#春耕进行时#

南京的春天除了美景，还有很多美食。3月开始，南京的各种时令美食也渐渐上市了！趁着大好春色，让我们来尝尝春天的味道吧。

青团

青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

酒酿饼

以小麦和酒酿为料，淡淡的酒香充斥口鼻。刚出炉的酒酿饼趁热吃，面饼软硬度适中，甜肥软韧，很是可口。

炒螺丝

“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，这个季节，是一年里最鲜最美的时候。过了这时候，南京人便极少吃螺蛳了。

河蚌豆腐汤

这个季节的最有名的当属“长江三鲜”，不过高昂的价格让一般人望而却步。相比之下，大众化的河蚌，一样能感受出春的气息。。这时候的河蚌最干净，肉质最肥厚，老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。 河蚌吃法以煲汤居多，当季烧一锅河蚌豆腐汤，实为美味佳肴。

香椿头

南京人爱吃的野菜真的很多，清香无比的马兰头炒香干；油盐炒枸杞芽；荠菜饺子搭配荠菜花鸡蛋....各种小清新的野菜，都是美味。老南京的最爱里，少不了香椿头的身影。3月初的香椿头，几乎全是嫩芽，价格很贵。但老南京还是愿意买上两小把，回家炒香椿鸡蛋吃。

蚕豆

在南京，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。老南京一般都是用盐水煮，蚕豆夫子庙名吃五香蚕豆也是源于此。