1 切成均匀的小段冲洗干净血水待用。
2 锅里放入凉水，{切记要放凉水 不要放热水}放入排骨，两块姜片，还有少许的料酒，去腥味，水开之后用勺子捞去浮沫，排骨捞出控干水备用。
3 锅里放入油，油大概五成热放入冰糖，，这期间一定要用锅铲来回搅动，这样不容易糊，要小火哦。再放入排骨翻炒均匀，均匀地裹上糖色，
4 倒入一勺料酒, 八角，桂皮，葱段，姜片少许的盐开始翻炒使排骨更加入味
5 加入开水没过排骨即可，{一次性加够中途不加水}大火烧开之后转小火炖，炖大概三十分钟之后加入少许老抽，不能太多否则颜色太黑 ,再放入少许盐，不能太多哦，生抽老抽已经很咸了，接着炖煮汤汁差不多的时候转大火收汁
6 接下来就是出锅装盘，撒上少许葱花
注意：1 # 排骨切记要冷水下锅焯水
2 # 炒糖色时小火炒刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦
3 # 加水的时候，一定要多加一点，一次加够