到了中老年,人的体质会慢慢变得虚弱，有时甚至上下楼梯都觉得很累，晚上有虚汗，总觉得嘴巴没味道，食欲不振等等，而核桃油对人体的作用恰恰就有强身健体的功效，非常适合中老年人。
核桃油对中老年人身体来说，有着怎样的调节作用:
1、核桃油可预防胆石症：胆石症是中老年胆道系统常见多发病。医学发现，胆结石的形成大多与饮食有关。食物中的粘蛋白与人体胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，便形成了胆结石。山核桃油中含有一种名叫*酮丙**酸的物质，能阻止粘蛋白钙离子，非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，胆石症患者宜多吃山核桃油。不间断吃4个月后，一般症状明显减轻。
2、保护心脏和血管：美国的一份科研报告说，山核桃油可有效降低血液中的有害胆固醇，核桃油含有对血栓和心悸有积极影响的单酸，因而，它具有保护血管和增强心肌功能。 科学家们对1000名50岁以上且胆固醇高的人进行了1年试验和研究，他们把这些人分成3组，一部分人吃普通饮食；另一部分人吃普通饮食，加核桃油；还有一部分人吃含有少量脂肪并添加核桃油的食品。
试验证明，核桃油对降低血液中的胆固酵十分有效。科学家们还透露，核桃油尤其对脂蛋白有较大影响，研究证实，脂蛋白同心脑血管病是有联系。另外，科学家们发现，如果在普通饮食中加入核桃油，脂蛋白下降27%，这就大大降低了老年人患心脑血管疾病概率。
3、治疗便秘：老年人由于肠胃功能有所减弱，胃肠道平滑肌收缩无力，肠管松弛，排空速度慢，致使粪便在大肠内停留时间延长； 另外，老年人易患高血压、糖尿病、中风、心脏病、肠炎、肾病、慢性支气管炎等疾病，这些疾病本身有可能引发便秘，治疗这些疾病的药物常可导致或加重便秘。核桃油润肠通便功能非常好，见效快，它是一种纯食物，只对大肠起润滑作用，没有任何副作用，也不像治疗便秘的药物会越吃便秘越厉害。 有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
4、抗衰老：核桃油中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而核桃有“长寿果”之称。
5、核桃油有预防心脑血管疾病的作用：核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。增强免疫力，延缓衰老 当人体免疫系统正常时，就能有效清除细菌等有害微生物及各种毒素，抑制病变细胞的繁殖，保护机体稳定有效的生理功能，保证身体健康长寿。核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。
6、健脑养脑的作用：核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年疾呆症的发生；丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。
俗话说，人要长寿肠要清。便秘会使体内毒素积聚，影响消化吸收和睡眠质量，进一步造成新陈代谢紊乱，严重危害人体健康，尤其对婴幼儿和老人非常不利。核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润滑作用，值得一提的是配合硒元素的核桃油，功效更佳。核桃油确实有保健功效！
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