中国是茶叶原产地和第一生产、消费大国，有上千年的饮茶历史，茶叶已经融入到人们的生活中。已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
其中，梅州也是盛产茶之一，而位于梅州市八乡山镇，有一种独特的制茶步骤，绝对很多人是没有见过的。
八乡山
1、采茶
在合适的时间进行采集
采茶图
2、杀青
制茶之前，先进行杀青，将其放入锅中进行翻炒，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶的香味，也有利于接下来的揉捻成形。
杀青图
3、揉捻
揉捻
4、炒制
揉捻之后的茶叶，也需要进行再次的炒制，才有利于后面的筛选出质量好的茶叶
炒制
5、筛选
机器筛选图
筛选产品图
6、升茶
升茶差不多需要两个小时，把茶的香提升出来。
升茶
7、包装
包装图
手工茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，常饮绿茶有延缓衰老、降血脂、防龋齿、清口臭、瘦身减脂等功效。
茶汤图
注意事项：
适宜人群------长期吸烟、饮酒过多者
禁忌人群------孕妇、婴幼儿、胃寒、贫血患者