味呢？

我前面推荐的菜，是因为它们是川莱中的精品，是大众检验过的，符合大众消费，也符合吃的观念。

四川莱，人们常说麻辣鲜香。湖南，贵州也有“辣"，江南，两广也特别强调“鲜"，但“麻“，却是*川独四**有。为什么不勇敢地试一下“麻"？麻辣豆腐，麻辣鸡丝，水煮肉片等都是麻的很有特色的莱。即使你吃不来，也是一种体验！也是外出旅游的乐趣之一！

来成都旅游的人，用心放心地大吃吧！

(如果想知道在成都哪里吃，看我专门写了一篇文章《成都旅游之美食哪里吃》)(插图在网上找的，如侵权，告之，立删，谢谢！)