许多年前，在咖啡开始进入中国市场时，大家默认牛奶和咖啡是最好的搭配选择，拿铁也只能是加牛奶。而现在，除了牛奶和豆奶，你还可以在一些咖啡店的菜单上发现一个新的替代品——燕麦奶，或是燕麦咖啡这个选项。
随着现代人对于健康低脂低糖饮食的要求，植物奶日渐受宠。最近两年，燕麦奶取代豆奶成为新一波超级食物，而且就目前来看燕麦奶风潮一时还没有退流行的迹象。CNBC报导，连锁咖啡龙头星巴克也从3月12日开始在五家门市贩售这个不含乳制品的替代奶类，成为燕麦奶逐渐广为大众接受的最新例证。
比起豆奶或杏仁奶这类非乳制品替代奶类，燕麦奶的质地和口感更像牛奶，尤其是用来当作拿铁咖啡的蒸气牛奶。
星巴克跨足燕麦奶市场之际，正逢美国对牛乳替代品的需求持续成长。部分替代奶类难以维持强劲的需求，例如藜麦奶，但杏仁奶和豆奶这类热门选项的需求则依然强劲。市调机构Mintel预估，美国2012年到2017年之间的非乳制品奶类销售飙升61%至21.1亿美元，而所有的乳制品同期销售则下滑15%至161.2亿美元。
燕麦奶在美国引发热潮，要归功于数年前进入美国市场的瑞典燕麦奶品牌Oatly。美国去年夏季甚至因为需求涨翻天，导致Oatly旗下数家百门市的燕麦奶缺货，而对燕麦奶的热潮一度退烧。
星巴克去年初开始在欧洲门市贩售燕麦奶，但随着这个趋势成长，也将燕麦奶带入美国市场。不过，全美目前仅有五家星巴克典藏门市贩售燕麦奶，分别位于西雅图、旧金山以及纽约。
但是很少有人知道，这个瑞典燕麦奶品牌Oatly早在2016年就已经接受了华润集团旗下华润维麟健康投资有限公司的投资，交易公布将扩大Oatly在瑞典的制造业规模，为Oatly进入包括中国和美国在内的新市场提供资金。
今年年初，Oatly正式进入中国市场，它联手和华润旗下的连锁咖啡品牌太平洋咖啡，在内地300多家门店中推出燕麦饮基底的咖啡产品。
虽然杭州目前还没有太平洋咖啡，星巴克也还没有上市燕麦奶咖啡饮品，但是不少精品咖啡馆早已嗅到先机，纷纷提供可替换燕麦奶的选项，诸如城中颇具名气的GREYBOX、nowhere、35mm等，加价从3-5元不等，而且使用的燕麦奶品牌也都是Oatly。
经过替换燕麦奶的拿铁，比起其他植物奶奶泡更加细腻，更接近牛奶的质地，而且不会有过多的谷物风味，对于那些需要克制乳糖摄入，又不喜欢豆腥味的咖啡客来说，是个不错的选择。
消息来源参考：WaCowUSA、联合新闻网
图文 | 阿徐
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