松鼠鱼在大多酒店都会有，但售价比较高，比如松鼠桂鱼价格在一百五六十元一斤，吃一条就得几百元了，普通的老百姓是舍不得那个钱的。其时做起来也并不是那么难，最主要就是有一把快刀，如果你具备了一把快刀，那做起来也很快的，看完这个松鼠鱼的教程也许你就有方向了。
松鼠鱼
1、草鱼一条支掉鱼鳞，去内脏，然后洗干净
洗干净
2、把头砍掉，然后把中间的骨头去掉，等于一条鱼切成了三片，两片肉，一片骨头
片
两片肉
3、取一片鱼肉，在肉面上改斜刀，不要切断，一直改到底
改刀
4、再反面改斜刀，一样的从头改到底，不要切断
改刀
5、改好刀的鱼肉放到冷水里浸泡五分钟
浸泡
6、浸泡好之后拿出来控水，然后放到盆中，加入葱片、盐腌制十分钟
姜
7、腌好之后把里面的姜拿出来，加入玉米淀粉拍在鱼肉上
拍上淀粉
8、锅中下入油烧至五成热，把鱼下入锅中炸，炸至金黄捞出控油
炸
9、控好油之后，把鱼摆放在盘子上
放在盘子
10、锅中加入油、番茄酱、白糖炒出味
白糖、番茄酱
11、再往里面加入水
加水
12、再加入一勺的红醋
红醋
13、加入一点盐煮浓稠
盐
煮浓稠
14、糖醋汁浇在鱼身上就可以了
糖醋松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。