用这款 超级绵润 的「日本海绵蛋糕」来款待自己吧，带着蜂蜜的香甜味~
卡斯特拉蛋糕/Castella Cake(カステラ) 只有4种配料 ，是一种在日本非常受欢迎的蜂蜜海绵蛋糕。
深棕色闪亮的酥硬外皮，和奶油黄色的湿润内里，给了它一个美丽的对比。
它的制作又快又简单，非常的绵密、湿润、有弹性，有足够的甜度和蜂蜜的香味。
Castella Cake(カステラ)，是一种在日本非常流行的蜂蜜海绵蛋糕。
最初由葡萄牙商人在16世纪时引入长崎地区，所以也叫「长崎蛋糕」。
它仅用4种基本食材：面包粉、鸡蛋、糖和蜂蜜。
它和普通西方海绵蛋糕的区别在于： 它没有油脂，却拥有细腻湿润的质地，也更有弹性。
■它 完全是靠鸡蛋打发的泡沫膨胀 的，没有油脂或其他发酵剂，如盐或泡打粉。
■它 使用面包粉/高筋面粉（更高的蛋白质含量） ，而不是中筋或低筋粉。
■ 味道纯净柔和，有蜂蜜的香甜味 。
■传统上，Castella Cake是在一个木制的框架里慢慢烘烤的。
因为金属烤盘导热较快，容易让蛋糕变得太干。
但是我想大多数人都不会有现成的木制模具，所以我的Castella Cake是在面包盘里烘烤的。
模具尺寸：23 x 13 x 7cm。
■很多食谱建议先在较高的温度下烘烤，顶部上色后再转换低温继续烘烤。
但是这样会让内里变得干燥噎人，所以我选择用160℃从头烤到位，慢慢地把蛋糕烤成棕色，而不会让蛋糕内部过度烘烤。
【题外话】这个蛋糕是我新烤箱的第一烤，本来准备了锡纸想要在颜色过头时盖一盖，结果直至出炉，颜色都很均匀，你知道的，蜂蜜很容易让烤色过度。
我也看到一些食谱需要额外的步骤和成分，但我把这个食谱规划的尽可能简单又不失原本味道。
希望对你有用，能让你和家人朋友一起享用这款蛋糕。
还制作了2分钟的视频食谱，希望你能看看。
『简单·经典』日式古早味蜂蜜海绵蛋糕|长崎蛋糕Castella Cake
我家人都很喜欢Castella Cake，它和咖啡或茶都很相配。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
■室温大号鸡蛋3个（去壳50g）、糖1/2杯（90g）、高筋面粉130g、蜂蜜40ml (60g）、温水1+1/4大勺 (19g）
■蜂蜜糖浆（出炉后）：蜂蜜1/2大勺、温水1/4大勺
01.原材料预备备。烤箱预热至160℃。
02.模具刷油后垫烘焙纸。
03.面包粉过筛2次。
*没有错，用高筋面粉才能保证充足的弹性。
04.蜂蜜里加入温水，搅拌均匀。
05.鸡蛋充分打散后，入糖，高速搅打至蛋液体积增加4倍。质地较厚，颜色为淡黄色。
提起时，混合物呈带状掉落。
06.加入蜂蜜水，低速搅拌至混合，大约30秒。
07.面粉分三次加入。加入1/3的面粉，低速搅拌大概15秒。然后，再加1/3，再搅拌15秒。最后，加入最后剩下的一部分，搅拌1分钟直到完全混合。不要过度混合。
08.从高处将面糊倒入模具8分满。刮刀或叉子在面糊里Z字画线以去掉气泡。
5cm高度处垂直敲掉，震去气泡。
09.烤箱中层，160℃ 烘烤35-40分钟。
我烤了35分钟，然后打开烤箱门，半开1分钟，再取出蛋糕。
10.热蛋糕高处摔下震荡热气。
11.提前将1/2大勺蜂蜜和1/4大勺的温水混合。
倒扣，轻轻地剥下油纸，将蜂蜜糖浆刷在蛋糕上。
冷却至不烫手，用新的油纸和保鲜膜包好蛋糕以保持水分。
12.趁蛋糕还热的时候，将封好的蛋糕顶部朝下， 冷藏一夜 。
*这有助于蛋糕形成一种细腻而湿润的质地。
13.取出蛋糕，用锋利的锯齿刀切片。和咖啡或茶一起享用吧~
室温3-4天，冷藏5-7天，冷冻1个月。
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