导语：秋后这菜要多吃，维C是苹果5倍，锌是猪肝6倍，简单一拌脆爽

秋天，不仅是吃白菜的季节，更是收获萝卜的时候，萝卜有着小人参的美称，其中富含多种营养元素，尤其是叶酸和维C含量丰富，可以很好为人体做补充，萝卜我常会做成小咸菜，脆爽入味又酸辣，口感相当美味，早餐佐粥亦或是当作开胃小菜吃都是不错的选择，在秋后我家便时常会吃萝卜，搭配各种调味料简单拌一拌，萝卜的口感便会非常棒，适当吃萝卜对于补维C、补锌等都有非常好的帮助，一斤才2块钱，其维C是苹果的5倍，锌是猪肝的6倍，常吃可以很好为人体做补充，下面我便会将萝卜的这个做法分享大家。

酸萝卜的做法：

备用食材：萝卜2根，花椒粒少许，大蒜5瓣，干辣椒5个，泡椒小半瓶，白糖1勺，醋2勺；

制作过程：第一步，白萝卜洗净后，无需去皮，将表面的胡须刮掉便可，萝卜带皮切成如同手指一般粗细的条状，按照这个方法依次切好；

第二步，萝卜条放入一个干净的容器中，加上1勺食盐，搅拌均匀后腌渍一会，杀出水分，这个过程中，大蒜剥皮，干辣椒剪成小段；

第三步，同时准备出花椒粒和泡椒，将这些配料一同放入在锅中，加上清水，同时再加上一勺食盐和一勺白糖，将其煮开后，关火；

第四步，在室温下冷却好，在其中加上点白醋，腌渍好的白萝卜滤水，放入在一个无水无油的容器中，同时将煮好的汤汁倒入在其中；

第五步，用一张保鲜膜封好，再加上盖子，放在冰箱中冷藏腌制，2天时间，萝卜便入味了，取的时候记得也要用无水无油的筷子。

小编总结：萝卜的食用价值非常高，润肺、通便又助消化，将其做成这款酸萝卜，尤其是在吃了大鱼大肉之后吃，更是可以帮助解腻，不用担心会积食，常吃萝卜可补充叶酸、维C等，萝卜中的维C含量是苹果的5倍，而锌又是猪肝的6倍，可以很好为人体做补充，萝卜的价值丰富，价格也比较实惠，在初秋的时候2块钱一斤，而天气越冷，萝卜的价格也会更加便宜，萝卜我常会腌着吃，脆爽酸辣，口感特好，学会做法不用总是买了。

烹饪小技巧：

1、萝卜带皮一起腌制更加爽脆，萝卜别切得太细了，如同手指一般的粗细，经过腌制会让调味料充分渗入在萝卜中，变得更加爽脆入味；

2、喜欢泡椒的可以多准备点，花椒粒可以增加麻香的口感，煮汤汁用的水可以根据实际的情况来定，能够没过萝卜便可，煮好的汤汁记得一定要晾凉后才可腌制萝卜，醋记得要在冷却后再放入，可以根据个人的口味来做调整；

3、盛放萝卜的容器需要保证无水无油，这样酸萝卜保存的时间才会更长，密封容器的时候，记得先用一层保鲜膜封住，然后再加上盖子，这样便可达到密封的状态，另外这样做将口封紧，放入冰箱腌制的时候才不容易会串味。

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