日常生活中，炒菜最离不开的一样东西便是食用油。
普通的菜，加入油烹饪后，无论是从色泽还是口感上都会变得更诱人。
此外，食用油中还含有很多蔬菜中没有的营养成分，炒菜的时候放适量油，不仅会让菜更好吃，也会提高它的营养价值，对身体有好处。
你知道吗？别看就是一个简单的食用油，它在我国的发展历史可是颇为悠久。
最早在周代，我国就有记载用“膏”来烹饪美食，而这里多的膏其实就是各种各样的动物油，而到了东汉，才开始有植物油的出现，一直到三国时期，植物油大多用来做防水外衣以及燃烧物用，至宋代以后，一些植物油才被人们广泛食用。
而发展到现在，植物油的种类更是数不胜数，常见的有棉籽油、葵花籽油、花生油以及大豆油等等。
其中属大豆油在网上的争议比较大，为啥？因为有人觉得在所有植物油中它是最不健康的。
那这种说法是对还是错呢？继续往下看便明白了！
我们先从大豆油的营养成分来看，它主要是由油酸 、亚油酸以及亚麻酸和脂肪酸等组成。
其中，含量最多的亚油酸，是人体所必须的脂肪酸，上了年纪的人，体内如果缺少这种物质，反而对身体不好，由此可见，大豆油最不健康是不对的，只要适量，是没啥坏处的。
其实，“最不健康的油”不是大豆油，而是下面这2种，为了身体最好少吃或不吃。
第一种：开封时间长，且反复煎炸的油
再好的油，开封时间长了，都会有被污染的风险，而反复油炸的油，则会在不断使用的过程中产生很多不好的成分，总之要尽量少吃或不吃。
第二种：动物油
坦白讲，对于动物油到底能不能吃，还是有很大争议的，但老年人少吃肯定是对的。
