饭店卖的烤鱼，很多人都喜欢吃。一整只鱼加一些配菜，有荤有素，汤汁可以泡饼，也可以搭配米饭。口味也有麻辣，豆豉、咸香等各种。 喜欢吃，常去吃，时间长了口袋受不了。突然奇想，我要自己做烤鱼。而对于行动派的我，果断立马安排上。
首先，约上好友去超市搞配菜。什么金针菇呀，土豆呀 藕片、豆腐皮呀等等通通安排上。当然，最重要的烤鱼酱也得安排上。我们都喜欢吃辣的果断选择麻辣味的。
接下来就是整理鱼了。我们没有选择选择自己处理。因为生鱼的腥味很敏感，不愿意侍弄整鱼，就算鱼内脏已经被清理过，弄起来也会很不舒服。（真的不是矫情） 但是超市里卖的鱼片就不一样了，因为是已经切成片的，冷冻的（可能也有新鲜的），完全没有任何腥味，家里的刀和菜板也不会留下任何味道。一次买了很多片冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来很快就能解冻。最重要的是，鱼片较薄，烤的话更让容易外部焦焦的，里面白嫩嫩，也更加入味。
首先我们来腌制鱼片。 鱼片很容易化冻。清洗一下。不要以为冷冻了就不好吃了，我们用它来做重口味的烤鱼真的再适合不过。放入蒜瓣、姜片。 然后加入适量的料酒，再在鱼片两面都均匀撒上孜然面和孜然粒、辣椒面、胡椒碎和少许盐。小碗里倒入一勺蜂蜜，用适量生抽调和均匀。然后用刷子蘸取蜂蜜均匀刷在鱼片上。 腌制30分钟左右。
接着趁着腌制鱼片的功夫，我们可以来整理配菜。所有配菜洗干净，切好。 需要热水焯熟的先焯熟待用。
然后把鱼放过锅里面炸，炸到金黄色。捞出来备用、
接着搞了一个锅，放入烤鱼酱配菜翻炒，加入配菜，让上鱼。慢火开炖，不一会美味就好了。当然，最后还得搞上我最喜欢的香菜做点缀。悠哉而又完美
想想当下，生活有点焦虑没什么，就像烤鱼，稍微焦一点更好吃。只要内心不焦躁，顶多算外焦里嫩，刚刚好。生活除了诗和远方，还有酒和烤鱼，一起吃着烤鱼，再喝着小酒，再谈谈人生的大起大落。
视频加载中...
