一，龙虾
你在合肥大街上随便拽个人问，合肥最有名的美食是什么？估计90%会回答，龙虾。
合肥龙虾已经不单单是一个本地美食，围绕小龙虾已经形成了一个庞大的产业链。全市围绕龙虾产业的从业人员，超过20万人，产业规模达20多亿。全市经营龙虾的大小餐馆多达四五千家，年消费量逾10万吨。合肥下辖的长丰县、巢湖、庐江等地，有大量的龙虾养殖户。
目前合肥称的上龙虾一条街的有，宁国路、罍街、大通路、琥珀山庄、大学城等（以下图片按顺序对应这几个地方），这些地方聚集了大量专营龙虾烧烤的中小饭店、大排档。
夏天一到，晚上呼朋引伴，找个大排档坐下，来盆龙虾、烤些串子、花生毛豆、搬箱冰啤酒，大口喝酒大碗吃肉，那叫一个畅快。
外地游客来的话，基本不用太挑，看哪家人多就上哪家，味道都还不错。我个人比较爱去大通路，一是离家近，二是可以坐在外面马路边上，非常舒适。不像最早形成龙虾街的宁国路，都搬进了装修的不错的室内饭店，反而失去了路边大排档那种野趣。
10年前，合肥的龙虾刚起步，那时20块钱一脸盆。。。真是洗脸盆啊。。。
现在20块钱估计能买4只？5只？尤其以宁国路的最贵，本地人几乎不去那吃龙虾，我们以前都开玩笑说宁国路的龙虾只能*血卖**才吃的起喽。一般都卖到80一份，一份估计二三十只吧。环境的提升是以价格的上涨为代价。
二，庐州烤鸭店
庐州烤鸭店成立于1984年，位于淮河路步行街和宿州路交叉口，属于市中心最繁华的商业地段。目前在其它几个区也开了几个分店，是名副其实的合肥本土饭店。
最有名的称的上美食的是，烤鸭、鸭油烧饼和赤豆糊。
庐州烤鸭店的烤鸭是招牌菜，其吃法和北京烤鸭不一样，是连肉带皮斩成小块一起吃的。肥而不腻，瘦而不柴，还是不错的。
鸭油烧饼我确实只在这里见过，不知道其它城市有没有。刚出炉的又酥又脆，非常好吃，配上赤豆糊，是非常好的一餐。
但前些年的庐州烤鸭店说实话，环境那叫一个差，就跟老式大澡堂似的，乌烟瘴气，服务员是些老头老太，那服务态度差的，就像你是来要饭的，去吃个东西那叫一个受罪。07年左右重新装修，把那批老服务员全换了后，才大为改观。
三，李鸿章大杂烩
刚说到庐州烤鸭店在淮河路步行街，那就顺便说一下李鸿章大杂烩。但道菜是传说中的，我在合肥这么多年，没见过也没吃过。
李鸿章，合肥人，清末重丞，清国总理各国事务衙门大臣，淮军创始人。
李鸿章的故居就位于淮河路步行街，离上面说的庐州烤鸭店100米不到。其实整条淮河路在清朝都是李鸿章他们家的。
传说光绪22年，李鸿章访问美国，回请美国人吃饭，中国菜好吃，吃到最后菜不够了，厨子请示说，中堂大人，菜不够了。李鸿章说那就有什么放一起一锅炖吧。然后厨子就将剩的鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参、青菜等用老汤一锅炖了端上来。可怜的老美没吃过啥好的，竟大呼好吃，李鸿章说好吃多吃点，“好吃多吃”正好与英文杂烩Hotchpotch相似，李鸿章杂烩的名字就流传了下来。
我在合肥这么多年，吃过的饭店无数，高档低档的都有，还没有见过哪个饭店有这菜的。可见这个传说非常的不靠谱。
四，詹记桃酥王的无水蜂蜜蛋糕
这家店，就在庐州烤鸭店的北边30米，每次去都在排队，真的是排队，不是托。
这家虽叫桃酥王，但最好吃、卖的最好的却不是核桃酥，而是无水蜂蜜蛋糕。
我每次路过都会买10块钱的，10块钱能买上图这样大概20个左右，在现在这个物价下，真心是良心价啊。而且因为一直排队，你买到的都是刚烤好的，又松又软，又香又甜，真材实料，童叟无欺。
五，庐州太太
