蒸水蛋，在我们四川的叫法，蒸鸡蛋，北方人则称为鸡蛋羹，是人人都会的一道家常菜， 健康营养，老少皆宜
鸡蛋含有丰富的蛋白质，维生素和铁，钙，钾等是人体所需的矿物质。蒸水蛋其味道鲜美，口感软嫩，做法十分简单，深受老人和小孩的喜爱
材料：鸡蛋两个
冷开水一杯（如果有米汤就更好不过）
葱叶两根 切碎
调料：胡椒粉少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，醋少许
步骤：
1，首先将鸡蛋打入碗里
2，碗里加入胡椒粉，盐，鸡精，醋，冷开水或则米汤进行搅拌，放置几分钟后就可以蒸啦
3，蒸上十来分钟就可以了，撒上葱花，倒点儿生抽即可
小提示：
1，兑蛋液的水要用冷水，（如果有米汤更好，这样蒸出来的鸡蛋浓稠，营养价值更高）冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花
2，蒸水蛋用中火就可以，如果大火蒸蛋火水分流失的快，时间不能太长，不然水蛋就容易变老
3，在水蛋里面加点醋，可以防止水蛋有气泡的现象
4，喜欢吃肉馅的朋友，可以提前把肉馅做好，水蛋煮熟后，直接舀一小勺就可以了，也可以加入其他食材一起蒸哦
