#头条创作挑战赛#二次感染高峰来袭，建议中老年人：多吃3种“高叶酸”菜，健康过大年

距离除夕不到10天了，很多打工人都返乡回家过年了，如今正是一年之中人员流动最大的时期，据悉今年春运客流预计在20.95亿人次。

面对这么大的人员流动量，再加上如今疫情特殊时期， 钟南山院士表示：春节期间或会迎来二次感染“高峰”。

随着春节的来临，二次感染高峰来袭，尤其是中老年人要多加注意，除了要多休息，一日三餐也很重要，可以通过饮食来调理身体，补充所需的营养素。

叶酸对免疫细胞，蛋白质，氨基酸的合成起着重要作用，不仅能够提高免疫力，还能够帮助中老年人增强体质。

建议中老年人：多吃3种“高叶酸”菜，提高抵抗力，健康过大年。

一、莴笋

莴笋富含叶酸，蛋白质，膳食纤维等营养素，莴笋的做法有很多，比如清炒莴笋，莴笋干炖猪肉，凉拌莴笋等等。

给大家推荐一道食谱：清炒莴笋。

莴笋口感脆嫩，直接清炒便很美味，先将莴笋去皮，在削皮的时候要注意将其白色茎部全部去除，不然的话吃起来有点硬，影响口感。

莴笋去皮之后，再将其切成菱形，或者是圆形都可以，再切一点蒜头和少许辣椒干。

锅里放入食用油，先将蒜头放入炒出香味，再下入辣椒干炸一下，然后立刻放入切好的莴笋，开大火快速翻炒。

莴笋原本生吃都是可以的，所以炒的时间不要太久，放入少许食用盐，加入一点蒸鱼豉油，或者放一点生抽，翻炒几下便可出锅。

大火爆炒出来的莴笋口感非常脆嫩爽口，比单独吃肉还更香，好吃到停不下来。

二、南瓜

南瓜价格实惠，但很多人看后直摇头，不喜欢吃南瓜，其实这是一种饮食上的偏见，南瓜是起源于南美洲，早在明朝时期就已经进入了中国，深受大家的喜爱。

南瓜富含叶酸，氨基酸，维生素等多种营养素，南瓜的营养价值很丰富，而且价格实惠，尤其是中老年人可以多吃。

南瓜炒的好不好吃，其实跟南瓜自身密切相关，有的南瓜颜色鲜红，味道清甜，有的南瓜颜色偏黄，吃起来口感一点都不甜。

所以大家在选择南瓜时，要选颜色更纯正的，选的南瓜品质好，炒出来才更美味。

南瓜的做法很多，可以油炸，可以做南瓜饼，可以蒸着吃，还可以将做成各种馅料的美食。

今天给大家推荐：清炒南瓜。

清炒南瓜做法最简单，直接将南瓜去皮，然后将其切成片状，锅里放入食用油，先将蒜头放入锅中炒香，然后再下入南瓜进去翻炒，炒南瓜时一定要有耐心，不要太急，要慢慢的将其在锅里焖煮。

炒的时候可以加入少许清水，这样南瓜熟的更快，炒南瓜只需要放入少许食用盐，连生抽酱油都可以不放，如果想吃甜一点的南瓜，还可以加入少许白糖，这样炒出来口感更香甜。

三、猪肝

猪肝也有很多人不爱吃，但其实猪肝可是好东西，富含叶酸，铁，锌等多种微量元素，营养丰富，补铁补血明目。

尤其是菠菜和猪肝搭配在一起，此乃绝配。

给大家推荐：猪肝菠菜汤。

做法也很简单，将菠菜清洗干净备用，将猪肝切成片状，然后放入水中加入少许食用盐，浸泡半小时去除血水，然后沥干水分，加入少许食用盐和生粉腌制10分钟。

锅内水烧开后，放入少许瘦肉片，煮5分钟左右，下入腌制好的猪肝，下入菠菜，加入少许食用盐，开大火煮3分钟左右即可捞出。

猪肝不能煮太久，煮得越久猪肝味道就会发苦，而且口感越柴，煮3分钟左右能够保持新嫩的口感。

以上3道“高叶酸”菜，建议中老年人可以多吃，价格都很实惠，人人都吃得起，营养很丰富，能够增强免疫力，提高身体抵抗力。

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