卖酵素的宣传酵素能够排毒、减肥、清宿便……等等，这纯属胡说八道，收智商税。医学上压根就没有排毒和宿便的概念，人体需要排毒吗？显然不需要。人体有一套完善的代谢、排泄及解毒的体系，水平衡、电解质平衡和酸碱平衡在神经、内分泌以及多种器官的参与下稳定运行，根本不需要什么乱七八糟的排毒。如果代谢等系统真出了问题，比如尿潴留，严重的便秘等等，绝不是喝什么酵素买什么排毒产品接受什么排毒服务就能解决的问题。
宿便这个概念真是收智商税，专门骗那些看不懂初中生物学的人。医学上并没有宿便这个词，我在百忙之中给你科普一下食物在肠道中的运动你就明白了。食物残渣从小肠进入结肠后，结肠一方面将内容物不停地搅拌、混合，另一方面又将其向直肠方向推进。结肠的运动有三种方式：分节运动、蠕动及集团运动。分节运动是一系列规则的环形收缩，作用是搅动混合粪便，蠕动收缩推动粪便到直肠，集团运动是一种强烈的蠕动波，每天大约2-3次，能够推动粪便前进相当一段距离。在这样又揉又挤又推的运动中，什么粪便也不可能长期淤积在结肠中。
在概念上把排毒和宿便的谣言驳斥后，我们接下来谈谈酵素这个神奇的物质。酵素听着挺高大上，其实和四川泡菜没多大的区别。网络流传的做法是水果切块加糖，装进干净的容器封口，放在阴凉的地方1-2个星期后得到的液体就是减肥、排毒、美容神药「水果酵素」。如果把水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒，妥妥的四川泡菜，而你喝的减肥神药酵素无非就是泡菜汁而已，市售产品就是将水果泡菜汁弄成粉状卖嘛。
什么是酵素
这玩意听着挺时尚，其实就是生物学中说的酶。酶是什么？酶是各种生物化学反应的催化剂，人体内有成千上万种酶，每种酶负责不同的工作，用术语来说一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用，例如口腔唾液中的唾液淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用，当你嚼米饭的时候淀粉酶催化淀粉水解为麦芽糖，你感觉到甜味。食物进入肠胃后又有胃蛋白酶、胰蛋白酶等继续进行催化分解工作。正常情况下人体中的酶处于动态平衡状态，不需要额外补充。
水果酵素的组成就是糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。水果酵素中的酶含量极低，具有生物活性的更少，基本可以忽略不计。
水果酵素有那些神奇的效果吗？
水果酵素的卖点是减肥、排毒和养颜，很遗憾，这只是美好的愿望而已。前文说过水果酵素里面具有生物活性的酶少得可怜，更悲惨的是喝下去也不管用，为什么呢？因为酶也是蛋白质，在通过消化道时胃肠中的蛋白酶会将它们分解为小段小段，化成寡肽和氨基酸被吸收了，还没来得及发挥作用就已经阵亡。正所谓出师未捷身先死，水果酵素不靠谱。
酵素产品有用的错觉
有人花大价钱买了宣传来自日本或台湾的酵素产品后觉得排便如丝般顺滑，嗯，这确实有可能，但不是因为酵素，而是因为产品里面添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用。低聚糖进入人体后在肠道发酵产生短链脂肪酸（SCFA）使肠道自发性蠕动增加，刺激排便。低聚糖不是什么神奇的物质，太常见了，香蕉蜂蜜豆类中大把。在这里我要推荐一下乳酸菌，它确实能够促进消化、有益肠道，被广泛添加在酸奶、乳品饮料中，但这玩意太便宜了，几块钱一包的乳酸菌粉随便买，这么low这么有效的东西肯定不能拿来宣传呀，被你们知道了这生意还怎么做。