一. 单选题（共47题，70.5分）
1. (单选题)含皂量测定终点判断时,用微量滴定管( )逐滴滴加001molL盐酸标准溶液,滴至溶液从蓝色变为黄色
A. 冷却B. 趁热C. 降温D. 常温
我的答案: A正确答案: B
2. (单选题)储藏过程中,危险水分粮食、油料应根据粮温( )检测1次,发现粮温升高时应随时扦样检测。
A. 每1天~2天B. 每3天~5天C. 每周D. 每半月
我的答案: A正确答案: B
3. (单选题)酸值变化与储藏时间、条件、品种有关,时间越长,酸值越高。在相同条件下,成品粮较原粮( )。通常用测定酸值来判断粮食的新鲜程度。
A. 增加快B. 增加慢C. 相同D. 无法确定
我的答案: A正确答案: A
4. (单选题)马铃薯淀粉含量约为( )。
A. 16.6%B. 18%C. 10%D. 5%
我的答案: B正确答案: A
5. (单选题)标准偏差的特性,1.标准偏差是一个绝对值,其单位与给出值相同。2.同类量、单位相同、平均值接近时,才能比较两个样本的离散程度。3.各变数加上一个常数,其标准差( )。4.各变数乘上或除以一个常数,则标准差即扩大或缩小a倍。
A. 不变B. 增加C. 减少D. 不确定
我的答案: B正确答案: A
6. (单选题)测定方便面中过氧化值时,称取2.00~3.00g混匀的试样,置于250mL碘量瓶中,加( )使试样完全溶解
A. 甲醇B. 氯甲烷-冰乙酸混合液C. 冰乙酸D. 三氯甲烷
我的答案: B正确答案: B
7. (单选题)方便面碘呈色度测定时,需将样品( )去净后再测定
A. 脂肪B. 氧化物C. 脂肪酸D. 蛋白质
我的答案: B正确答案: A
8. (单选题)应用光的吸收定律即明伯-比尔定律进行分光光度测定时,溶液应为( )的稀溶液。
A. 任何溶液
B. 悬浊液
C. 乳浊液
D. 均匀、透明
我的答案: B正确答案: D
9. (单选题)间接碘量法是利用( ),再用Na2s2o3标准溶液反滴定的方法。
A. I-与还原性物质起反应,析出定量的I2B. I-与氧化性物质起反应,析出定量的I2
C. I-与酸性物质起反应,析出定量的I2D. I-与碱性物质起反应,析出定量的I2
我的答案: B正确答案: B
10. (单选题)测定油脂酸价碱性蓝6B为指示剂,下列说法正确的是( )
A. 滴定终点的判断依据是黄色消失B. 滴定终点的判断依据是蓝色消失
C. 滴定至溶液呈蓝色,并保持溶液30s不褪色D. 滴定至溶液呈黄色,并保持溶液30s不褪色
我的答案: B正确答案: D
11. (单选题)属于( )计量器具,未按照规定申请检定或者检定不合格继续使用的,责令停止使用
A. 对外使用的B. 对内使用的C. 强制检定范围的D. 非强制检定范围的
我的答案: B正确答案: C
12. (单选题)含皂量测定过程中,试样用有机溶剂溶解后,加入( )使皂化物溶解。
A. 温水B. 蒸馏水C. 凉水D. 热水
我的答案: B正确答案: D
13. (单选题)不同品种好粮油标准的基本质量指标值( )与现行国家粮油标准的质量指标值一致
A. 基本B. 完全C. 大多数D. 少数
我的答案: B正确答案: B
14. (单选题),测稻谷中的脂肪酸值,应用( )准确加入50.00ml无水乙醇来提取其中的游离脂防酸。
A. 量筒B. 移液管C. 烧杯D. 试管
我的答案: B正确答案: B
15. (单选题)一组测得值为10.0、10.1、10.2、10.3、10.4,用X0=(X-10)×10代替x计算标准差。设原测得的标准差为S,数字经简化后的标准差为S0,二者的关系是( )。
A. S=S0B. S=(S0-10)×10C. S=S0-10D. S=S0/10
我的答案: A正确答案: D
16. (单选题)大豆标准的主要质量指标为( )、损伤粒率、杂质、水分、色泽与气味
A. 千粒重B. 不完善粒C. 完整粒率D. 霉变粒
我的答案: C正确答案: C
17. (单选题)A )存在于粮粒的细胞间隙和毛细管中,具有普通水的一般性质,能作为溶剂,0℃时能结冰,是粮食进行生化反应的介质。
A. 游离水B. 结合水C. 束缚水D. 独立水
我的答案:正确答案:
18. (单选题)各硫代硫酸钠标准溶液时必须要经过煮沸,用以( )。
A. 除去CO₂B. 死微生物C. 破坏酸性物质D. A和B
我的答案: C正确答案: D
19. (单选题)粗脂肪主要由甘三酯构成,其它还包括甘二酯( )磷脂、甾醇、维生以及色素等成份。根据提取粗脂肪所使用的溶剂不同,其粗脂肪成份各不相同
