葡萄酒的饮用礼仪
西餐的配酒
以菜肴的品种而定，每道菜都配饮一种酒
高级宴会，一般要用七种以上的酒
上什么才，配什么酒
（1）上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
（2）上汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。
（3）上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
（4）上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯；陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在 斟用前将酒过滤。
（5）上主菜时上香槟酒，配用香槟杯。香槟酒是主酒，除主菜跟香槟酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香槟酒。
（6）斟用香槟酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
（7）上甜点时跟上餐后甜酒，一般用冰酒，贵腐酒，甜酒类，同时用相应酒杯。
（8）上咖啡时跟上利口酒或白兰地杯。
搭配规律
（1）吃海鲜时，喝干白、葡萄汽酒或香槟
（2）冷盘和第一道正菜喝干白或喝淡红葡萄酒
（3）肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等陈年干红
（4）吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒
（5）甜食要配香槟、汽酒
（6）水果要配甜酒、果子露或半干香槟
饮用温度
（1）喝香槟酒最好要冰镇一下，酒的温度在6-8度时饮用味道最浓
（2）红酒的温度是清凉室温，18-21摄氏度之间
（3）白葡萄酒则是在9-12度之间
开瓶时间
（1）四年 以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻
，应在饮用前半小时以上开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更浓香。
（2）陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。
饮酒方法
饮酒：一看，二闻，三品
酒序：新在先，陈在后；淡在先，浓在后