在炎热的夏天，因为温度高，湿度大，不少人特别容易出现长痘痘、口腔溃疡、便秘等等症状，所以这时候一定要吃一些，清热解暑的蔬菜和水果，少吃一些辛辣、油腻、咸菜、冰冻等等易上火的食物。
想到降火的食物，千万不要再吃苦瓜了，有一道菜被称为天然的“降火王”，它就是“绿豆芽”，下面就跟大家分享一下绿豆芽的做法，快点一起来看看是怎么做的吧。
【爆炒绿豆芽】
- 先准备新鲜的绿豆芽半斤左右，装入盆中放入适量的盐和少许的白醋，再倒入多一些的清水，用手搅拌几下浸泡十分钟左右，接着放入水中清洗干净，捞出控干水分。
- 接下来准备猪瘦肉，改刀切成厚厚的薄片，切成粗粗的细丝装入盆中，倒入清水清洗一下，清洗后捞出挤干水分，放入少许的食盐，适量的胡椒粉和料酒，少许的老抽，用手抓拌均匀，再放入少许的玉米淀粉抓拌均匀，最后再放入少许的植物油。
- 接下来韭菜改刀切成段，全部切好后装入盆中，接下来姜蒜拍破用刀剁碎，少许的大葱切成葱花，准备三个小米辣改刀切成圈。
- 接下来盆中放入适量的盐，小半勺的白糖，少许的胡椒粉，三勺的蒸鱼豉油，放入一勺的陈醋，少许的香油，一小勺的土豆淀粉，再倒入少许的清水，用勺子搅拌化开。
- 接下来把豆芽倒出控去水分，锅烧至发白冒烟，放入一勺的植物油，加入肉丝先煸炒，把肉丝炒散炒至定型盛出来，接着放入葱姜蒜，先煸炒出香味，倒入控干水分的绿豆芽翻炒。
- 翻炒大概40秒钟左右，再倒入小米辣翻炒，再倒入肉丝翻炒几下，接着倒入提前调好的料汁，继续保持大火，快速的翻炒均匀，然后关火出锅装入盘中，这样一道好吃的爆炒绿豆芽就做好了。
【丝瓜炒肉】
- 准备一些瘦肉切成薄片，切好后放入水中洗一洗，洗去血水，然后攥干水分，放入碗中加入适量的食用盐、黑胡椒，加入一勺料酒、一勺生抽，再来一点老抽，搅拌均匀，再来加入一小勺淀粉，继续搅拌均匀，最后再加入少许的食用油，搅拌均匀腌制15分钟。
- 丝瓜去皮切去头尾，然后切成滚刀块，小料切上一些葱花、蒜末和小米椒，锅中的油烧热，下入腌好的肉片，中火慢慢的来煸炒，将肉片煸炒至完全变色，盛出控油备用。
- 锅中留底油，下入葱花、蒜末和小米椒爆香，炒出香味后，下入丝瓜翻炒均匀后，加入适量的食盐，继续翻炒均匀，最后再加入鸡精，淋入少许的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘，这样一道加糖小炒丝瓜炒肉片就做好了。
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