A. 结合脂肪酸B. 蛋白质C. 脂肪酸D. 游离脂肪酸
我的答案:正确答案: D
20. (单选题),样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按( )测定,并折算成淀粉含量。
A. 还原糖B. 单糖C. 多糖D. 葡萄糖
我的答案: B正确答案: A
21. (单选题),样时发现局部有严重质量问题,应该( )、单独检验。
A. 单独打样B. 混合扦样C. 随机扦样D. 概率扦样
我的答案: A正确答案: A
22. (单选题)在制备氢化油的工艺中,根据油脂的碘值判断油脂的( )程度。
A. 温性B. 干性C. 混合D. 色泽
我的答案: A正确答案: B
23. (单选题)近红外光谱分析方法是利用样品中各营养成分中的C-H、N-H、O-H等化学键的( )振动对近红外光的吸收特性。
A. 基频B. 合频C. 泛频D. 射频
我的答案: A正确答案: C
24. (单选题)产品质量检验机构经( )级以上人民政府产品质量监督部门考核合格后方可承担产质量检验工作
A. 镇B. 县C. 市D. 省
我的答案: B正确答案: D
25. (单选题),用吸量管移取溶液时,管尖轻靠容器内壁,容器倾斜而吸量管直立,管内溶液应顺壁( )
A. ,用洗耳球吹出B. ,用嘴吹出C. ,用外力吹出D. ,自然留下
我的答案: A正确答案: D
26. (单选题),下列说法不正确的是( )。
A. ,阿伏加德罗常数L=6.022X10 23mmolB. ,1molHCI所含的离子数目为6.022X1023 个
C. ,1molHCI所含的分子目为6.022X1023 个D. ,1molHCI所含的分子目与0.012kgC 所含的原子数目相等
我的答案: B正确答案: B
27. (单选题),滴定法测定方便面过氧化值时,称取试样置于碘瓶中,加三氯甲烷-冰乙酸混合液与碘化钾溶液后需轻轻摆摇0.5min,然后在暗处放置( )
A. ,1minB. ,3minC. ,5minD. ,7min
我的答案: A正确答案: B
28. (单选题)D类火灾是指( )。
A. 木材、纸张和棉布等物质的着火
B. 可燃性液体(如液态石油他山产品、液料稀释剂等)着火
C. 可燃性气体(如天然气、城市燥气、漏气、液化石油气等)着火
D. 可燃性金属(如钾、、钠、镁、铝、数等)着火
我的答案:正确答案: D
29. (单选题)进行( )工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有2人进行操作。
A. 样品粉碎B. 杂质检验C. 安全性D. 熏蒸粮食的现场取样
我的答案:正确答案: D
30. (单选题)玉米有( ),约占籽粒重量的0%~12%。
A. 很大的胚B. 很小的胚C. 很大的胚乳D. 很小的胚乳
我的答案:正确答案: A
31. (单选题)A)多位于米粒腹部和中心。当位于腹部时称为“腹白”,位于中心时称为“心白”。
A. 粉质胚乳B. 角质胚乳C. 纵向沟纹D. 糊粉层
我的答案:正确答案:
32. (单选题)热风干燥方便面加工( )
A. 失水速度快(约3min)B. 失水速度慢(约1h)C. 失水速度快 (约70s)D. 失水速度慢(约30min)正确答案: B
33. (单选题)储备粮定期质量检查,主要是抽查质量合格率和( )
A. 储存品质B. 储粮安全C. 数量是否真实D. 宜存率正确答案: D
34. (单选题)分样器分样,样品是通过分样器的( )后被分成两部分。
A. 漏斗B. 圆锥体C. 分样格D. 流样口、正确答案: C
35. (单选题)两次测量值相对相差的数字表达式为( )
A. ¢=(X1-X2/X)×100B. ¢=X1-X2/2(X1+X2)×100
C. ¢=(X1-X2/X1+X2)×100D. ¢=2(X1-X2)/X×100正确答案: B
36. (单选题)油脂折光指数的温度校正系数为油温在10℃~30℃范围内每相差1℃,折光指数相差( )
A. 0.00016B. 0.00037C. 0.00038D. 0.00064正确答案: C
37. (单选题)当修约间隔为103时,3500修约后的值应为( )
A. 35×102B. 3.5×103C. 4×103D. 4×104正确答案:
38. (单选题)沾有油污的移液管、滴定管、容量瓶可用( )洗涤.
