财经秘书2019-08-2 17:19:30
8月27日晚，周黑鸭发布2019年半年报，在收入仅增长1.8%的同时，净利润大幅下滑32.4%。此外，今年上半年，周黑鸭已调整关闭117间自营门店。
值得注意的是，与其并称为“鸭脖三巨头”的绝味食品、煌上煌业绩却均表现亮眼。数据显示，今年上半年，绝味食品、煌上煌的营收分别增长19.42%、13.15%；净利润分别增长25.81%、23.15%。
曾被认为是鸭脖界“扛把子”的周黑鸭，为什么率先掉队了？
周黑鸭掉队Top3
绝味食品、周黑鸭、煌上煌在业内有着“鸭脖三巨头”之称。沙利文数据显示，以中国2017年休闲卤制品行业的零售价值为基础，前五家市场占有率仅为20%，而绝味食品、周黑鸭、煌上煌的占比分别8.9%、5.5%、2.6%。
然而，从当前的业绩表现来看，周黑鸭正在从“鸭脖三巨头”中掉队。
据周黑鸭半年报，2019年上半年，该公司实现收入16.26亿元，较上年同期增长1.8%;实现净利润2.24亿元，较上年同期下滑32.4%。
具体来看，鸭及鸭副产品实现收入14.20亿元，占比87.3%;卤制蔬菜等其他产品实现收入2.06亿元，占比12.7%。
至于净利润下滑的原因，周黑鸭在业绩预告中曾解释称，主要是受到门店经营利润率下跌、原材料成本上涨导致毛利率减少、部分工厂投产带来折旧及能耗等成本上升、门店租金增长等因素影响。
近日，煌上煌、绝味食品也相继发布了2019年半年报。数据显示，今年上半年，煌上煌实现营业收入11.69亿元，同比增长13.15%；实现净利润1.40亿元，同比增长23.15%。
绝味食品的业绩也在稳步增长。据绝味食品8月27日晚发布的半年报，2019年上半年，该公司实现营业收入24.90亿元，同比增长19.42%；实现净利润3.96亿元，同比增长25.81%。
而同一时期，周黑鸭的收入增长1.8%，净利润却大幅下滑32.4%。业内人士指出，周黑鸭业绩掉队，或与公司的销售模式有关。
直营模式成双刃剑
周黑鸭自创立之初一直采用直营模式。
直营为主的销售模式体现出统一管理的优势，保证了食品安全的可控、产品质量的稳定以及品牌形象的统一。
在周黑鸭的布局中，直营模式更有利于其经营策略的开展。2019年上半年，周黑鸭新开设84间自营门店。其中，在华南地区的新增门店中，为了迎合华南地区消费者饮食习惯偏清淡的特征，周黑鸭推出了“不辣”系列，且在华南投资建厂。
业内人士分析称，为了保证3-7天的销售期以及其他品控问题，直营模式是当下的周黑鸭扩张的最优选择。通过中央工厂发货，不需要厨师便于复制，扩张起来成本更可控。此外，也更有利于电商、外卖等线上业务的开展。
据公司半年报显示，截至2019年6月30日，周黑鸭自营门店总数达1255间，覆盖中国17个省份及直辖市内96个城市；总销量达18324吨，客单价为62.13元。
其中，其主打产品鸭制品的收入为14.20亿元，占总营业收入的87.3%；其他产品包括卤制红肉、蔬菜产品等收入为2.06亿元，占总营业收入的12.7%。
不过，在成本端，因短期类直营店房租、人力成本持续走高，周黑鸭正在经历阵痛期，上半年毛利率由59.9%下降至55.9%，销售成本增长11.9%至7.17亿元。
对于销售成本上升的问题，周黑鸭方面表示，“2019年上半年门店数量增加较多，且面临热点铺位的激烈争夺，使得交通枢纽店租金上涨。之后公司会通过商业模式升级缓解门店租金成本压力；同时优化门店布局，加强对门店经营效率的考核，按步骤对门店进行升级，优化低产门店。”
未来竞争更激烈
尽管目前周黑鸭业绩遭遇滑铁卢，但巨头们的厮杀还在继续，现在下定论谁能稳坐老大之位还言之尚早。
如何更好地开拓国内市场，周黑鸭显然已有了自己的答案。
据悉，周黑鸭目前已经进入到帮特许加盟商去计算生意模型的阶段，已和商户达成深度合作意向，按计划，今年年底会有动作。
与周黑鸭的策略不同，目前在中国独占鳌头的绝味食品显已为自己描绘了更大的增长蓝图。
8月27日晚间，绝味食品发布公告称，公司拟投资4亿日元在日本东京投资设立全资子公司——绝味食品日本株式会社。对于这一举动，绝味食品方面表示，主要基于公司战略发展布局的需要，有助于提高公司的国际化程度，拓展公司海外业务，增强竞争力。
除了谋求出海，绝味食品还有着更大的野心。
2019年4月初，绝味食品相关负责人在接受采访时曾表示，在保证主营业务发展的前提下，公司将整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，为公司未来利润成长储蓄强大的动能，借此加快建立美食生态圈。
未来竞争一定会更激烈，至于谁会笑到最后，市场自然会给出答案。
财经下午茶综合自21世纪经济报道、国际金融报、中新经纬
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