国内知名的5大特色下饭小咸菜，清新爽口不油腻，你吃过哪几种

咸菜，作为一种早年贫苦时代保存新鲜食材和果腹增味的东西，在相当长的一个时间段内都占据了中国人餐桌的半壁江山。咸菜，现在作为一种我们印象中的“简朴菜”，基本现在都只是作为一种偶尔拿出来吃一吃的下饭菜。

咸菜这个东西吧，你说拿它当饭天天吃那肯定吃不下去，但是你不吃吧，不知道做什么菜的时候又想拿出来吃两口，咱们国家地大物博，各地的口味迥异，做出来的的咸菜也是味道形态大有不同，而有些下饭的小咸菜，却是在国内都相当知名的，清新爽口不油腻，你吃过哪几种？

国内知名的5大特色下饭小咸菜，清新爽口不油腻，你吃过哪几种

重庆涪陵榨菜

重庆乌江的涪陵榨菜，可能是我们最为熟知的一个品牌了，之前有个真实案例，说是某个海对岸的节目里的主持人把涪陵榨菜念成“陪”陵榨菜，还说我们吃不起榨菜，结果最后被人送了整整一箱涪陵榨菜，被我们的网友嘲笑了好久。

其实呢，涪陵榨菜选用的是当地的特产的的青菜头，俗称“疙瘩菜”或“青菜头”，再用传统方法腌制发酵而制作成的榨菜，和德国的甜酸甘蓝、法国的酸黄瓜齐名，被誉为世界三大名腌菜。

东北辣白菜

东北的部分地区是朝鲜族的聚集地，而朝鲜族族让人熟知的估计就是我们常常在韩剧里面见到了的泡菜。东北的辣白菜和其他地方的辣白菜不一样，其他地方的辣白菜，你吃到嘴里最直观的感受就是辣，但是东北的的辣白菜，吃起来的第一口是甜的！甜味之后，才是缓慢而持久的辣味慢慢袭来，在朝鲜人那边，辣白菜几乎形影不离

东北的辣白菜，除了葱姜蒜，还有大量鲜辣椒做成的辣椒酱，再加上点梨，鱼露，细细的把混合好的调料抹匀，酸甜口还带着点辣，真可谓是下饭神器。

我们在看剧里面看到剧中那些角色吃的泡菜，其实就是东北辣白菜的原型，支部在口味上，更加的贴合我们国人的的口味，吃起来味道会更浓厚一点，白菜更加脆嫩一点，以后在不要羡慕韩剧里面的泡菜，咱们东北的辣白菜，一点也不比他们的差。

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四川老坛酸菜

四川美食多，那可不是盖的！老坛酸菜，在古代多的时候被称为“菹”，早在周代的的时候你就已经有了相关的的记载，更是在北魏的农书《齐民要术》当中记载了详细的腌制方法，而在如今，更是很多地方都有炫彩的踪迹

酸菜在我们的食谱上，大都是用来做成配菜的，不仅仅只是作为下饭的咸菜，像是东北的酸菜馅饺子，酸菜炖白肉。

在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的"酸菜带"。如果算上喜食酸菜的众多地域，这神奇的"酸菜带"将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

外婆菜

外婆菜，看到这个名字的的时候可能很多人都很不解，外婆菜，是什么菜？也是咸菜吗？是的，外婆菜也是一种咸菜，是流行在湖南长沙地区的一种咸菜。

外婆菜是其中为数不多的是要经过炒制而制作而成的一道稀饭现在，在其中加入了很多的肉末，再加上其他蔬菜腌制成的咸菜混合在一起，加上经典的辣椒，又香又辣，最是下饭，用新鲜烙好的大饼夹在里面吃最是过瘾。

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香辣金针菇

香辣金针菇是近几年流行起来的最新的下饭小咸菜，算是古老的咸菜家族里面的新贵了。因为金针菇独特的的顺滑口感和真菌类特有的鲜味，受到了现在很多喜欢吃咸菜一族的喜欢。

色泽红润，味道香辣可口，但是一点也不会辣的人满头大汗、爽滑的金针菇，不需要多咀嚼，轻轻的就能顺着喉咙滑下去，在早上不知道吃什么的时候，拿上一碗白粥，一个馒头，就是最有味道的早餐。

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