山东省金乡县是有名的“大蒜之乡”，当地很多人都有吃大蒜的习惯。58岁的马阿姨自从去了金乡县之后，也养成了吃大蒜的习惯。

不过大多数都是放在菜里，家里人还没感觉有什么不对。谁知道马阿姨不知道从哪听说，大蒜有抗癌的作用，可以降低肺癌风险，是“抗癌之王”，但是想要让大蒜发挥抗癌作用，必需要生吃才能有用，还得每周生吃两次。

这下可好了，马阿姨天天自己在家生吃大蒜不说，还逼着老伴儿和闺女吃。女儿年轻，身体好，生吃几瓣大蒜倒是没什么。

可是老伴今年65了，年轻时为了工作，饥一顿饱一顿的，胃一直不好，吃不了太多辛辣的东西。几瓣大蒜吃的，让老人家胃疼得不行，还出现了恶心呕吐的症状。这可把马阿姨吓坏了，急忙把自家老伴送到了医院，还好治疗及时，才没有出大差错。

出院之前，医生特意叮嘱马阿姨，千万不要再让她的老伴生吃大蒜了，虽然大蒜有一定的抗癌作用，但是不代表生吃大蒜就能够抗癌，而且很多人也并不适合吃大蒜。

生吃大蒜抗癌？错误！

不知道什么时候开始，朋友圈里开始疯狂流传生吃大蒜可以抗癌的文章，信奉“朋友圈养生”的大爷大妈们也严格遵照文章的指示，每天坚持生吃大蒜，简直就是大蒜的狂热粉丝。

问题来了，大蒜在我国已经有2000多年的历史，这么多年，我们一直把大蒜当做调料，难道是先人们有眼无珠？别闹了，朋友们，有的时候先人们比我们还聪明呢。

我们应该清醒的认识到，调料就是调料，作为日常必备的食物，它对我们的身体可能有很多益处。也确实有很多研究表明，大蒜对我们的身体有一定的抗癌作用。

不过大家要注意，其实并不是生吃大蒜有抗癌作用，而是大蒜中存在一种叫做大蒜素的物质，这种物质对癌细胞有一定的*伤杀**作用，可以降低癌症风险。

大蒜素并不只存在于大蒜中，在很多葱科植物中都有它的身影，如洋葱。大蒜素是一种用途广泛的有机硫化物，化学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯。

目前在临床中，大蒜素更多的是作为广谱抗菌药来使用，主要用于抗菌消炎，养殖业中也利用其抗菌的特性，作为饲料添加剂使用，增加牲畜的抗病性。

随着我们对大蒜素的认识不断加深，很多科学家在其原有的抗菌作用下，发现了大蒜素也具有良好的抗癌作用。当大蒜素进入人体后，可以提高巨噬细胞的抗肿瘤能力，同时使肿瘤细胞对巨噬细胞的敏感度提高，肿瘤细胞更容易被机体免疫系统*伤杀**。

另外，有研究证实，大蒜素可以诱导肿瘤细胞的凋亡。虽然其中的机制并不明确，但是可以推测，和大蒜素降低了端粒酶活性有关，一旦端粒酶活性变低，端粒会出现缩短的现象，细胞的有丝分裂会受到阻碍，肿瘤细胞无法大量增殖，最后只能凋亡。

有人可能要问了，既然大蒜素具有抗癌作用，为什么你还要说生吃大蒜没有抗癌作用呢？它不是从大蒜中的物质吗？

大家要注意，它是提取出来的物质！正常的、完整的大蒜中，并不存在大蒜素，只有大蒜被拍碎的时候，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分接触，才会产生大蒜素。普通人在生吃大蒜的时候，都是直接生吃大蒜瓣的，根本没有大蒜素的存在。

大蒜中的大蒜素含量大约在1.2%左右，相当于500g的大蒜中才含有6g的大蒜素。

想要达到有效的抗癌作用，可能每天要摄入10g以上的大蒜素才会起作用，那就相当于一个人一天生吃将近2斤的大蒜，这根本就不现实。正常人如果摄入这么多的大蒜，身体根本承受不了，反而会出现很多问题。