A. 浓碱B. 去污粉C. 铬酸洗液D. 毛刷正确答案: C
39. (单选题)红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应大于( )
A. 60%B. 70%C. 80%D. 90%正确答案: D
40. (单选题)为减少杂质对容量的影响,所以规定了上,下筛层得到的试样为( )
A. 净粮B. 毛粮C. 半净粮D. 原粮正确答案: C
41. (单选题)550℃灼烧法测定灰分,样品称量后要放在电炉上( )
A. 灰化B. 炭化C. 燃烧D. 加热正确答案: B
42. (单选题)各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等方面的影响,含量一般在( )
A. 0.5%~1.0%B. 1.5%~3.0%C. >5.0%D. >6.0%正确答案: B
43. (单选题)粮食籽粒的容重是指在单位容积内的质量,质量一般用( )表示。
A. gB. kgC. g/LD. kg/L正确答案: C
44. (单选题)测粮食、油料中的脂肪酸值时,提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡( )min。
A. 10B. 20C. 30D. 40
我的答案:正确答案: A
45. (单选题)乙醇浸出法测脂肪酸值时,需将样品粉碎后( )以上试样通过孔径0.45mm(40目)筛。
A. 55%B. 75%C. 85%D. 95%
我的答案:正确答案: D
46. (单选题)测定面筋时,分取小麦试样100g,用粉碎机粉碎使其通过(BC)的样品占( )以上
A. 710µmB. , 500µmC. 95%D. 90%我的答案:正确答案:
47. (单选题),使用面筋干仪干样品时,烘干机需预热( AD ),样品干需( ) P315
A. , 4minB. , 6minC. , BminD. 10min
我的答案:正确答案:
二. 多选题（共4题，6分）
48. (多选题)系统误差的来源有( )
A. 方法误差B. 计量器具误差C. 试剂误差D. 操作误差
我的答案:正确答案: ABCD
49. (多选题)保存化学性质不稳定样品的常用方法是( )
A. 闭光B. 密封C. 常温D. 低温
我的答案:正确答案: ABD
50. (多选题),一般应该在分光光度计的( )放置干燥剂,保持干燥,防止受潮、生
A. 电源室B. 样品池盒C. 单色器D. 光源
我的答案:正确答案: BC
51. (多选题)高压气瓶使用时错误的操作是( )。
A. 高压气瓶的减压可通用,安装时螺扣要上紧,不得漏气
B. 高压气瓶搬运可用电磁铁、吊链、绳子等直接吊运
C. 油污对氧气瓶等高压气瓶无影响
D. 开启高压气瓶时,操作者应站在气瓶出口的侧面我的答案:正确答案: ABC
52. (判断题)____洗涤结束,用蒸馏水清洗面筋仪为了维护主机电路。
我的答案:正确答案: 错
53. (判断题)____721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用电吹风从硅胶筒送人适当的干燥热风,可达到调零效果。
我的答案:正确答案: 对
54. (判断题)____面筋团脱水时分割不平均,易造成离心机转动噪声大的现象。
我的答案:正确答案: 对
55. (判断题)____实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。
我的答案:正确答案: 对
56. (判断题)____检验依据和检验方法的正确与否,是原始记录校核首先关注的问题。
我的答案:正确答案: 对
57. (判断题)____检验报告的校核应由专职的校核人员或质量负责人承担。
我的答案:正确答案: 对
58. (判断题)____由基本量通过物理关系式导出的量,称为导出量。
我的答案:正确答案: 对
59. (判断题)____检验大米中的碎米,选用的上下两层圆孔筛的直径为1.2mm,1.0mm。
我的答案:正确答案: 错
60. (判断题)____阿贝折射计所采用的是自然光,但测定结果是以钠黄光的波长表示的
我的答案:正确答案: 对
61. (判断题)____《粮食流通管理条例》规定的粮食收购许可条件是:从事粮食收购活动的经营者,必须具备经营资金筹措能力;应拥有或者通过租借具有必要的粮食仓储设施;应具备相应的粮食质量检验和保管能力。
A. 对
我的答案:正确答案: 错
62. (判断题)____样品池在使用后及时洗净,有色物质的污染可用1molL的氢氧化纳滤液和等体只乙醇的混合液浸泡洗涤。
我的答案:正确答案: 错
63. (判断题)____制定扦样方案应确定总体范围和打样单元。
我的答案:正确答案: 对
64. (判断题)____谷物籽粒中淀粉含量及诧粉特性,因品种、种植气候。士质以及其它生长条件的不同而不同。
我的答案:正确答案: 对
65. (判断题)____全面质量管理的特点是把质量、成本、数量、交货期和服务等,有机地协调起来,进行综合管理,也就是要对企业中与产品质间接有关的所有部门都进行管理。
我的答案:正确答案: 对