又要过年啦，年夜饭已经出现在萧山人的话题圈。
关于年夜饭的话题很多，听过最搞笑的就是：萧山的年夜饭跟复印机一样，哪里吃都是一模一样的菜！
这说明，我们萧山的年夜饭，那是有标配的！
一道菜，一份情。
在现代社会的快节奏下，萧山人并没有忘掉传统的味道，年夜饭对于我们来说，不仅仅只是一次简单的聚餐。
同时，当我们在家里其乐融融吃着年夜饭时，还需要记得很多靠自己「走出去」，在外闯出了自己的一片天抑或还在奋斗路上苦苦努力，不能和家人一起吃饭的萧山人。「每逢佳节倍思亲」，今天，送上这些菜的配料做法，希望有需要的萧山人可以在寒冬里自己做出温暖的萧山味道。
点心篇
1、倒笃菜麦疙瘩
一把倒笃菜，放入沸腾的锅里，加点现做的麦疙瘩，无需多余配料，完全鲜掉眉毛。
2、桂花糖煎饼
香糯可口的桂花糖煎饼，一口下去，虽然稍微粘点牙，但更多的是糯糯的，甜甜的口感。
3、麦糊烧
可甜亦可咸，用油锅烤至金黄色，清香而松软，多食也不腻。
4、青饺
将青冲洗干净，煮熟捣烂、拌进糯米粉，包成饺子状，青饺内馅可分甜咸两种，甜的用食糖和豇豆制作成豆沙；咸的用腌制的九心菜炒肉丝和青笋，或用肉丝和腌九心菜炒香干丝，青饺包成后放进竹制的蒸笼里蒸熟，青饺出笼时青香扑鼻满屋飘香，顿叫你食欲大开，吃起来回味无穷。
冷菜篇
1、义桥羊肉
作为萧山的非物质文化遗产，经过宰杀、剔骨、烧煮、压制等工序，已成为义桥及周边地区人们筵席上不可或缺的佳肴。烧熟后的羊肉颜色白净，香气扑鼻，质地松脆，既不生又不酥。
2、萧山萝卜干
说到萧山特色，肯定会想到萧山萝卜干。它色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口，爽口开胃。
热菜篇
1、农家扎肉
扎肉油而不腻、酥而不烂，很入味下饭。
2、火腿蒸江鳗
江鳗用火腿蒸，既保留了鳗的原汁原味、也不会丢失其丰富的营养。
3、湘湖莼菜鱼圆
湘湖莼菜，作为萧山的特色之一，其汤汁清爽，而用纯鱼肉打出的鱼圆，肉质滑嫩可口。
4、火腿蒸野鸭
野鸭肉质很有嚼劲，和火腿一起蒸炖，不需要过多的调味，其汤汁就很崞浓，口味清鲜。
5、勒笋细炒
过年时候的笋，味道最鲜甜，随意这么一炒，就能完胜其他花式小炒。
6、萧山大三鲜
萧山酒席年夜饭的标配之一，三鲜汤料足，实打实的一大碗，滋味多样，香鲜味美。
7、腌白菜蒸双冬
腌白菜是萧山过冬家家必备的，其汤味鲜美，脆爽可口，下饭神手。
8、萧山辣椒菜
小炒一碗，其干香味浓，咸鲜甘美。
9、八宝菜
笋、豆芽、黑木耳、胡萝卜等多种配菜，混合炒，其色泽金黄、口味清香。
10、虾油湘湖白条
湘湖白条，肉质鲜美嫩滑，简单的烹饪就能蒸出其精华。
11、干菜手剥笋
自家晒的干菜，加上新鲜的手剥笋，无需多的烹煮，直接上锅蒸，汤汁鲜美，咸鲜适口。
12、家烧蹄髈
蹄髈经过长时间的炖煮，其肉质酥烂、酱香浓郁。
13、养生鱼头
年年有「鱼」，一条鱼，一个好彩头。而包头鱼的鱼头最鲜美，喝一口鱼汤，在寒冬超级暖胃。
14、红汤甲鱼
甲鱼也是年夜饭不可缺少的标配菜，营养价值高，肉质有嚼劲鲜美。
15、萧山咸笃鲜
笋脆嫩，和咸肉的搭配，咸鲜合一，让你在饭桌上找到清咸可口的感觉。
当然随着生活水平越来越好
萧山人过年饭餐桌上的菜也变得越来越考究
龙虾、帝王蟹、珍宝蟹 也变得越来越平常
珍宝蟹、澳洲龙虾、帝王蟹
但那些“小时候的味道”
却依然萦绕在我们心间
……
各位家中的“大师傅”
快来留言区分享今年你准备做什么年夜饭吧~
