虽然有了
日式味增汤与韩式泡菜锅
但冬天还是少不了
货色满满的
什锦锅
什锦锅，最大的好处就是，有多种原料制成，可以有肉，可以有鱼，可以有虾...还可以有各种蔬菜和豆制品。
大白菜， 冬季最重要的绿叶蔬菜，也是什锦锅的基础食材，囤上1-2颗大白菜，在这个冬季显得尤为重要。
这次选用了风干鸡， 风干咸鸡，如果选用了腌制肉类，烹饪过程中就不要放盐了，腌制肉类也可以先浸泡或焯水。
菜场和超市都有售卖火锅食材的， 肉丸、鱼丸、蛋饺 ，都是很不错的什锦锅所用的食材。
菜场先做的这类食材，口感可能比批量包装食品更好一些。
特别 推荐菌菇类 ，提鲜，口感和口味都不会令人失望。
这一盘，就是这次什锦锅所用的食材。
什锦锅的烹饪步骤，实在是非常、非常简单。
大白菜切片，菜帮子部分先均匀地放在锅底，上面依次码放荤食材、菌菇类和白菜叶子。
锅中加一点水，不超过一半，大致三分之一就可以了，大白菜的菜帮子中，水分含量很高。
煮个7-8分钟，放入葱段和葱花，关火，焖2分钟。
不要忘记，咕嘟咕嘟煮的时候，要稍稍翻下锅中的食材。
什锦锅，不仅是食材多种多样，连锅也可以多种多样，砂锅，雪平锅，陶瓷锅，都能担当。