作为烘焙店的店长，每天都有很多忙不完的事，如果不想让自己毫无头绪的忙完一天，那你一定要清楚以下这些问题！
Q：1．如何调动员工工作的积极主动性？
A： 新店长上任后，应尽快组织全体员工召开员工大会，向员工介绍自己，也借这个机会了解员工。更换店长后，员工可能会有两种表现，第一认真工作，小心谨慎，避免犯错；第二故意去做违反制度和操作标准的事，看店长的态度。所以，在工作中一定要严格遵守公司制度和标准，发现问题及时指出并给予解决，不可为了给员工留下好印象就睁一只眼闭一只眼。另外，要尽可能的在员工面前展现自己的能力，比如专业的理论，实际的操作，处理突发状况及顾客投诉等，这些都可以帮助员工认识你，信服你，以便尽快在员工中树立起威信。
Q：3、住在店附近的员工不好管理，班次不好协调，工作也不好调动，一旦调动就威胁要辞工怎么办？
A：招聘家在店附近的员工时，事先就要讲清楚公司相关的调动规定，愿意服从公司安排的才可招聘进来。如员工威胁一旦调动就辞职，那就批准。工作不可能一味的迁就，上班就应该以工作为重，不能一味照顾私人问题。
Q：4、让员工怕自己，见到自己就像老鼠见到猫，这种管理方法是否有效？
A：作为门店的管理者，首先要明白，让员工怕自己的目的是什么，无非是想让员工好好工作，对自己绝对的服从，但一个怕领导的员工是不可能踏踏实实的认真工作的，原因很简单，他时刻处在一种戒备状态，生怕挨骂，一心不可二用，怎能认真工作保证工作的效率呢？所以，要想管理好员工，树立好自己的威信才是最重要的，要让每位员工都尊重你、依赖你，团结在你周围，任何时候都能全身心地投入工作才能保证工作效率。
Q：5、对于员工制作的不合格产品经常让其买单是否可行？
A：门店里经常制作出不合格的产品，无论对公司还是对门店都是一种损耗。让员工为自己的失误买单其实就是对员工的惩罚，而处罚的目的恰恰也是为了让员工能够更认真的对待工作。因此，要分析员工经常制作出不合格产品的原因，到底是因为对工作不认真还是无法胜任工作？如果是因为工作态度不认真而导致了工作的失误，可适当给予警告，或让其买单；若这样仍无效果可给予降级处分。若实在是因为自身能力原因不适合生产岗位，那么可以考虑将其调职到其他岗位工作。
Q：6、对于生产和裱花，我不是很懂，也不是很专业，怎样才能让这类技术员工服从我的管理呢？
A：遇到这种情况，不用太苛求自己。毕竟作为店长的主要职责是统筹全局，还不是具体负责某个岗位。在工作中或是工作之外可花时间去学习些此类技术的理论知识，实际操作必须要刻立会，但不必用熟练员工的标准要求自己。如果遇到不明白的地方，就要立刻找人请教，建议多找技术过硬的员工请教。适当的抬高一下员工，降低一下自己，比如告诉员工，自己虽然是店长，可在实际操作方面确实不如他，自己也很想做到和他一样出色，只是工作分工不允许。时间久了，不但自己的专业知识会提高，员工心里也会认为你是一个虚心、上进的店长，这样大家自然会服从你的管理。
Q：7、如何让员工在你在和不在时表现得一个样？
A：店长在店里，员工就会表现得很好，是因为店长对员工的行为起到了监督作用。店长不在，员工就会因为缺乏自我约束力而表现欠佳。要设法了解自己不在店里时，员工是如何工作的。这就要求店长每次返回门店时，要细心留意店内的状况，是否都按自己的安排做好了；其次，也可以偶尔的提前上班或在休息时来店抽查，了解员工的表现。另外，也可以利用开班前班后会的机会，多表扬一下你不在时表现优秀的员工，这样员工就会明白，你就算不在店里也一样清楚他们的表现。那么当你在或者是不在时，就会表现的一样好了。
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