生吃大蒜，或给身体带来意外负担

其中，最明显的问题就是，如果生吃太多的大蒜会严重刺激人的胃肠道和口腔。

在咀嚼大蒜的时候，大蒜中的蒜氨酸会在机械的刺激下，分解成微量的大蒜素，大蒜素会让大蒜变得特别辣。

虽然在咀嚼过程中产生的大蒜素并不多，但是由于人的口腔和胃肠道都是十分娇弱的黏膜，一点点大蒜素都可能会让人感受到强烈的刺激。

耐受能力强的人，稍微多吃一些大蒜还不会有太明显的不适，但是对于耐受能力不好的人，可能一口大蒜就辣的不行，根本吃不进去。

然而，无论是耐受能力强还是弱，吃的太多都会因为过于辛辣对胃肠道黏膜产生强烈的刺激，严重时会出现急性胃炎。

不过大蒜素在高温的作用下，会分解成其他物质，失去它原有的辛辣之气。因此，放在菜中炒熟的大蒜，大家可以放心食用。

除此之外，过量的吃大蒜，还有可能导致贫血问题的出现。

我们观察到，虽然不清楚具体原因，但是在大蒜中存在着一些特殊的物质，这些物质会直接降低人体的红细胞和血红蛋白，让我们出现贫血症状。

而且，由于大蒜具有杀菌作用，太多的大蒜也会杀死我们体内的正常菌群，干扰我们对维生素和微量元素的吸收，如维生素B、铁元素等。一旦身体中缺乏这些元素，很有可能出现巨幼红细胞性贫血或缺铁性贫血，严重时会引发心衰，危及生命。

另外，在日常生活中还有一点小苦恼，那就是吃了蒜之后，嘴里会有强烈的异味。虽然不会对身体健康产生威胁，但是却会严重影响我们与人的社交活动。

这种味道即便是刷牙，也很难去除，甚至连排泄物都会有一股蒜臭。在国外的一些国家，甚至对于工作中吃了大蒜的人会有严厉的惩罚，可见这种异味有多么可怕。

这和大蒜素会在人体内形成一种叫做烯丙基甲基硫醚的物质有关，这种物质具有强烈的挥发性，而且不能降解，只能通过呼吸和排泄物才能排出。

那么我们就不能吃蒜了？

其实也不是这样，菜中少量的蒜不会让我们产生强烈的异味，吃后及时漱口就能有效缓解。但是如果要吃太多的蒜，还是建议大家晚上回家之后再吃，这样才不会对工作产生太大的影响。

特别要注意的是，并不是所有人都适合食用大蒜，有相当一部分人并不适合吃蒜，这些人应该减少或不吃大蒜，以维护自身健康。

吃蒜要谨慎，这些人群不要吃

最不应该吃蒜的，就是存在胃部疾病的人群。

存在胃部疾病的人，通常会出现不同程度的胃粘膜破损、溃疡，如果再吃大蒜这种刺激性食物，会刺激胃酸的分泌。

胃粘膜本身已经破损，无法很好的保护胃部，在大量胃酸的刺激下，胃病会加重，严重时可能会出现穿孔，甚至引发休克。

如果实在喜欢吃蒜，胃又不好的话，建议平时可是少量的食用一些熟蒜，但是处在急性期的胃病患者，绝对要禁止食用大蒜等辛辣食物，防止病情加重。

其次，吃药的人不要吃大蒜。

无论是中药还是西药，都不建议在服药时吃大蒜，因为大蒜对胃肠道的刺激，会影响人体对药物的吸收，有可能会降低药效。

而且，如果患者存在咳嗽、咳痰等咽部的不适，过于辛辣的大蒜很有可能刺激咽部的黏膜，加重患者的不适感。

因此，对于正在服用的患者来说，千万不要吃大蒜。

最后，肝炎患者不要吃大蒜。

中医认为，蒜是辛辣之物，会提高人体的阳气，肝炎患者吃大蒜，盛极必衰，反而会伤害肝脏。

而西医虽然没有这些说法，但是由于大蒜会刺激胃肠道，影响消化液的正常分泌，导致肝炎患者恶心的症状会更加明显。因此，也不建议肝炎患者食用大蒜。

写在最后

所谓的大蒜抗癌其实是大蒜素抗癌，大蒜中所含的大蒜素是有限的，不建议大家用生吃大蒜的这种方式抗癌。

虽然适量的食用大蒜有益于身体健康，但是并不代表一定要生吃大蒜，也不代表要吃太多的大蒜。

我们应该对大蒜保持一个相对客观的态度，我们承认它是一个不错的调料，但是它并不是药物，不能包治百病，过量食用也会对健康产生威胁，反而得不偿失。

尤其对于一些特殊的人群，大蒜更是百害而无一利，如胃病患者、肝炎患者、正在吃药的人等。这样的人应尽量避免食用大蒜，防止食用大蒜加重病情，保护自身健康。

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