这是一家合肥本土成长起来的连锁饭店，之所以推荐出来，不是他经营的都是合肥菜，而是它代表了合肥的草根饮食文化。
庐州太太在合肥有七八家连锁店，每家的生意都非常好。主营家常菜和烧烤，之所以有烧烤，据说老板娘当年起家时，就是从个烧烤摊子开始的。每家店的包厢要提前3天预定，用餐高峰时段大厅肯定是要等位子的，无论平时还是周末。
庐州太太之所以这么成功，三大秘决，菜好吃、服务好、价格便宜。便宜到什么程度呢？五六个人，点七八个菜，再要点啤酒，一般不超过200块，在现在这个物价下，再加上味道和服务好，想不火爆都难啊。
推荐菜品太多，不一一数了，都是家常菜，喜欢吃什么点什么就行，都还不错。
六，风波庄
这家店也是合肥最有代表性的本土连锁酒店，在全国其它城市也有一些分店，很多外地朋友在你们的城市，可能去过。
这是一家武侠主题餐厅，最早一家店开设于合肥四牌楼的梨花苍内。
它最大的特色，是将用餐整个过程武侠化了，走进去犹如穿越到了武侠小说中一般。
一走近门，小二（服务员）就高喊，大侠女侠幸会幸会里边请，包厢和每张桌都以帮派命名，什么武当少林明教、丐帮峨眉神龙教，齐活。
在这吃饭不用点菜，庄主（经理）给你安排，上来不喜欢吃可以免费换其它菜。筷子是兵器，牙签是暗器，餐巾纸是抹布，吃饭叫练功，菜名全是各种武林绝学，吃完走时跟你青山不改绿水长流后会有期，等等等等，好玩胜过吃饭。价格也不贵，属于中低档消费水平。
最有名的菜，当属必点且一人限量供应一个的，大力丸。就是上图左下角那个圆子。它是肉圆子里面包了咸蛋黄外面裹了糯米蒸出来的一道菜。
其次还有个叫花鸭，个人觉得还不错，是一只整仔鸭，先炸后蒸，肉烂骨酥，味道尚佳。
对了，风波庄现在的总店，就在上面介绍的詹记桃酥王旁边的巷子里。
讲了半天一直在步行街这块转悠，不过基本上也就说完了，其它合肥市区好吃的东西，大多是外来流入的，与合肥本土没什么太大关系。下面说说合肥下辖的几个县里面的美食。
七、肥东二十埠猪头汤
猪头汤，我个人认为是合肥平民美食的极致，就像卤煮炒肝之于北京。虽然它是个难登大雅之堂的吃食，但是其美好的味道、便宜的价格，是合肥本土真正难得的美食。
合肥卖猪头汤的店不多，以肥东二十埠的最为正宗。通常都是很小的店面在经营。现在生活在合肥的年轻人，无论是本地的还是外地的，其实知道的并不太多。我还是多年前一个长辈带我去吃过一次才知道有这玩意。我记得他那天开车带着我，正好到饭点。
他:我带你去吃个好东西，你肯定没吃过，非常好吃。
我:什么呀？
他:去了你就知道了。
我:什么这么神秘。
车子开到合肥长江批发市场与肥东县交界的地方，七拐八拐来到个小巷子里。我心想这里能有啥好玩意？
停车下来，走到一家店前，招牌硕大三个字:猪头汤。更夸张的是，门口几个妇女正摆弄着几个大猪头，从上面往下剔肉。我勒个去，当时我都惊了。
说真心话，当时第一反应觉得很反感很恶心不想吃。那位长辈说，你尝尝看，觉得不好吃的话，我们去吃别的。
我尝试着喝了口汤，嗯！？*靠我**，味道不错哎，再吃块肉，我愣，很好吃啊，于是呼哧呼哧很快2大碗饭、1大碗汤就下肚了。吃完向我那位长辈直竖大拇指，太好吃了。吃完一结账，当年是十来年前，只要2.5一份汤，饭不要钱随便吃。去年我去下图这家吃，好像是6块还是8块，反正超便宜。
猪头汤，是将去除了猪耳朵、猪嘴、猪脑等值钱部位的没人要的光猪头，剔肉去骨。洗净后，放料去腥，再用大锅小火慢炖而成。汤鲜味美、肉不油腻。来碗白米饭，配上店家赠送的腌小菜，吃的那叫一个酣畅淋漓！在过去物质条件不丰富的年代里，猪头汤是多少平民百姓的难得美食。合肥比较老字号的一些猪头汤店，一天能够卖掉一两百个猪头，可见其深受老合肥的喜爱。